[大安站美食] 荷庭鐵板燒 — 天貓美食團慶生趴 2275 (1星)

 

台北市大安路一段200號。(02)2325-3232。

【貓大爺1星】

※  午餐：11:30～14:30，晚餐：17:30～22:00

※    午餐980元起，晚餐1680元到5280元，依預算搭配。

※    收一成服務費

◎ 荷庭法式鐵板燒官網：http://www.hoting.com.tw/TW/

 

(搬家後的新門面)

話說上回在「荷庭法式鐵板燒」（荷庭時尚餐廳）吃到美好的一餐，正好本貓的「天貓美食團」要幫飯友慶生正在找場地，就決定二訪「荷庭」來這邊開團辦趴。 

◎ 荷庭鐵板燒介紹

(二樓只有兩張餐桌，本貓就包了)

上回說過，「荷庭」搬過家，2014年中才從附近搬到現址，同時也換了經營團隊，從裝潢、菜單到口味可說脫胎換骨，尤如一家全新的餐廳。新「荷庭」則更著重食材品質，同樣採無菜單套餐方式，依客人的預算來搭配，因此一定要訂位，這樣餐廳才好準備食材。（菜單可以和店家討論）

 

(主廚在鐵板上表演)

鐵板燒是一種帶有濃厚表演意味的用餐方式，客人不只是吃飯，可以和廚師近距離接觸，可以看到所有食材和廚師烹調的技術，還可以和廚師聊天，多了一些人味。而所謂的法式鐵板燒則是注重排盤，讓客人的視覺及味覺都得到享受。

(麵包)

「荷庭」的麵包有特別加入老麵製做，吃起來帶點中式麵皮的軔度，口感不錯。

  

(龍蝦湯) 

因為本貓包了二樓辦美食團，老闆很夠意思，幫本團把菜單升級，湯品是不在菜單上的特製龍蝦湯！據說要熬上兩天呢，很香濃。 

 

(用食材做出一朵花)

這天因為是是慶生趴，主廚為大家送上一朵花當開胃菜，花瓣是用煙燻鴨肉捲的，花枝部位是用澎湖角瓜做的。這是「荷庭」的招牌手法，不同季節會換不同的食材，可以變化出多種花朵。（用來把妹求婚都不錯）

 

(煎澎湖大明蝦)

主廚在鐵板上煎起澎湖野生大明蝦，看得好餓喔。

 

(澎湖大明蝦)

主廚又配上青花筍搭配肥美的明蝦，還有白蘿蔔的愛心，好看好吃。

 

(沙拉)

這個沙拉盤好漂亮啊。有五顆水果球，中間是將生菜插在柳橙上，醬汁以柳橙、鳳梨與牛奶調成，香甜美味。

 

(來自星星的你？)

這時主廚又拿出好幾顆「星星」在鐵板上煎，看起來像蘿蔔糕，加上幾個彭湖角瓜的切段以及干貝，是要變什麼把戲呢？

 

(又是一朵花)

原來這些星星是「糕渣」，乃是宜蘭名菜，一般都是裹粉去油炸，「荷庭」用鐵板煎，很有創意。加上用澎湖角瓜、野薑花及葡萄做成的花朵，以及干貝舖上魚子醬及金箔，又是一道美麗的佳餚。（最上圖）

 

(岩燒小卷)

這道「岩燒小卷」也是「荷庭」的特色料理，將鵝卵石燒到灼熱，再將生鮮小卷鋪上去，小卷會迅速燙熟，再淋上和風洋蔥醬汁，滋味鮮美。

 

(淋上和風醬汁)

 

(肉！肉！肉！)

主廚把肉盤端上來了，讓大家好期待。

 

(先煎個羊排)

 

(主廚炒個豆芽菜)

 

(牛肉片捲豆芽，羊排)

「荷庭」使用的都是美國牛肉 Prime 等級牛肉，絕不用 Choice 等級混充。

 

(牛肉捲泡菜) 

用牛肉捲上店家自製的泡菜也很好吃。

(火燒上蓋肉)

主廚以白蘭地炙燒牛肋眼肉的上蓋肉部位（老饕牛排），一點火大約只有兩、三秒鐘，燒掉酒精後留有一點白蘭地的香氣。

 

(五行蔬菜湯)

吃完肉盤要來清清口，接下來這道「五行蔬菜湯」也是「荷庭」的特色之一，清澈的高湯是用醃製的西瓜綿去精燉的，喝起來帶點酸菜的風味，清爽甘甜。

 

(選用好雞蛋)

接下來主廚要做鐵板炒飯，這乃是鐵板燒不可少的重頭戲，可以看師傅表演快速翻炒並且享用現炒的鐵板炒飯。「荷庭」使用的雞蛋是特別挑選過的，蛋黃會＂站＂起來不會塌。

 

(鐵板炒飯)

師傅表演炒功的機會。看著師傅雙手快速舞動著小鏟子，把雞蛋、米飯和配料炒的均勻分明，好看又好吃。

 

(飛魚卵鐵板炒飯)

這炒飯不但炒的粒粒分明，還有加了飛魚卵增添香氣，爽口好吃。

 

 (酥皮香蕉)

這天的甜點是煎酥皮香蕉，用起司酥皮包裹香蕉去煎，好吃。餐後搭配飲料可選茶或咖啡。

 

 (這天喝掉六瓶酒，太開心了)

這場「天貓美食團」的美食慶生趴開在「荷庭法式鐵板燒」真的很開心。這裡用餐空間舒適、食材講究、料理技巧好，賓主盡歡。尤其要感謝老闆阿沙力幫我們升級了菜單，讓主辦的本貓很有面子（據說報本貓的名字來訂位老闆也會沙必思一下喔！呵呵，總要幫大家爭取一點福利），大家也可以來這邊揪團享受美食唷！ 

PS.二樓的桌子大約一張坐6~7位，兩桌大約12~14人合適。兩桌中間可以隔起來變成兩個空間。 

◎ 信義線美食攻略（含永康街、東豐街、臨江街夜市） 

(2015/4/9)

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