台南市南區西門路一段689巷669號。(06)220-1098。
（藍晒圖文創區）
※ 11:00~23:00
【邀約】（一成服務費）
※ 午間套餐369元起、晚間套餐569元起，開幕期間特別聘請西班牙主廚安東尼來台，於2/23～3/5推出九道料理西班牙主廚套餐，每客1500元（每日限量10客，請預約）。
(甘簞行瓦MVSA門面)
台北的「MVSA」是本貓喜歡的西班牙餐酒館，它是引進西班牙Bodega Sarria（薩利亞莊園）旗下的MVSA餐廳，餐點、氣氛和侍酒都不錯。現在台南也開設了一間「甘簞行瓦MVSA」，位置就在新規劃的「藍晒圖文創區」（西門路新光三越對面），今後到該區參觀逛街時，就近就有好東西可吃。
◎ 台北MVSA介紹
(藍晒圖文創園區位在新光三越對面)
台南以前在海安路有個藍晒圖，但現在沒有了，西門路這個「藍晒圖文創區」是全新的。這裡原本是司法宿舍，荒廢後整建為文創園區，讓文創、個性小店進駐，園區內也有餐廳及咖啡廳，整體規劃感覺還不賴，很有潛力成為台南新景點。
(餐廳前就是公車站牌)
「甘簞行瓦MVSA」就位在這個園區內，大門開在西門路上，就在新光三越斜對面，門口就是公車站牌。原本的老房子經過改建後煥然一新。
(台南味加上西班牙元素)
餐廳設計將台南府城的閩南紅磚瓦牆與西班牙建築特色的文化石外牆聯結起來，室內帶有LOFT工業風為基調，給老屋賦與新的生命。
(座位區)
餐點型態以西班牙流行的Tapas酒吧為主加上精緻餐點。在西班牙，小酒吧隨處可見，大家隨興愜意的點一杯酒、配上幾盤Tapas下酒小點，就這樣輕鬆的用餐。這裡也提供正餐的餐點，甚至是西班牙烤飯、塞哥維亞烤乳豬等經典菜色，想要小酌或是吃大餐都行。
(充滿西班牙風味的畫作)
「MVSA」到了台南，除了一些基本菜色不變之外，也將台南特色食材加入料理中，例如鮮蚵、虱目魚、烏魚子、紅蟳等等，並且使用台南小農種的蔬菜水果，以西班牙料理方式呈現但又不失府城風味。
(戶外座位，喝杯小酒不錯)
「甘簞行瓦MVSA」午間套餐369起、晚間套餐569起。就來介紹幾道特色料理。
(烏魚子烘蛋，季節料理，280元)
馬鈴薯烘蛋是著名的西班牙料理，幾乎是基本功啊。做法是將洋蔥及馬鈴薯油封後入烤箱約一小時，再將蛋打均勻後加入其中，以小火煎至其金黃色的模樣。
(烘蛋)
烘蛋有厚度口感與扎實感，主廚融合台南將軍區冬季盛產烏魚子，除了將烏魚子切碎丁融入內餡中，更在表層刨削魚子削蓋滿整個表面。魚子的鹹香和馬鈴薯烘蛋好搭喔！
（烏魚子為季節性食材，僅於烏魚季節推出）
(西班牙炭烤時蔬，220元)
蔬果食材特別選用台南在地小農產地直送，將甜椒、花椰菜、香菇大火燒烤，散發優雅香氣。醬汁用榛果、番茄、巴西里、蒜、橄欖油等食材烹煮而成「羅曼斯克醬汁」，好吃。
(索夫利特虱目魚，450元)
以台南特產虱目魚為主角，先以鹽、胡椒、白酒醃漬，煎香後浸入索夫利特醬汁入味。索夫利特醬汁（Sofrito）是在西班牙料理中的傳統醬汁，以番茄為基底，加入大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、橄欖油等燉煮而成，和海鮮特別搭。再加入蝦子、淡菜、蛤蜊和雞豆增添風味。
(瓦倫西亞烤飯，小份410元，另外大份是740元)
大家對西班牙料理印象最深的就是西班牙燉飯，歷史最悠久的西班牙燉飯是加入雞肉、兔肉烹調的瓦倫西亞烤飯，台灣店用豬肉代替兔肉，加入羅曼斯克醬汁與肉汁醬，是道很傳統的西班牙燉飯
