台北市中華路二段1號。(02)2314-3300分機3368。
【邀約】（捷運小南門站）
※ 營業時段：11:30~14:30、18:00~22:00。
◎ 官網：http://www.taipeigarden.com.tw/
(台北花園酒店位在中華路，和平醫院旁)
牛排是西餐的終極主菜，幾乎是高檔西餐的代名詞。以前台灣吃牛排只講究新鮮、油花好，但是近來大家越來越重視「熟成」。
(Prime One牛排館的入口)
所謂「熟成」簡單來說就是把肉放久一些，讓蛋白質自然分解，產生獨特的香氣。「熟成」可以分成「乾式熟成」和「濕式熟成」。一般來說，乾式熟成的風味較濃重，但因為像火腿一樣，熟成後的表皮不能吃要削掉，大約會損耗掉35%~40%，所以成本高。濕式熟成就用真空包裝，比較容易保持多汁鮮嫩。兩種各有不同風味。
(半開放廚房)
今天本貓就來介紹一間乾式熟成牛排館：台北花園酒店Prime One牛排館。「台北花園酒店」位在「和平醫院」隔壁，捷運可搭到「小南門站」。「Prime One」位在餐廳的後方，如果從大門進來，要穿過大廳到後方，找不到可以問服務員。
(座位區)
餐廳內空間並不算大，但是採光非常好、座位寬敞，蠻有情調的，很適合約會。另外也有一間中型包廂。
(麵包)
套餐包含麵包。前菜、湯品、主餐、甜點及飲料。「台北花園酒店」有自己的麵包坊，有對外開放營業，做的歐式麵包相當不錯，有天然麵香，柔軔度很好，搭配法國ÉCHIRÉ艾許奶油好吃。
(冷前菜：低溫烹煮南非鮑佐味噌泡泡)
「低溫烹煮南非鮑佐味噌泡泡」，味噌？東西合璧的感覺，點來吃吃看。盤中的醬汁就是特調的味噌泡泡，意外的美味，酸甜鹹香剛剛好，用來沾海味的鮑魚非常搭。
(熱前菜：嫩煎鴨肝襯甜菜頭酸甜醬，布里歐麵包)
本貓每次看到菜單上有鴨肝就會自動把手指頭指過去。這鴨肝煎的香嫩，會另外上一塊布里歐麵包配著吃。
(湯品：奶油南瓜濃湯襯嫩煎干貝)
這裡的湯品走法式風，上桌後才由服務員將熱湯倒入碗中。透明的玻璃碗好有質感喔，本貓想買兩個帶回家，隨便裝什麼湯都很美。
(干貝與帕瑪森起司片)
碗中放了干貝以及帕瑪森起司片，再將南瓜濃湯倒入。這南瓜湯香甜滑順，沒有南瓜怪味，濃稠度也剛剛好，不會太稀也不會太稠。喜歡。
(雞肉澄清湯襯雞肉餃及松露油)
西餐的名字都好長，「雞肉澄清湯襯雞肉餃及松露油」，碗裡有個手工雞肉餃，上桌後倒入雞湯。
(雞肉餃)
雞肉餃蠻好吃的，火鍋料加這個一定很棒（喂～）。雞湯鹹香清澈美且不油膩，湯中有松露油的香氣，但可惜黑松露片就沒有什麼味道了（精華都在湯裡了）。
(21天熟成美國肋眼及龍蝦套餐，適合雙人)
仁者樂山、智者樂海。本貓仁智兼備，就選海陸大餐好惹。
(半隻龍蝦)
龍蝦是半隻波士頓螯蝦。龍蝦最重要就是要新鮮，新鮮就好吃大半了。
(龍蝦螯)
很簡單就可以把整塊螯肉完整挑出來，證明肉質新鮮。然後一口吞下，大啖鮮嫩龍蝦，爽！
(21天熟成美國肋眼，16oz)
再來是「Prime One」的招牌，21天熟成美國肋眼。16oz份量驚人啊！
(表皮酥焦)
這是主廚將美國Prime級牛肉與喜馬拉雅岩鹽放在熟成室一企熟成，讓牛肉軟化同時帶有岩鹽的風味，岩鹽也可以抑制熟成室中的微生物成長。一般乾式熟成大約21天左右可以達到美好的風味，再熟成下去不是不可以，風味會更濃，但是表皮的損耗也可能更多。
(盤上搭配烤蒜頭及果乾)
熟成完畢以爐火燒烤，並以核桃木、龍眼木等果木燻香，將牛排外層烤了一層薄薄的酥香，但內部保持粉嫩多汁。
(早先的擺盤是放在整塊喜瑪拉雅岩鹽上)
原本「Prime One」的擺盤特色是將牛排放在整塊的喜瑪拉雅岩鹽呈現，視覺上挺創新，但是如果吃的時間久，牛排底部會變的較鹹。現在改成放在一般的磁盤上，本貓覺得這樣不錯，美味最重要，不必牽就噱頭。
(粉嫩嫩)
肋眼牛排原本就是肉質和油花皆美的部位。「Prime One」的乾式熟成風味偏向濃重，有帶點臘肉香的感覺，表層微焦，充滿油脂香，但好處是很薄一層，內裡吃起來仍然嫩口柔軟。整體來說，適合喜歡濃重風味牛排的人。
(酥脆蘋果餡佐香草冰淇淋)
這個「酥脆蘋果餡佐香草冰淇淋」據說是店內最受歡迎的甜點。這蘋果派的派皮很酥香薄脆，好吃的派皮配上酸甜蘋果內餡，再裹一點香草冰淇淋，即使冬天也想多吃幾個啊！另外飲料有咖啡和茶飲可以選。
(熔岩巧克力塔佐覆盆子冰沙 )
開心的吃完大牛排，要上甜點囉。這熔岩巧克力的擺盤也太特別，巧克力、卡士達醬和覆盆子冰沙分開三個碗，一起放在木盤子上，然後自己組合挖來吃。雖然好吃，不過這樣有點不太好挖。需要三個湯匙，不然容易弄髒髒不好看。
(熔岩巧克力好吃)
整體來說， 「Prime One」的餐點還蠻精緻的，招牌21天乾式熟成肋眼牛排風味濃重，很有特色，前菜和湯品也有質感。而且這間店的餐點或擺盤都不斷在追求進步，也有邀請國外名廚來客座交流，是間很努力的餐廳。用餐的環境不錯，適合約會或是輕鬆的用餐。
(2016/1/21)
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