[中山國小站] 帝國牛排館：鐵板上的魔術師 1924 (2星)

台北市林森北路600號。(02)2596-5110轉2400。

【貓其林2星】

「華國大飯店」一樓「帝國牛排館」成立於1995年，有鐵板燒也有牛排，是國內老資格的牛排館。 

◎ 2013年帝國牛排館

(華國飯店中庭的千年牛樟樹) 

「帝國牛排館」位在「華國大飯店」一樓後方，從大廳進來會先經過中庭，會看到一顆好大的千年牛樟樹，再往裡走到底就是「帝國牛排館」了。

(帝國牛排館) 

「帝國牛排館」（Sonoma Grill）結合日式鐵板燒與西餐料理之特色，標榜無國界創意料理，一直是「華國大飯店」的重要看板。 

(方桌)

在這裡可以享用牛排，老饕牛排是名物，也可以選擇鐵板燒。

 

(也有圓桌)

 

(鐵板燒VIP包廂)

「帝國牛排館」有開放座位也有VIP包廂，用餐環境不錯。包廂空間很獨立。等那一天本貓也需要喬事情的時候就來包廂吧！

 

(方桌包廂) 

 

(鐵板燒座位) 

這天本貓來吃的是鐵板燒。吃鐵板燒的有趣之處在於可以看到師傅現場表演，看得到食物料理的過程、聽的到食材在鐵板上滋滋作響的聲音，還可以和廚師聊天。不像一般吃牛排，吃完走人了都不會看到主廚的模樣。

(陳誠德主廚)

鎮店名廚陳誠德在餐飲界已有卅多年的經驗，一直是店裡的活招牌，他就像一位鐵板上的魔術師，把食材變成美食，許多政商名流來訪都會指定他來服務。

(專注的煎牛排)

陳主廚時而專注、時而搞笑，料理時的動作俐落灑脫，和客人聊天之餘並且會注意上菜的節奏，輕鬆寫意下其實是卅多年的老經驗。

 

(現烤麵包)

一開始會先上麵包。「華國大飯店」有自己的烘焙坊，麵包都是自己做的。這麵包是紮實不花俏的歐式麵包，沒有香精作祟，有自然的麵香。

(干貝鴨肝)

這干貝大顆飽滿，陳主廚的火候控制很好，煎的香嫩不會乾縮，配上一塊軟嫩的鴨肝一起吃，香氣迷人，口感富有層次變化。加上陳主廚特調的蛋黃醬汁，連旁邊的小菇類都好好吃，會讓人衝懂想舔盤子呢！

(鮑魚) 

接下來是鮑魚。這鮑魚肉質超Q彈並且醬汁入味，美味直達心坎裡。 

 

(生菜沙拉)

吃大魚大肉別忘了要吃點蔬菜調配，這些生菜的品質很好，保有水份。裡面有芝麻葉，吃起來清爽又有股特殊的香氣。

(蕪菁奶油干貝湯)

這道奶油干貝湯喝起來很香甜，陳主廚說這裡面有用到蕪菁。蕪菁長的有點像白蘿蔔，但是比較圓而小，原來拿來做湯這麼好喝啊！

 

(6盎司紐約客煙燻牛排上桌)

再來是主菜：6盎司的紐約客牛排。這牛排送上桌時還用罩子罩住，一掀開來，炭燒的香味登時四溢，好迷人啊！陳主廚說是用胡桃木去燻的，難怪這麼香。 

(外表油亮亮)

(粉嫩嫩好犯規！)

陳主廚說，他的牛排不但在鐵板上煎過，靜置之後再進烤箱烤過，大概是五分熟，鰾皮微焦但內部還是粉紅色的，並且不會有血水。外面廉價鐵板燒就只有在鐵板上煎一煎就了事了，在「帝國」吃到的牛排多了好幾道工夫，吃起來的確香嫩可口。

 

(陳主廚端出巨無霸40盎司牛排)

這時陳主廚突然端出一大塊紐約客牛排，居然有40盎司！（驚）超級大的啦！陳主廚說這是樓上有客人特別訂的（可惜不是給本貓吃的，嗚～～）。

(點火！)

這時陳主廚突然澆上酒並且點了火，整塊鮮嫰的大牛排瞬間被黃色火燄包圍！酒精燒完這道菜就完成了。這火候控制真的太厲害了！

(燃燒吧！牛排魂！)

(40盎司有夠巨大)

 

(黑松露龍蝦餃)

吃完美味的牛排還在意猶未竟時，下一道龍蝦餃又端上來了。這道餃子融合了義大利餃子（Dumpling）和中式水餃，裡面包的是波士頓龍蝦肉，沾醬包含了黑松露，吃起來合諧漫妙，龍蝦的肉質口感配上黑松露的獨特香氣，還有什麼比這更完美？

 

(芒果冰淇淋)

用完餐會有餐後飲料，可選咖啡或熱茶。今天的甜點是芒果冰淇淋，上面有蘋果片和巧克力片，為這美好的一餐做個收尾。

(店裡還有吧台可以小酌) 

陳主廚說，好吃的食物是需要時間的。用好的食材加上花時間細心料理的工夫，才能成就一道道的美味。「帝國牛排館」是老字號的店了，想要品嚐鐵板燒，本店是屈指可數的品味選擇。這裡價位不低，但是絕對有品質，份量也飽足，適合在重要的時刻帶著重要的客人前來享用。 

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(2014/6/8)

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