台北市林森北路369號。(02)2581-8111。
※ 九華全鴨匯一鴨9吃每套3,600元+10%。
【貓其林1星】【邀約】
(九華樓)
烤鴨和牛排是本貓兩樣大愛，完全沒有抵抗力啊！
「華泰王子飯店九華樓」是台北老牌廣式餐廳，它家的廣式片皮鴨不能錯過。這回「九華樓」更推出全鴨料理「九華全鴨匯」，一鴨9吃！本貓怎能不來嚐嚐！
「九華樓」的片皮鴨原本就是鎮店名物，行政主廚伍洪成不斷推陳出新，這回研發了「九華全鴨匯」一鴨九吃，可說一隻鴨從頭到尾所有可食部分都用上了，分別以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」等不同料理方式，製作出九道好菜：
蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯2選1。
(聞香杯讓客人選茶葉)
搭配「九華全鴨匯」，「九華樓」提供蓋杯茶服務，嚴選台灣好茶，讓用餐更清雅。包含苗栗三義碧螺春、苗栗三義鐵觀音、新竹關西東方美人、新竹關西老柚茶、南投魚池的紅玉。
(本貓選了我愛的南投紅玉台茶18號紅茶)
茶資每位80元+10％。打卡上傳個人臉書，同時#九華樓#蓋杯茶，送佐茶小點。
(涼拌海蜇鴨胗寶)
「九華全鴨匯」選用宜蘭櫻桃鴨。先上三道鴨料理前菜。涼拌海蜇鴨胗寶相當爽脆怡人。
(養生藥膳漬掌翅)
這道走養生路線，將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水，帶點像醉雞的風味。
(滷炸風味鴨首拼)
鴨頭部位骨頭多，不好處理。但這鴨頭及鴨脖以特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，酥脆入味。
(頭盤：鹹酸菜辣炒鴨腸)
以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，形成特有的口感，非常爽脆開胃
(麻辣鴨血豆腐煲)
還有三道配角菜色，雖說是配角也很精彩。例如這麻辣鴨血豆腐煲鴨血滑嫩、湯頭夠味，鴨血及豆腐熬煮的入味，好吃！（不確定是否有這道單點菜？）
(野菌起司鴨肝盞)
做成如港式點心一般，將鴨肝和菇類及起司一同烘烤，起司濃郁完全沒有鴨肝的腥味。
(鴨肉蝦皮砵仔糕)
這道菜有點類似蘿蔔糕，吃起來鬆軟不膩、香氣十足，非常好吃！（也希望出單點菜啊！）
(主角：蔥麥雙餅片皮鴨)
登登登等！主角片皮鴨終於登場啦！招牌香脆「蔥麥雙餅片皮鴨」！
(片鴨秀)
(流口水)
鴨皮豔紅酥香，師傅熟練的片鴨，切成鴨皮及鴨肉，服務員會幫客人包好。
(上為蔥油、下為喬麥餅皮)
「九華樓」首創蔥油、蕎麥兩種手工餅皮，蔥油餅皮是方型採用宜蘭三星蔥，滿滿蔥香搭配脆鴨皮，別具一番風味；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，兩種皮都好吃。
(慢火陳皮鴨骨粥)
最後一道選了「慢火陳皮鴨骨粥」，將鴨架的菁華都熬進粥裡，香氣十足，其中還有些許鴨肉更增添口感、吃的時候還可加入油條酥、香蔥，滋味更佳。
(蝦鬆)
除了「九華全鴨匯」一鴨9吃，這裡還有很多菜色都很棒，也別錯過。
(炸兩)
腸粉內包油條，酥香好吃！
(燕窩蛋塔)
總之，「華泰王子九華樓」原本就是台灣一流的廣式餐廳，這回新推出「九華全鴨匯」，愛鴨人士不能錯過啊！
(2016/10/12)
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