澳門氹仔官也街區。
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澳門美食「豬扒包」聞名天下,和燉奶、葡式蛋塔合稱「澳門三寶」(本貓自掰),是來澳門一定要嚐嚐的地方特色美食。
創始的豬扒包店,就是氹仔官也街的「大利來咖啡店」了。本貓前去時是2016年3月,本店正在整修,暫時搬遷到附近巷中。
怕顧客找不到店面,巷口還顧了工讀生舉牌子,牌子上的照片正是創始人郭來好女士。
郭女士本是氹仔米店老板的女兒,與賣魚郎相愛共諧連理。1960年,澳門經濟差,一般人生活清貧。此時她已有九個孩子,單靠丈夫賣魚難以養家活口,於是決定開咖啡店,賣咖啡、奶茶、老婆餅、豬仔飽。
(現在的店面)
當時氹仔還沒有路橋與澳門相連,交通不便,生意不大好。幸好海島市政廳每天有訂了200個豬仔飽,當成救濟食物,咖啡店尚能維持下去。
(有貴人建議夾豬扒)
1970年澳門與氹仔之間建橋了,建橋期間許多工人要吃飯,大利來咖啡店的生意漸漸好了。這時,海島市政廳有位人生建議,假如在豬仔飽夾入豬扒會更好吃,他還教她用葡萄牙的香料配方醃肉,郭媽媽還請教中餐廚師如何把豬扒醃得更嫩滑。1974年10月大橋正式通車,氹仔大利來咖啡店的豬扒飽也就開始馳名了。
開店要能紅,真是要有那個命啊!
(左邊的豬扒包與右邊的菠蘿豬扒包)
大利來豬扒包的重點是使用加拿大麵粉,搓揉麵粉令麵包有咬勁,發麵飽的時間和烤焙火力要拿捏得準確。麵包是用柴爐烤焙的,麵包皮特別脆,麵包心特別有咬勁,有點像法式麵包。豬扒的醃製更是店家的核心技術,炸豬扒也最考功夫。咖啡是用瓦煲煮的,香味特別濃郁。
這豬扒包的確不錯吃,豬排醃的很好,鹹香夠味。但因為是帶骨豬排,可別一開始就大口咬下去,以免咬到硬骨頭。帶骨肉更有油脂香氣,但卻不易嚼食,是個小缺點,如果能夠處理成無骨豬扒就更棒了。
(斷面秀)
另外港澳都流行菠蘿油麵包,店家也有推出用菠蘿包夾的豬扒包,但是本貓感覺菠蘿包表皮的甜味會和豬扒搶味道,還是推薦原味就好。
(對面也可坐)
除了在店內用餐,對面這間店也可以進去坐著吃。
(吃趣味的)
到了澳門,沒吃「澳門三寶」就等於沒來啊!但是本貓覺得這玩意兒是不錯吃,但卻很難紅到台灣,原因之一是很單調,就只有麵包和豬扒,台灣人喜歡吃豐盛一點的,可能會希望加個生菜、蕃茄、沙拉醬之類,結果又會變得不道地。以前台北街頭曾經零星出現幾家賣豬扒包的店家,很快就消失不見了。所以還是到澳門玩時,吃吃趣味就好。
(2016/4/5)
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