(皇家紅蟳烤飯，1299元)
主廚將西班牙傳統海鮮烤飯做法，融入台南當地知名的「紅蟳米糕」概念，用西班牙進口Bomba米及海鮮高湯一同燉煮，蟳蛋也混入飯中增添海味，入烤箱將湯汁收乾，加入主廚自製蔬菜醬及羅曼斯克醬，再淋上台南西港芝麻油，讓西班牙烤飯帶有濃濃的台灣味。米飯的口感是偏向西班牙風味，米心會較有軔性。
(吧台)
除了餐點，酒吧也是重點，這裡有供應多種酒類。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(西班牙聖酒 Sangria)
甜甜如果汁般的西班牙聖酒是貓小爺的愛。
(安東尼主廚)
開幕期間，Bodega Sarria（薩利亞莊園）的米其林主廚Jorge Garcia特別設計一款主廚套餐，並派遣副主廚安東尼來台指導，於2/23~3/5推出為期12天的Chef’s Signature Menu，每客1500（每日限量供應10客），內容包含四道Tapas、一道湯、二道主菜、二道甜點，共九道料理。來介紹其中幾款特色料理：
(西班牙海陸炸物)
西班牙料理很重試炸物。主廚將淡菜裹上天婦羅粉、花枝僅沾上麵粉、火腿片包卷起士沾蛋液、麵粉、麵包粉酥炸，三種食材有不同的裹粉表現，另附上美味的白醬增添風味。
(雜燴蔬菜杯)
將煮熟的胡蘿蔔攪碎與水煮冰鎮過的四季豆、碗豆、鵪鶉蛋，以及蘆筍、小白菜，沾上蛋液與麵粉酥炸，一起裝入馬丁尼酒杯上菜，做工繁複而美觀，吃起來還是溫熱的。
(大蒜湯，這是尚未倒入湯汁的狀態，可以看見碗緣的黑線就是黑蒜頭泥)
布里歐麵包上放著酥炸冬粉，以大蒜、火腿炒香加入紅椒粉調味，倒入老母雞和蔬菜熬煮4小時的雞高湯，碗上有台灣黑蒜頭泥增加口感風味。蠻好喝的，冷天喝特別溫暖。
(甜點：沙河巧克力蛋糕捲)
這塊蛋糕將發源於巴賽隆納的傳統甜點phoskito蛋糕卷，加奧地利沙河蛋糕的概念，製作成口感類似慕斯蛋糕口感的蛋糕卷，外層淋上巧克力醬，搭配芒果口味冰淇淋。很少見的甜點。
(甜點：德古拉)
這款甜點的塔皮像是吸血鬼的棺木，鋪上草莓淋上巴薩米可醋與蛋奶醬，再淋上可口可樂打成的雪泥，灑上西班牙跳跳糖，增添童趣感。
(西班牙地圖)
總之，「藍晒圖文創園區」是個很棒的概念，祝福它能成為蘊育台灣文創產業的搖籃。「甘簞行瓦MVSA」開在這邊，周邊鄰近百貨公司及旅館區，地點算是不錯。異國料理成本比小吃高很多，售價自然提高，就看是否能符合當地鄉親及觀光客的胃口。西班牙料理熱情奔放、色彩及味覺都很鮮明，「甘簞行瓦MVSA」讓台南不是只有小吃而已，也有西班牙美酒佳餚的選擇。
(財神爺麻將肥皂)
「甘簞行瓦MVSA」主要由「TJ GORUP台鉅集團」投資，該集團以彩妝產品為主，也發展文創產品，像是財神爺面膜、財神爺麻將皂、薑餅人粉盒、臉紅紅鐵盒腮紅、文創保養系列商品等，在店內可以順便逛逛。
(2016/2/25)
【贈獎活動】
贈送10位粉絲財神爺面膜各一包（每包兩份面膜），贈獎方式：
◎ 活動留言頁面：https://www.facebook.com/maomipage/posts/783561355078400
※ 在貓大爺粉絲團「甘簞行瓦MVSA」貼文留言：「財神爺來我家！」
※ 從留言中抽出10位得主，將面膜寄送（預計半個月後抽獎）
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