【網購】J&J 私廚x典臻紀頂級澳洲野生鮑魚宴：超大顆肥美鮑魚 3051

居家網購宅配美食 2017-03-17

◎ 典臻記官網：https://dianzhenji.com/

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(J&J私廚入口低調)

捷運小巨蛋站的「J&J私廚」是本貓大推的私廚餐廳，位在北寧路台北田徑場看台下方商店街，地點有些隱密。這天本貓來吃超美味的鮑魚宴！

(空間)

近年台北掀起私廚風潮，私廚的特色是採預約制，不對外營業，沒有固定菜單，菜色依季節食材變化，也容易配合客製化需求。私廚通常空間較小，但因用餐客人少，餐點可以做的很精緻，廚師可以根據訂位狀況採買新鮮食材，不需多餘備料，但價錢也較高。私廚的空間私密，很適合親朋好友包場聚會，也容易和主廚聊天變成朋友，親切與人情味乃是私廚的重要元素。

(老闆張濬榕使用Josper西班牙碳烤爐豪邁的烤戰斧牛排)

「J&J私廚」的老闆是張濬榕（Jerry）。他並非餐飲界出身，但本身是個老饕也熱愛料理，已到退休年紀的他決定開個小餐館追求自己的人生夢想。因為他自己愛吃愛料理，對食材很挑惕，用料高檔大方，他對料理也很有研究精神，做出來的菜色富有創意讓人驚豔。

(典臻紀鮑魚)

這天本貓來用餐，吃到張老闆用「典臻紀」牌頂級澳洲產野生鮑魚做的鮑魚宴，這些鮑魚都是野生的非養殖，大隻的一個罐頭就只裝一隻！要長到這麼大，需要大概15~20年！（驚）並且無防腐劑及不良添加物，號稱鮑魚界的愛馬仕，吃到這餐真是太有口福了！

(鮑魚比貓小爺還大隻)

這種澳洲野生鮑魚的營養價值很高，吃起來口感特別緊實彈嫩，絕對不會像嚼橡膠般硬而無味，確實是好鮑。

(花雕雞)

這是用低溫烹調（Sous Vide）處理的花雕雞，雞肉很軟嫩，醬汁用了朝天椒、紅椒等等，味道香濃。

(櫻桃鴨及鮑魚塊)

用Josper西班牙碳烤爐烤過的櫻桃鴨胸肉，配上「典臻紀」的鮑魚塊，佐以伊比利火腿及時蔬，這道只是前菜但已媲美一些餐館的主菜了。

(鰻魚丼)

這是張老闆得意的餐點之一，採用台灣頂級的黑鰻魚，肉塊比一般鰻魚飯都要肥厚，肉質鮮美，魚刺都細心的挑除。烤好後搭配炸蝦及鮑魚塊。

(雞湯)

這碗雞湯看起來很簡單，但老闆熬了兩天，鮮香濃醇、充滿膠質，喝了會黏唇！鮑魚塊放進入，配上雞湯真是美味絕頂。

(南非鮑魚及豬蹄筋)

這豬蹄筋光看照片就知道品質很好，老闆不但挑部位而且修的漂亮，南非鮑魚煨的很入味，好吃又富有膠質的一道菜。

(豬腳)

豬腳燉煮的軟爛入味，入口即化、尾韻綿長，好吃。這餐膠質相當豐富啊！

(小卷)

這道小卷是「J&J」很受好評的菜色，經過簡單碳烤後的新鮮小卷，灌入乳化的馬鈴薯泥、菠菜、九層塔等，漂亮又好吃，百吃不膩。

(小卷中間灌入好料)

(兩大塊戰斧牛排)

Josper西班牙碳烤爐完全使用碳烤，烤起來會帶有碳烤香氣。兩大塊戰斧牛排烤出來氣勢驚人，爽！

(牛排上桌)

牛排外酥內嫩，帶骨的牛肉烤起來油脂特香。但吃到這裡已經飽到天靈蓋啦！

(超大顆美味煎餃)

「J&J」菜色會經常更換，但是最後通常都會有張老闆自豪的煎餃，煎餃大顆味美，「J&J」的特色是份量超足，通常吃到這裡大家都沒力了，可是還是要撐著吃美味煎餃。

(餡料加入鮑魚粒)

但今天的煎餃與平日不同，因為內餡除了豬肉、韭黃等還多加了「典臻紀」的鮑魚粒，真是太奢華了！雖然已經吃的很飽，但是這煎餃界的愛馬仕當然要吃幾顆啊！

(炒爆米花)

大家都已經好飽了，張老闆還加贈點心炒爆米花，將爆米花淋上糖漿在鐵板上翻炒，讓表皮裹上焦糖香。天啊！本貓又忍不住吃了！「J&J」的餐點份量超多，被一些饕客戲稱為「暴力美食」，真的每次來都吃到撐啊！本貓要來的當天中午都不敢多吃啊！

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(花生湯油條)

終於到了結尾，端上花生湯油條，這是張老闆用宜蘭花生煮的花生湯配上油條，一個古早味的結尾。

(私廚可以看到料理過程)

總之，「J&J Private Kitchen私廚」無論在用料、烹調、擺盤及菜色變化方面皆有可觀，物有所值，吃的超飽足，吃過還想再來。這回搭配頂極的「典臻紀」澳洲野生鮑魚更是如虎添翼，對的食材遇上對的廚師就能激發出美味的火花，真是太棒了！這「典臻紀」鮑魚要價不斐，只在網路及少數超商（微風地下室有賣）販售，但卻是高檔送禮不錯的選擇，逢年過節送給重要人士或客戶挺有面子。