[中山國中] 西華飯店 TOSCANA 義大利餐廳：2017夏季全新菜單 3204 (1星)

台北市美食 2017-08-29

台北市民生東路三段111號。(02)2718-1188。

※ 午餐11:30~14:30；晚餐18:00~22:00；週末晨午餐10:30~14:30

【貓其林1星】【邀約】

【2017餐廳週特別菜單】

「TOSCANA」有參加「2017台北餐廳週」活動，推出特價菜單，需透過「EZTABLE簡單桌」訂位。

◎ 2017台北餐廳週官網：http://bit.ly/2uzkGFr

(西華飯店)

只要提到台灣的十大牛排館，名單中一定會有「西華飯店」的「TOSCANA義大利餐廳」，因為這是全台灣第一家推出「乾式熟成」的牛排館。

◎ 西華飯店TOSCANA牛排介紹

(Toscana 裝潢典雅)

自2006年以來，牛排一直是「TOSCANA」的招牌，但牛排餐吃起來並不便宜，可能會讓一些人卻步，設定為只有生日、記念日、求婚等重要時刻才去的餐廳。但「TOSCANA」其實是間義大利餐廳，在牛排之外還有許多精彩的好料理。

(餐廳坐位區，本貓喜歡陽光灑進來的感覺)

2017年8月更新的菜單，除了招牌的牛排之外，特別強調義大利料理，在前菜、湯品、義大利麵方面都做了全新調整，價錢比吃牛排便宜不少，讓大家更有機會踏進這間知名餐廳。

(2017/8新菜單)

新菜單改成單點菜，取消套餐，大家點菜更自由。傳統套餐的價位較高，現在可以自由單點，更可以依預算來點餐。

(2017/8新菜單)

(西華飯店B5地下室的熟成室)

在新菜單中，一樣保有「TOSCANA」自慢的牛排，無論乾式熟成或濕式熟成皆有可觀。

(麵包與脆餅)

餐前麵包最特別的是新推出的鮪魚黑橄欖醬，鮪魚的鹹香融合黑橄欖的酸香，很能幫麵包加分提味。

(皮耶蒙特沙拉，400元)

現在西餐的擺盤都要很IG，色彩要繽紛。這道義大利傳統沙拉集合了數種根莖類蔬菜，包含甜菜根、小紅蘿蔔、洋蔥等，佐上鹹香的鯷魚醬汁，襯托出根莖類蔬菜的甜味，同時又能降低土味，讓口感更富層次。本貓不愛根莖類蔬菜就是因為害怕那個土味，但是這道沙拉讓本貓理解土味是有技巧可以處理的。

(義式番茄乳酪沙拉，420元)

如果就是不愛根莖類蔬菜，也有傳統葉菜類沙拉可以選。這道經典的「義式番茄乳酪沙拉」將新鮮生菜、彩色番茄結合馬札瑞拉起司，是很清爽的沙拉。

(利佛尼斯龍蝦海鮮湯，580元)

這道「利佛尼斯龍蝦海鮮湯」是「TOSCANA」多年來很受歡迎的一道經典湯品。一般龍蝦湯只是用龍蝦頭和龍蝦殼熬煮的湯，但這碗湯裡真的有半隻小龍蝦耶！另外配上當日新鮮魚塊、淡菜、干貝等等海味好料，也太華麗了吧！

(幫龍蝦翻個身)

這道湯品不但料好，湯頭有濃郁的蝦香及大海的鮮味，鹹香卻很順口，讓人喝到見底。

(番茄羅勒義大利麵)

義大利麵有三種經典口味可以選擇：番茄羅勒義大利麵、波隆那番茄肉醬手工寬麵、燻肉奶番茄羅勒油蛋黃起司醬水管麵。本貓點的番茄羅勒義大利麵除了熬煮番茄醬汁，還加了牛番茄和小番茄兩種不同風味口感的番茄。

(三種不同年份的頂級帕馬森起司)

義大利麵的重點是可以搭配三種不同年份的現刨頂級帕馬森起司，分別是圖片左起的一年、兩年和三年熟成。

(右邊是三年熟成的，有產生結晶白斑)

(現刨帕馬森起司)

不同年份的帕馬森起司風味各不相同，一年份的奶味較重；二年開始鹹味會較重；三年的會出現結晶白斑，鹹香最重。服務生會先讓客人試吃，看你喜歡那一種風味再開始現刨。

(多一點、多一點)

因為起司會融化在義大利麵裡，所以要刨多一點，才能顯出風味。

(波隆那番茄肉醬千層麵，480元)

千層麵是另外一種概念的義大利麵，一層層麵皮夾入大量豬肉及牛肉混合的肉醬，再加上起司一起烤，香氣四溢。

(肉味十足的千層麵)

「TOSCANA」做的很棒，肉醬夠多，每一口都可以吃到肉醬感，起司的運用剛剛好，太多起司會讓這道菜容易膩。這份千層麵份量不小，適合兩到三人分食。

(托斯卡尼肋眼漢堡，980元)

「TOSCANA」的乾式熟成牛排聞名，那麼拿來做成漢堡會怎樣？一般漢堡是用牛絞肉混入豬絞肉後做成漢堡排，但這「托斯卡尼肋眼漢堡」是直接用乾式熟成牛排來做，夾在漢堡麵包中，搭配起司、芝麻葉、生火腿等配菜，也太奢華。

(開箱)

另外還搭配一小碗生菜以及鯷魚沾醬。

(整塊乾式熟成牛肉)

乾式熟成牛肉的風味比較濃郁，像是多了一股火腿般的香氣，即使和配菜及起司搭在一起，還是能清楚感受到香濃的好滋味。

(松露冰淇淋，580元)

「TOSCANA」的甜點都不錯吃，新菜單最吸引本貓的是「松露冰淇淋」，松露耶！怎能放過？當然點這個。

(上面的松露片好奢華)

這球狀的黑松露冰淇淋，外層是用巴瑞脆片、苦甜巧克力、竹炭粉製作而成的外皮，香脆有沙沙的口感，裡面包白色香草冰淇淋，上面綴上幾片整片黑松露片，甜點盤底層鋪上馬茲卡朋起司，超奢華。

(剖面圖)

吃起來松露香氣相當強烈，一開始入口會略有衝突感，因為松露是偏向鹹味，和冰淇淋的甜產生衝突，但這兩種風味迅速融合，再加上苦甜巧克力的甜中帶苦味來調合，變成一種難以言喻的強烈滋味，讓人停不下來把它吃光光。如果喜愛松露的朋友應該會和本貓一樣喜歡，但這應該算是一種大人的滋味，像小朋友可能喜歡直接的甜味，而松露是需要一點年紀資歷才能體會的美味。