當「米其林」2018年初次進入台灣時,選了8間牛肉麵店給予「必比登」肯定,至今僅剩下「清真中國牛肉麵」及本貓要分享的這家「老山東牛肉麵」,兩家都是實力派,口味穩定,屹立不搖啊!
台北市萬華區西寧南路70號。(02)2389-1216。
(萬年商業大樓地下B1)
※ 11:30~21:30,無休
【米其林必比登】
西門町「萬年大樓」於1973年開幕,是許多人的青春回憶!在地下室美食街的角落,有一間「老山東牛肉麵」。
「老山東牛肉麵」創立於1949年,原名「萬祥號麵庄」,山東籍的于忻之帶著懷孕的老婆逃難來台灣,用身上全部的70元擺起小麵攤,逐漸養活一家人。因為老闆山東鄉音重,大家都叫他「老山東」,久了反而變成店名,轉眼至今已70多年!不但是台北資深老牌牛肉麵店,還連年得到「米其林必比登」推薦。
店內座位算多,雖然位在地下室,通風換氣還不錯,不會悶也不會聞到廚房油煙味。客人不但有本地人,還有很多觀光客。
「老山東」賣牛肉麵為主,也有水餃及乾麵,小菜多是自製的。比較特別的是有賣飯類(如牛三寶飯、炸醬飯)。價錢略有小貴,水餃1顆9元.畢竟西門町是觀光區。
「老山東」的一大特色就是手工麵條與水餃。現在許多店家為了節省人力與成本都改成用機械麵條,吃起來往往不夠彈軔,也缺乏個性。「老山東」的手工寬麵條,富有嚼勁、久煮不易爛。客人可依據喜好更換細麵,店家也有冬粉。
「老山東」是紅燒湯頭(不走川味紅燒路線),有著牛骨香,不會騷,湯頭較為澄清(早年比較油一些),符合現代人的口味。
牛肉塊選用牛腩部位(不是一般牛腱心),燉的軟嫩入味,嚼起來有肉香。牛筋和牛肚處理的乾淨。
再來嚐麵條,手工寬麵很寬,帶點粗獷,吃起來口感很好,紮實帶嚼勁但不會過硬,泡在熱湯久了也不會軟爛。做成乾麵也不錯。
醬料可以自取,最左邊是店家自製辣牛油。但是它比較像辣椒醬,牛油味不夠香,本貓比較喜歡如「富宏」、「小吳」、「林東芳」那種牛油。
榨菜和香蔥自取,有誠意,推薦吃牛肉麵一定要加一些榨菜。
水餃只有一種口味:豬肉韭菜水餃,尺寸算是一般,手工外皮很有彈性,內餡蠻香的,不必沾醬就有鹹香及肉汁。
這水餃做成酸辣湯餃也好吃。
牛肉湯餃、炸醬麵都不錯。
除了麵點不錯,店家的自製小菜風評也不錯,很多是自製的。
泡菜加了一些薑絲,口感較軟,本貓比較喜歡一般川式泡菜那種比較甜脆的,但不會是雷啦!
小魚辣椒好吃!
總之,「老山東牛肉麵」整體水平維持的不錯,它走的是家常麵路線,風味較清爽(不像川味那麼重口味),不算細緻讓人驚豔,卻是一間平實安全穩定的老店。尤其是手工自製麵條和水餃皮現在越來越少見了,得到「米其林必比登推介」是可以的。
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(2023/12/29更新)
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2 Comments
bobbysu
2018-04-22 at 09:41老山東應該是我吃牛肉麵歷史最久遠的店
這裡是高中時代的回憶
格主都已經從小貓變成老貓了
貓大爺
2018-04-22 at 10:33心態永遠年輕 (握拳)