重慶市江北區北濱一路鎏嘉碼頭7區。023-67014666。
（近黃花園大橋）
※ 11:00-23:00 （無休）
※ 火鍋料依盤子顏色計價
※ 晚上有川劇變臉及音樂表演
台灣人超愛吃麻辣鍋，而麻辣火鍋發源自重慶（1997年自四川省獨立，升格直轄市），正宗的「重慶老火鍋」是怎麼一回事？且聽本貓道來。
(外觀)
在重慶市的北濱一路、嘉陵江邊靠近黃花園大橋，有一間「重慶火鍋天下宴博物館」，是由重慶36位女老闆聯手打造的火鍋旗艦店，店內除了吃火鍋外，還有介紹火鍋文化、文物展覽、川劇變臉等舞台表演，用餐環境衛生氣派，是外地觀光客或是當地人宴客的好選擇。
(像故宮一樣)
這間號稱「火鍋博物館」，建築面積約1500坪，一共四層，能同時容納500人用餐。一樓為火鍋歷史與文化展示區，二樓大廳吃火鍋看表演、三、四樓是包廂，投資4000萬人民幣，用餐環境很好。
(鼎：古代的火鍋)
一樓是展示區收藏了76件火鍋藝術品，有的是真品，也有仿品，這部份就花費上千萬人民幣。
(《巴人火煮》浮雕作品)
中國人吃火鍋的歷史淵遠流長，據信青銅器時代就開始了，如鼎、鍪或釜就是一種火鍋雛型。火鍋煮起來方便，只要把水煮滾、放進料，配點調味醬就很美味，不需要廚藝，因此常被當成軍隊行軍打仗時的野戰料理。
(碼頭工人吃火鍋)
現代麻辣鍋大約是清朝道光年間出現於重慶，早期是一些縴夫或工人等社會下層簡單吃的食物，因為窮人吃不起肉，而是以毛肚為主，稱為「老火鍋」，口味香麻重辣。1921年誕生了重慶第一家毛肚火鍋館「白樂天」。抗戰時期大量外來人口湧入四川，大家都愛上重慶火鍋，戰後返鄉也推廣到各地。
(介紹香料)
館內介紹麻辣鍋使用的花椒、辣椒等香料。四川、重慶的花椒和辣椒真正好，但其實辣椒引進四川的時間不超過300年（清朝嘉慶年間），所以如果你看到號稱「三國時代」的辣川菜，肯定是唬人的！
(二樓)
餐廳每層樓的消費定位不同， 二樓主要是普通市民消費，採取自助形式，鍋底全為大鍋，菜品按色彩盤結算，人均消費約80元人民幣，算是平價。這邊晚上吃火鍋還會有免費川劇變臉及音樂表演（大約晚上七點起），娛樂性不錯。
(三樓包廂)
三樓和四樓均為包廂，採點菜制的形式消費，鍋底包括每人每鍋和大鍋，人均消費約120元人民幣。
(超大包廂)
(重慶火鍋)
登登登登，這就是期待的「重慶火鍋」！因為店家知道我們是台灣來的，辣度上略有調整，對不太吃辣的本貓來說很夠力。如果你愛吃辣，可以挑戰無修正！店家也應我們要求做鴛鴦鍋，中間加了白鍋。
(桌子底下)
這火鍋桌子底下還有置物空間和充電插座，手機、相機都可以放這裡，真是太讚了！
(重慶流火鍋)
重慶當地人是流行架個九宮格火鍋，沒人在吃白鍋的。九宮格的好處是可以煮不同的食材比較好找，如果一般鍋子食材丟進去往往只能海底撈，像毛肚、羊肉就很容易煮不見。
「重慶火鍋」最大的特色是湯底使用大量牛油，因此非常香醇濃厚，而且越煮越香，肉汁都鎖進油中，不太加香料就夠香，沾料簡單就是麻油、醋等。煮好的料沾過麻油或醋，就比較不會那麼辣了。（重慶到處都有賣火鍋湯底）
(麻油)
