[雙連站] 最牛溫體牛肉火鍋：老饕夢幻逸品、每日產地直送溫體牛 (歇業) 3185

台北市中山區林森北路381號2樓。(02)2522-2333。

（歇業）

 

(好美的火鍋肉片)

這火鍋肉片的油花好美啊！左邊是金門「良金牧場」的溫體牛肉耶，右邊是「豬上蓋肉」！ 

老饕都知道，台灣溫體牛肉可是美味一絕，用來涮牛肉湯，鮮嫩甜美啊！台南牛肉湯極富盛名，就是用當天清晨現宰的溫體牛肉，用滾熱的高湯現沖現燙，溫體牛肉的美味只有吃過才知道，那是冷凍冷藏牛肉無法比的。

 

(店面在二樓，可搭電梯)

但人家住台北，不可能常常衝台南啊！而且要吃到台南牛肉湯名店還得四、五點就去排隊（放棄）。那麼在台北那裡可以吃到溫體牛呢？林森北路、近民生東路口的「最牛溫體牛火鍋」！（另有林口、三重、中壢分店）

 

(用餐區)

這家店位在二樓，桌距蠻大的，空間寬敞。

 

(半包廂)

有方桌也有圓桌，還有半包廂的大圓桌，適合各種人數用餐。

 

(醬料區)

醬料自助，可以沙茶醬或醬油膏為底，搭配薑絲、青蔥、蒜泥等。

 

(雙味火鍋，460元)

國人最愛鴛鴦鍋的吃法，這裡叫雙味鍋。白湯是以牛肉、牛骨、雞骨加上蔬果熬煮的清湯。在切牛肉時，總會有一些碎肉，用這些碎肉下去熬湯，湯頭充滿牛肉的清甜，沒有加味素就很美味。

 

(辣鍋的鴨血和豆腐)

辣鍋部份是店家自製，以廿多種中藥材拌著辣椒去炒，並不走重慶火鍋的花椒麻辣風味，辣度較輕，是比較台式的辣鍋，湯底附鴨血跟豆腐一份，鴨血是高雄的好貨，像果凍一般滑嫩。

 

(老闆陳天賜，人稱賜哥)

這間店是單點制的火鍋，主打溫體牛。老饕都知道溫體牛美味，但賣溫體牛的火鍋店卻很少。原因是溫體牛肉的運送成本很高，溫體牛肉是指不經過冷藏或冷凍的牛肉，肉質處在最軟嫩的狀態。但要從台南運上來北部，可能還是搭高鐵，運費不便宜。一般火鍋店都是供應進口冷凍牛肉，口感就不比溫體牛肉。因為不容易吃到，溫體牛肉成為老饕的夢幻逸品。

 

(溫體牛肉，420元)

溫體牛肉以牛肩及牛胸肉為主，為了穩定貨源，陳老闆不但自己在台南有牧場養牛（養到800公斤以上的閹牛），搭高鐵上北部，還進金門「良金牧場」的溫體牛（安格斯黑牛品種）坐飛機來台灣。「良金牧場」是金門最大的牧場，特色是牛隻吃「金門酒廠」製造高梁酒後的酒糟，肉質軟嫩香甜，不但生產的金門牛肉乾很有名，也在金門開店賣牛肉麵。 

◎ 良金牧場牛肉麵店

 

(溫體牛肉涮一下就好，粉嫩嫩最美味)

陳老闆開了這間「最牛」以來，堅持不計運送成本賣溫體牛肉，讓台北人也可以吃到每天產地直送的溫體牛！現在不但做出名聲還開了三間分店，是很棒的創業故事啊。

 

(涮好的溫體牛)

這溫體牛肉 在大滾時涮五秒鐘就好，還保有一點粉嫩色，入口軟嫩鮮甜，口感確實美妙，大推啊！

 (多涮幾塊，爽快！)

(牛肉湯，120元)

店家不只賣火鍋，也有個人份的牛肉湯，就像台南牛肉湯的做法，用高湯現沖溫體牛肉，吃得到牛肉的軟嫩鮮甜，湯頭清香無味精，不必去台南一大早排隊了。

 

(炙燒牛肉，420元)

店家還有賣炙燒牛肉，將溫體牛簡單炙燒，底下搭配店家自製的和風洋蔥，吃的時候先把洋蔥跟醬汁拌開，用牛肉捲著洋蔥吃，蠻開胃的。

 

(豬上蓋肉，280元)

豬上蓋肉也是店內必點的名物，光看這粉嫩色及油花就眉開眼笑了。這是豬肩部位的肉，不要涮太老，當顏色變白就可以吃了，口感鮮彈，涮太老就浪費了。

 

(粉嫩嫩豬上蓋肉)

(龍膽石斑，420元)

這家的龍膽石斑切的略厚、口感好，吃起來肉質緊實，沒有土味。

(龍膽石斑)

 (手工牛肉漿跟國宴花枝漿)

點國宴花枝漿120元，打卡再送手工牛肉漿，超值。這花枝漿大有來頭，是老闆特別弄到的好貨，據說某位總統夫人特別愛吃這家的花枝漿，總統老公如果沒買到還會被她罵呢！

 

(花枝漿)

花枝漿吃起來很有彈性軔度，花枝顆粒明顯，帶有鮮甜味，來店必點啊。

 

(牛肉漿)

如果進貨的溫體牛肉有剩，陳老闆就做成牛肉漿，僅少許調味，吃得到濃濃牛肉香。

 

 (爆漿龍蝦沙拉丸，120元)

這個丸子裡面包龍蝦沙拉及蝦卵，燙熟後千萬要小心吃，因為內餡會爆漿！

 

(爆漿)

 

(有機玉米筍，80元)

陳老闆很會挑食材，像這有機玉米筍大支又鮮甜，因為是有機的，生吃都可以，但還是建議下鍋煮，連玉米鬚都好吃。

 

(水果玉米，90元)

水果玉米的品質也不錯，不論是用白鍋還是紅鍋都好。 

 

(栗子南瓜，100元)

一般老闆都是向花蓮瑞穗進栗子南瓜，缺貨時也會找品質相近的，口感綿密，沒有土味。

 

(招待甜點)

陳老闆有進起司蛋糕，【出示本文給店家看】，就可以免費得到一份起司蛋糕。

 

 (陳天賜老闆與王建民)

總之，「最牛溫體牛火鍋」是北部少有的溫體牛火鍋店，無論搭飛機的「良金牧場」或是搭高鐵自家養的閹牛品質都很好。陳老闆為人海派，到全台灣去找好食材，不只肉品好吃，連蔬果都厲害。大家趕快揪揪親朋好友，來吃吃看溫體牛火鍋吧！ 

◎ 貓大爺火鍋與冬令進補特輯（麻辣鍋、酸菜鍋、薑母鴨、湯圓）

◎ 淡水線美食攻略（中山、雙連、圓山、士林、北投）

(2017/8/11)

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