【台北信義安和美食】慢義酒館：義式白蘭地Grappa與慢食主義 2698

 

台北市延吉街259號。(02)2700-7258。

（停業）

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康

(招牌)

當有「速食」出現，大大改變了全世界的飲食文化，但同時也有相對的「慢食」概念。

(門面簡單素淨)

慢食運動（Slow Food）是由義大利人卡爾洛·佩特里尼在1986年提出，主要是提倡維持各地飲食文化、使用天然食材、少用加工食品、採用有機蔬果、與當地飼養業及小農合作，享用真正健康美味的食物（並非是慢慢吃的意思）。

 

(吧台)

(店內)

雖然慢食運動相當具有理想性，但並不像財團推動速食那麼強力有效，經過多年發酵，這樣的理念仍然逐漸從義大利蔓延開來，也吹到台灣，今天本貓就來介紹一間在延吉街近信義路口的「慢義酒館」。

 (黑板菜單)

「慢義酒館」是一群對義大利酒以及義式慢食料理極有興趣的同好成立，不但提供餐點及咖啡點心，還經常舉辦美食講座、品酒會及主題餐會。

 (義大利白蘭地)

「慢義酒館」主要是推廣「義式白蘭地」（Grappa），白蘭地是以葡萄蒸餾的烈酒，可說是義大利最代表性的烈酒。（這裡供應單杯酒）

(店內牆上的義大利裝飾)

 

(義式白蘭地)

(18個月亮)

店裡有多種「義式白蘭地」，例如這支「18個月亮」，泡過四種木桶，風味醇厚濃烈、味道非常多樣化、充滿多種果香、尾韻綿長。

 

(綜合起司拼盤，350元)

這裡的菜色多半圍繞著酒，提供多種下酒菜。像義大利人喝酒喜歡配起司盤，「慢義酒館」就採用台灣本土生產的「Dida乳酪/001號手做熟成起司」，搭配進口義大利pecorino起司以及進口瑞典起司，以及義大利酒漬杏桃和酒漬櫻桃。起司和酒真是好朋友，互相更能激盪出豐富的味覺。

 

(義大利酒漬杏桃和酒漬櫻桃，每罐880元)

盤子裡的義大利酒漬杏桃和酒漬櫻桃蠻好吃的耶，帶點酒香，好想當零嘴來吃啊！可以跟店家買整罐喔！（每罐880元）

   

(綜合火腿臘腸拼盤，350元)

歐洲人喝酒都會配點火腿拼盤，店家採用台灣本土的「台灣柴窯火腿製作所」自製的火腿，使用台灣養的香草豬做出兩種口味。搭配進口伊比利豬chorizo臘腸及進口醃漬洋蔥橄欖。台灣豬的品質其實挺不錯，只要用心好好做，不會比進口豬肉遜色。

 

(波隆納肉醬義大利麵佐帕米吉安諾起司，280元)

店家有供應義大利麵，像這盤波隆納肉醬義大利麵享用之前要先刨上大量的佐帕米吉安諾起司，很義大利風味。

 

(現刨帕米吉安諾起司)

 

(托斯卡那風熟成45天16oz沙朗牛排佐新鮮檸檬 ，雙人份，1580元)

主餐方面有牛排、魚排或雞肉可以選。牛排是「台灣柴窯火腿製作所」使用美國自然牛（自然放牧）自行製作45天濕式熟成，肉質很軟嫩，份量16oz很大，可供兩人食用。

(淋上橄欖油) 

這裡講究食物原味，表現牛肉自然的鮮甜，除了以西西里海鹽提味外，這裡特別的吃法是淋上西西里Lorenzo extravirgin橄欖油，這是高等級的橄欖油，可以直接吃的。淋在牛排上有股清香卻不顯油膩。

(牛肉軟嫩)

 

牛排搭配新鮮檸檬、烤季節蔬菜和主廚自製佛卡夏。

 

 

(香煎ASC認證瑞典鮭魚菲力，520元)

鮭魚排選用進口瑞典鮭魚，烤的鮮嫩出汁，搭配薯泥及配菜。上面的特調醬汁以巴西里為底，和魚肉很搭。

 

(義大利手工冰淇淋Gelato，120元)

這天的義式手工冰淇淋Gelato，原料使用托斯卡那Amedei可可豆製作的黑巧克力口味，香醇濃郁，綿密清涼。義大利手工冰淇淋Gelato的特色是乳脂肪含量不得超過8%，吃了比較不怕月半。同時急速冷凍不含太多空氣，口感細緻綿密，味道濃厚。

 

(冰淇淋淋上皮蒙特消化酒Barolo chinato，加價120元)

本貓嚐試更奢華的吃法，加價120元在Gelato上淋上來自皮蒙特的巴羅洛葡萄香甜酒Barolo Chinato Montanaro（消化酒，1780元/瓶），用Barolo為酒體再加入香料酒精與糖，帶有香草風味與杏仁香味，搭配高級巧克力，風味多層次。

 

(M29  咖啡機)

店家也供應正統義式咖啡，採用復古的義式咖啡la Cimbali M29機型，泡出道地的  espresso。

(義式濃縮咖啡)

 

(提拉米蘇)

提拉米蘇也是店家自製，走傳統義式風味，將馬斯卡彭乳酪（Mascarpone）加上可可粉、濃香的咖啡，以及手指餅乾，還添加了一點義式白蘭地在裡面，帶有一點葡萄酒香。

(義大利啤酒)

店家也有引進義大利啤酒，酒標很活潑。

(義大利啤酒，左方是啤酒專用酒杯)

總之，酒逢知己千杯少，喝酒特別需要同好。喜好義大利白蘭地的朋友一定要到「慢義酒館」，不但可以看到多款經典的Grappa，店家相當專業，可以聊的很開心。這裡的餐點也很精緻健康，適合坐下來慢慢享受一頓餐酒搭配的慢食美味。當然，別錯過這裡舉辦的活動講座。

※   未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康

(2016/5/1)

 

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