重慶人吃麻辣鍋有個特色，主要是沾麻油，配上蔥花、蒜泥或是香菜。麻油除了香氣還可以降低辣的刺激度，重慶人就愛這味。
(其它調味料)
當然，為了其它地方來的客人，店家還是有準備其它的醬料，包含醬油、醋和胡麻醬，本貓喜愛這個胡麻醬。
(自助食材區)
火鍋的食材是自助式，想吃那種自己拿，怕太重也可以先選好放旁邊，服務生幫你捧到桌邊。
(肉類食材區)
重慶人的火鍋料和台灣大不相同，重慶以天然食材為主，很少見到加工火鍋料。本貓覺得這樣很好，畢竟加工火鍋料很容易出食安問題，如使用防腐劑或是非法的膨鬆劑、改良劑等化學添加物，在重慶卻免擔心。
(菜類食材區)
有海／河鮮、肉類、菇類、菜類等等，選擇也不少。另外店家還有自釀鮮啤。
(海鮮及腰子食材區)
(醃牛肉)
第二個不同點，重慶人吃肉類，牛肉是醃過的，不像台灣幾乎都是牛小排、沙朗肉片等涮肉片，豬肉和羊肉倒是沒有醃還是肉片形式。想想台灣應該是受日式燒肉影響。
(鴨血)
這是當天早上製作的新鮮鴨血，顏色非常豔紅。這要煮久一些，顏色會變成我們熟悉的咖啡色，因為很新鮮，吃起來好滑嫩。
(毛肚)
這是重慶人吃火鍋的基本盤。另外鵝腸也很好吃！
(川丸子)
這家的豬肉很鮮嫩，在這裡並沒有發現台灣常見炸過的川丸子。
(貢菜)
這是大陸的特色菜，周恩來愛吃！
(籽耙)
重慶人愛吃籽耙（也就是麻糬），常它當成點心或小菜，雖然一樣沾花生粉和糖粉，但特色是有炸過（但不油膩），這和台灣不同，台灣客家人也愛吃，但並不炸。
(古箏表演)
大約七點起會有表演，先是古箏。
(川劇變臉)
川劇變臉是四川和重慶的名物，特色是快速變換臉上個國劇臉譜，快到讓你看不出是怎麼辦到的。變臉的秘訣被視為機密不可洩漏。
(噴火！)
這位不但會變臉，還會噴火耶！好酷！
(下下下，下完離手！)
總之，台灣人愛吃麻辣鍋，有機會真的要到重慶去吃吃看正宗「老火鍋」的滋味。「重慶火鍋天下宴博物館」是較針對外地觀光客設的店，雖然有些觀光化，但對我們初到重慶的外地客來說，這裡衛生乾淨、用餐環境好、價錢實惠、還有表演可以看，不失為一個品嚐重慶麻辣火鍋的好地方。
【重慶市】
◎ 重慶市洪崖洞
◎ 重慶市磁器口老街
【重慶市武隆區】
(2017/6/9)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【澎湖馬公市美食】小卓餃子館（原馬中美食）2024：澎湖花火節推薦美食，水餃、抄手、炸醬麵，吃美味也吃健康 6305
- 【台北中山國中站美食】金仙蝦捲魯肉飯 (興安店) 2024：金仙加盟店，興安街上經濟實惠的台式便當 6193
- 【台東鹿野美食】春一枝天然水果手作冰棒：無人看管的良心誠信商店
- 【台北南京復興站美食】大和日本料理 2024：美味北海道花魚定食！南京復興商圈上班族的廚房，20多年平價日本料理店 6304
- 【台北南京復興站美食】金春發牛肉店（復北店）2024：1897創立，牛肉麵百年老店的分店 6303
- 【台北大橋頭站美食】阿蘭大鼎魩仔魚炒飯 2024：魩仔魚炒飯配一碗蝦仁蛋包湯，就是大稻埕慈聖宮前的懷舊台灣味 6302
No Comments