台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號。(02)8771-3988。
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【貓其林 1星】【邀約】
日本拉麵店如雨後春筍般在台北出現，每一家都高調號稱很厲害、人氣第一、排隊名店等等。但今天本貓要來介紹一間很低調來台灣開店，卻是本貓心目中真正大咖的店家：「玩笑亭」。
(古谷一郎的畫像)
這可不是在跟大家開玩笑。話說，有點年紀的人（泣）可能常在《料理東西軍》節目中看過這間店的酷老闆古谷一郎。他年輕時遊手好閒、沉迷柏青哥、還是一位機車爆走族，後來卻發憤圖強成為日本知名拉麵達人，非常勵志啊！但也因為他酷酷的性格，人稱「拉麵界的大哥」。
(谷古一郎的娃娃)
「玩笑亭」成立於1997年，從神奈川縣出發。2005年時，日本TBS電視台曾經舉辦一場日本空前的「麵王」全國拉麵王座決定戰，是相當有公信力的一次全國大排行，從10萬家拉麵店中選出前四家不分名次（拉麵四天王），最後再進行一次決戰。最後得到冠軍的是河原成美的「一風堂」，拉麵四天王還包含山田雄的「麵屋武藏」以及古谷一郎的「玩笑亭」。（一蘭拉麵排行第12名）
◎ 台北一風堂
◎ 台北麵屋武藏
(Nantsuttei，玩笑亭)
「玩笑亭」已在泰國和新加坡展店，台北店開在台北東區216巷8弄，捷運「忠孝敦化站」3號出口走過去大約2分鐘，這一帶已經變成日本街了，日本拉麵、蕎麥麵、丼飯比比皆是，讓人感覺好像走在日本街頭一般。
(室內排隊區)
店門口規劃了一區室內排隊區，讓等待的客人不必日曬雨淋，很貼心。
(店內還蠻寬敞)
(座位區)
店內有雙人座位可以併桌，也有四人座位，一個人來也有吧檯座位，很有彈性。
(半開放式廚房，師傅們有送去日本「玩笑亭」修業)
菜單蠻豐富的，有拉麵、冷沾麵、溫沾麵、飯類、配菜、飲料等。日本人吃拉麵很簡單，吃完就走人，甚至是當點心或宵夜，菜單通常很簡單。但是台灣人習慣當正餐吃，因此會多了許多道小菜配菜。「玩笑亭」台北店的配菜也都是經由日本方面設計。
(黑蒜香油綜合叉燒拉麵，280元，左邊的梅花豬叉燒與右邊的五花肉叉燒)
拉麵有三大靈魂：湯頭、叉燒和麵體。「玩笑亭」的湯頭都是100%用熬煮的，不是骨粉泡的。這家以豚骨及雞骨湯頭為主，古谷一郎自己不喜歡豚骨湯頭容易產生的豬腥味，因此「玩笑亭」的湯頭看似濃郁，但喝起來卻有清爽感，不致過鹹。
湯中加入「黑蒜香油」是「玩笑亭」的特色味道，由炸成七個階段的蒜片加入蒜油和香油而成，加入湯頭中增添不少香氣。配料中的筍乾不錯吃，半熟玉子就一般。
加入味噌的湯頭，層次感會更豐富，本貓喜歡。
(奶油蟳味拉麵，中360元)
除了豚骨雞骨湯頭，本貓覺得「玩笑亭」的蟳味湯頭很厲害，是用螃蟹去熬煮的湯頭，充滿大海鮮香卻不腥，又不會太死鹹，是很有特色的湯頭，湯頭上紅色的是辣油，帶點小辣更增美味，喜歡海鮮湯頭的朋友定要試試，本貓推這味。
(梅花肉叉燒)
叉燒肉有兩種：梅花豬肉捲叉燒（圓型）、五花肉叉燒（方型）。梅花豬偏瘦、五花肉多油脂，叉燒的表現中規中矩，建議點綜合叉燒品嚐兩種不同的口感。
基本拉麵只有一片叉燒，點叉燒拉麵就會有四片，比較過癮啦！
(中圓麵條)
「玩笑亭」的麵條是向日本人在台灣開的製麵廠訂製的，湯麵使用適中的中圓麵條，麵體本身含水量低，不僅口感有Q度，還特別能吸附湯汁。如果是沾麵則是用略粗一點的麵條，更能沾附醬汁。
(溫沾麵，搭黑蒜香油綜合叉燒沾麵，320元)
除了湯麵，「玩笑亭」還推出沾麵，分溫沾麵（湯麵）和冷沾麵（乾麵）。這是很日式的吃法，搭配的湯頭非常鹹只能用沾的，根本是醬汁了吧。湯頭分成基本豚骨雞骨湯頭加入柴魚湯，以及加入蝦湯頭兩種，可以自由搭配冷沾麵或溫沾麵，各有不同風味，相當濃郁卻不油。本貓個人偏好柴魚沾麵。
(冷沾麵，搭蝦味噌綜合叉燒沾麵，350元)
沾麵的麵條比一般拉麵多1.5倍，可以吃的很飽足。夏天天熱可以試試冷沾麵，麵條Q彈。冬天天冷適合保有溫度的湯麵條，或是國人不習慣吃冷的麵條也可以點這個。
(沾麵不要全下到湯裡)
附帶一提，日本人吃沾麵時，並不會將麵身全部放進湯頭中，那樣很容易過鹹，而是大概沾個2/3就差不多了，並且不用沾太久，這樣吃起來風味更好，大家可以試試看。
(沾麵可以免費加湯)
沾麵吃的差不多時，可以請服務生免費加湯。湯是清淡的柴魚高湯，加進去濃郁的湯頭中反變成好喝的湯了，大家可以試看看喔。
(玩笑亭特製叉燒飯，230元)
雖然說，到拉麵店吃飯類好像有點奇怪，但事實上許多家拉麵店的丼飯還蠻不錯吃的，不要錯過。「玩笑亭」就用自家五花叉燒肉做成叉燒飯，與拉麵不同之處在於多了將叉燒肉炙燒，為原本甜鹹的醬汁更增添香氣，好下飯喔！
(黑醬蜜雞翅，80元)
烤雞翅刷上偏甜的黑醬汁，一份共有3隻，頗開胃。
(味噌燉煮牛筋，160元)
軟嫩但是帶有彈性的牛筋，以味噌來燉煮入味不錯吃。
(特製春捲，80元)
外皮薄酥，在拉麵店吃春捲也頗妙。
(溫泉蛋香酥小魚沙拉，80元)
吃拉麵很重口味，配個清爽的沙拉不錯，蛋黃流出來最邪惡了。
現在日本拉麵店家開了很多，大家可以去選自己喜歡的口味。日本拉麵店跨海而來，多半開在精華地段，價格通常都不便宜，而且開的太多，大家的新鮮感降低，但「玩笑亭」算是相當具有特色的拉麵店，湯頭不會死鹹、沒有豬腥味，而是有層次感，很值得拉麵控去試看看。
(2016/5/24)
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