【高雄美食】宇都宮餃子：凱旋夜市旁傳說中的幽靈煎餃重現江湖 3103 (停業)　

 

高雄市瑞田街49巷旁、瑞賢街口。0982-339931。

（停業）

 

(凱旋四路與瑞田街交叉口的凱旋夜市，現在景況大不如前，一部份變成跳蚤市場)

在高雄「凱旋夜市」附近有一家「宇都宮餃子」，這間賣煎餃的小店其實有個更響亮的綽號：「幽靈煎餃」！而本貓和這間店其實有一段淵源…… 

(瑞田街和瑞賢街口的店面)

話說因為家兄的關係，本貓認識了一位高雄的航空迷「小胖」，小胖為人熱情好客，許多航空迷朋友到高雄他都盡力接待，在圈內人緣極佳。他會設法請假，開車載本貓到高雄拍飛機再四處吃吃喝喝，這間「幽靈煎餃」就是他的愛店。

(簡單的看板)

(長庚時代的歷史照片)

為何會叫「幽靈煎餃」呢？這「宇都宮餃子」創於2011年，原本是個路邊攤，開在澄清湖畔、長庚醫院高雄分院的停車場旁。七年級的黃老闆白天要上班，大約晚上八點才會到家，整裡一下後大約晚上11點才出來擺攤，純粹賣興趣的。

 

(長庚時代的歷史照片)

攤子前掛著兩個大紅燈籠，加上這地方晚上容易有點霧氣，擺攤的時候，從旁邊長庚護士宿舍可以隱約看到紅色朦朧的燈光，護士們就知道今天小攤有開，可以來買宵夜了。 

因為路邊攤沒有遮棚，下雨天就沒法做生意，不去擺攤。因為半夜才擺攤，附近又有墳場，加上出沒不定像幽靈一樣，因此被長庚護士們在PTT上戲稱為「幽靈煎餃」，這個綽號反而比招牌「宇都宮餃子」更加響亮！（本貓建議老闆乾脆直接改名「幽靈煎餃」，或者叫「宇都宮幽靈煎餃」吧！）

(充滿夢想的黃老闆)

小胖很愛吃這一間煎餃，吃到和黃老闆變成好朋友，總不忘帶朋友去吃。然而小胖後來去卻不幸過世，吃到「幽靈煎餃」就會想起小胖爽朗的笑容。

 

(店內)

因為下雨就不好做生意，黃老闆搬到西子灣渡船頭也改成做專職；之後再搬到北斗街店面；後來休息了一陣子，然後才在「凱旋夜市」旁重出江湖。現在的店面在瑞田街和瑞賢街口，靠近瑞田街49巷，對面是瑞田街70號，不難找。 

(價目表) 

黃老闆曾經在日本栃木縣宇都宮市工作過，當地在二戰後興起賣煎餃（日本人稱為餃子，我們水餃日本人稱水餃子），主因是以宇都宮人為主幹的日本陸軍14師團長期派駐中國東北，士兵戰後復元回鄉，就以在中國吃到的餃子為本，做起小生意謀生，成為日本重要的餃子發源地，煎餃也就變成日本的庶民食物。 

(一人小店)

黃老闆在宇都宮吃過多家餃子店，因緣際會向日本師傅討教學習，回台灣後就開了小攤賣起煎餃。他的做法以宇都宮餃子常見的用麻油煎、不用沙拉油，並且在底部做出一層薄的麵粉餅皮。

 

(這手繪點菜單也太有少女心了吧？)

他的煎餃口味幾乎都是自創研發的，一般有蒜香、香菇、雞司（雞肉起司）、激辛四種口味，除了雞司餃是雞肉加起司，其它都是豬肉。另外看老闆心情及季節會推出隱藏版口味，例如九層塔。煎餃一份六顆，賣45元。

(有兩個煎鍋)

(把餃放上去，淋上麻油後悶煎)

(煎的差不多後掀蓋倒入麵粉糊再悶煎)

(底部形成薄脆的麵餅)

(用鏟子切開後準備起鍋上桌)

 

(超值套餐，老闆多送本貓兩個煎餃)

除煎餃外還賣薑汁肉飯（45元）和味噌湯（20元），以有薑汁汽水和啤酒。老闆有推出超值套餐（100元），包含一份餃子、一碗薑汁飯及一碗味噌湯，相當飽足啊！  

(煎餃)

煎餃的口味中，香菇口味比較清淡；蒜香口味有濃郁的蒜香味；本貓喜歡雞司口味，不但有起司香還有加巴西里提味；激辛口味有加柴魚，入口先是柴魚味，隨後辣椒味衝出來，風味多層次。四種口味都蠻有個性，風味獨特。底下的麵粉皮薄脆，老闆還會把多的加到味噌湯裡。  

煎餃吃起來偏向清爽不油膩，帶著淡淡的麻油香，還可以淋上日式淡醬油或辣油。本貓喜歡這種日式淡醬油，不會太死鹹，吃完嘴巴也不會一直有鹹味衛生紙很難擦乾淨（那是一種嘴巴週遭皮膚入味的概念）。辣油後勁蠻強，一開始別加太多啊！

 

(薑汁肉飯，蠻大一碗，才45元)

本貓要大推薑汁肉飯，蠻大一碗還有豬肉片，才賣45元！很多滷肉飯沒多少肉都賣超過這個價錢。飯上還有小黃瓜片和金珍菇，真的是佛心價，CP值高！上桌時老闆是將薑汁肉片和飯分開上，客人可以依自己喜好控制淋上薑汁的量。 

只是這間小店就老闆一人在做，餃子現點現煎需要時間，至少也要等15分鐘，客人多時甚至要等超過半小時，還好可以先電話預訂，時間到再來拿。親切的媽媽晚上會來幫忙，客人吃完要幫忙把碗盤放到門口回收架。

(本貓和黃老闆)

總之，「宇都宮餃子」是間努力的好店，煎餃口味有特色，價錢便宜，是間值得推薦的「B級美食」（高CP值的平價食物）。因為現點現煎要等待，最好錯開尖峰時間來或是事先預訂。 

(凱旋四路口已倒掉的金銀島購物中心，現在只看到一艘陸上三桅帆船)

PS.僅以此文記念小胖，希望他在另一個世界也能吃香喝辣。據說他的頭七法會，有師姐看到小胖回來，手上還拿著一杯飲料，這的確是我認識的小胖！ 

(2017/5/21)

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