台北市敬業四路168 號4F。(02)6602-5678。
（維多麗亞酒店，捷運劍南路站旁)
【貓大爺2星】【邀約】
※ 收一成服務費。
※ 白蘆筍主菜為單點價格，升等午餐套餐加NT$450、晚餐套餐NT$880。
(大直維多麗亞酒店)
大直「維多麗亞酒店」的英式紅磚概念建築加上鐘樓相當醒目，而其中「168牛排館」可說是鎮店招牌，多年來口碑甚佳。
(西班牙伊比利老饕豬排)
「168牛排館」除了聞名的牛排外，先前推出了西班牙伊比利豬排餐，將豬的老饕肉部位（肋眼的上概肉）以牛排方式煎煮，令本貓回味再三啊！
現在「168牛排館」又推出季節限定的白蘆筍特餐，只供應到5月底，錯過等明年。
(168廚房的大型開放式廚房)
「168牛排館」原本就是國內頂尖的牛排館，享有多年的好口碑。現在西餐總主廚邱兆毅（Thomas Chiu）嚴選有法國貴族白美人之稱的「白蘆筍」搭配豬肉界的勞斯萊斯「西班牙伊比利豬」，推出季節限定新菜色，每道主菜皆搭配精煨白蘆筍200公克，超有誠意。自5/15供應到5月底，想吃的動作要快！
(精煨白蘆筍佐火腿、西班牙洋芋烘蛋與鮮水牛起士球 ，880元)
本貓就來介紹幾道精彩的白蘆筍菜色。首先是這道「精煨白蘆筍佐火腿、西班牙洋芋烘蛋與鮮水牛起士球 」，外圍用一根根2A等級的白蘆筍圍起來，讓本貓感覺一整個「發財竹」的概念啊！哈哈哈！（感覺很吉利）
(發財竹的概念，取自網路)
Thomas主廚擅長花園般的擺盤，呈現出春意盎然、花團錦蔟的感覺。先將切絲洋蔥及薄片洋芋一起煎成金黃色，加入烏骨雞蛋、西班牙紅椒粉、百里香、荷蘭芹等調味烤成烘蛋，搭配帕馬火腿佐上青醬。
(每道主菜都配上200克的白蘆筍)
搭配的白蘆筍多達200克，相當有誠意。這2A等級白蘆筍相當多汁清甜，口感清脆。烘蛋很紮實，帕瑪火腿不會腥，是很清新沁涼的料理。（而且很吉利，一定要強調）
(爐烤貝蘿塔等級里肌上蓋肉老饕豬排佐蘋果紅甜椒沾醬、無花果風味陳年老醋晶球，2,360元)
西菜的名字真是長啊！這道叫「爐烤貝蘿塔等級里肌上蓋肉老饕豬排佐蘋果紅甜椒沾醬、無花果風味陳年老醋晶球」。重點當然是豬肉界的勞斯萊斯「西班牙伊比利豬」。
(底下的白蘆筍是一長條的，應該超過20公分了)
伊比利豬概分三種等級，店家選用從小只吃橡樹果實長大的最高級貝蘿塔「Bellota」等級，不僅如此，Thomas主廚還特選里肌上蓋肉（以牛排來講就是老饕肉的部位）微煎後再進烤箱爐烤，將肉汁緊緊鎖住，吃起來真的外酥內嫩、香濃無比，外觀和口感都不太像豬肉而像牛肉，但是又比牛肉多一股類似火腿的香氣，好棒啊！
(伊比利豬肉，底下襯著白蘆筍，盤上透明的是老醋晶球)
香濃的伊比利豬搭配法國白蘆筍的多汁鮮脆，這樣的頂級組合真是很夢幻，還有無花果及以紅椒汁及蘋果丁做成沾醬微甜微酸口感、風味獨特的芝麻葉洋芋泥，綜合在一起吃，味道很多層次。
還有一個很特別的配料，就是盤中一顆顆透明的小圓球，像是鮭魚卵一般大小。原來這是義大利無花果風味陳年老醋做成的晶球，味道酸香，和吃鮭魚卵會在口中爆漿的口感一樣，可以帶出白蘆筍的鮮嫩滋味，好有趣。
(辣味蒜酥波士頓龍蝦配綠蘆筍燉飯、牛肝蕈奶油醬汁，2,890元)
陸上有名貴的伊比利豬來搭配白蘆筍，那麼海上來的可以搭什麼呢？當然要試試龍蝦囉！這道「辣味蒜酥波士頓龍蝦配綠蘆筍燉飯、牛肝蕈奶油醬汁」是一道很豐盛的料理，波士頓活龍蝦沾上紐奧良香辣粉以義大利冷壓初榨特級橄欖油微炒，吃起來有點辛香。佐以避風塘式蒜酥作法口感香酥，炸蒜酥咬起來不但酥脆，更帶有要焦不焦的蒜香，提升整體風味。
燉飯部份以白蘆筍和綠蘆筍混合，口味別緻又清爽，巧妙的加上牛肝蕈奶油醬汁來搭配，加入了榛果油再灑上可可粉，口感味覺多層次。一般燉飯吃起來都比較濃厚，但是這道燉飯卻很清爽可口。
(冰花)
燉飯上面還放了一片冰花（Ice Plant），又稱冰菜或花蔓草，原本生長在南非海邊，是一種耐鹽份的植物，起初只是觀賞用，沒人拿來吃。後來日本有個教授發現這種多肉植物具有很高的營養價植，據說可以養顏美容降血醣！現在變身成為高檔食材，300克要價500元以上呢！白蘆筍餐附上冰花，店家用料很有誠意啊！
(本貓與 Thomas 邱師傅)
總之，「168牛排館」做為「維多麗亞酒店」的招牌，仍然不斷在求新求變，這種自我挑戰的精神正是客人之福。這次的白蘆筍套餐無論搭配伊比利豬或是龍蝦都相當美味，白蘆筍的特色是滋味高雅清香，不必用太重的醬汁和調味料，吃起來清涼爽口，在初夏之時吃多汁鮮脆的白蘆筍最合時啊。只是白蘆筍產季短，只能供應到5月底，錯過就等明年，有興趣的老饕快去訂位啊。
(2015/5/12)
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