台北市松仁路38號2樓。(02)2321-1818。
【貓其林2星】（寒舍艾美酒店二樓）
中國話博大精深。當本貓跟別人說：「我家是寒舍。」這是事實。但是說到台北市信義區的「寒舍艾美酒店」，那可是台灣頂級的飯店啊！
(寒舍食譜餐廳)
酒店創辦人國泰集團富豪蔡辰洋以愛吃聞名，「寒舍艾美酒店」不但在硬體、服務方面都有口碑，對於餐飲更有極高的要求。
「寒舍食譜」餐廳的裝璜以黑紅色系為主，沉穩高雅有氣勢。大廳牆上有一幅巨幅國畫，遠看是幅正常的山水畫。
(山水畫的細部)
近看卻會發現，裡面構成的元素卻是現代摩天輪、雲霄飛車、高壓電塔、工地起重機，非常的衝突卻又能合諧的呈現在一起。
(包廂)
包廂的獨立用餐環境很棒並且附有洗手間，宴客聚會相當理想。
許師傅的拿手菜色相當多，每次來用餐都可以吃到不同的驚喜。本貓就來介紹這天享用的精美套餐，每人2000元加一成服務費。
(燒肉磚)
首先上桌的前菜「燒肉磚」就讓大家讚嘆不已。這道普遍不過的脆皮燒肉居然可以做到如此藝術品的境界。外皮顏色金黃有形，吃起來更是有層次，皮酥肉香，肥肉部位毫不油膩、不死鹹，完美的口感充份展現出廣式燒臘的迷人之處。
「香煎花肝」是煎豬肝，這道菜難在火候，太淺未熟當然不行，太深了又會失去豬肝的鮮嫩。但是當火侯剛好、調味得宜，這豬肝就是開胃的佳餚。
(桂花魚肚)
「桂花魚肚」包含炒爆魚肚、雞蛋、蒜苗、北菇片、洋蔥等好料，炒在一起成為一道鮮香的海味。
(先知鴨)
「陳皮炆先知鴨」是許師傅的拿手好菜。這是採用生長期28天的宜蘭櫻桃鴨，肉質細嫩。佐以陳皮、雞肉、竹笙、銀杏、黑木耳等多種配料精心燒烤，烤出來外皮色澤金黃油亮，香氣撲鼻。
(外皮色澤完美)
(師傅幫大家分裝)
師傅會幫大家分盤裝好。鴨肉吃起來鮮嫩有汁，不乾不柴，滋味香甜且尾韻十足，不斷在口中散發迷人香氣，比起一般烤鴨別有一番鮮美滋味，好幸福！
(松茸鳳翼燕窩)
「松茸鳳翼燕窩」簡單來說是道燕窩雞湯，雞湯燉的澄澈香醇，配上滋味高雅的松茸，喝起來很溫順滋補，讓人喝來彷彿精神一振。
(香蒜炸鮮鮑魚)
「香蒜炸鮮鮑魚」，廣東菜宴客少不了鮑魚，雖是炸物但是不油不膩，香蒜提味，讓這道菜的味道很鮮明。
(鵝肝汁牛肋眼)
「鵝肝汁牛肋眼」是一塊份量十足的肋眼牛排。看似西餐，但許師傅用鵝肝入醬汁去燒烤，讓這道菜呈現中式的香氣。
牛肉的品質非常好，切下去超級柔嫩，斷面仍然呈現漂亮的粉嫩肉色，吃起來更是絕美，讓牛排呈現另一番新氣象。
(杞子百合豆苗)
吃完大肉，「杞子百合豆苗」適時的帶來清爽，枸杞和百合都是養生食補好物。
「蠔仔海鮮泡飯」是將滾燙的粥沖入碗中的鮮蝦和大蚵仔，變成海鮮粥，滋味相當鮮美迷人，要不是已經吃很飽了，還想多續一碗呢。
(熱滾滾的粥)
(服務生幫大家裝碗)
(料足味美的海鮮粥)
(刺蝟豆沙包)
今晚的「特製雙味點」是刺蝟豆沙包和金魚燒賣。做的超可愛的，讓人愛不釋手，捨不得吃下肚。
(金魚燒賣)
甜湯是「南北杏燉萬壽果」，溫熱的甜湯為這一餐畫下完美句點。
(荔茸釀蟹鉗)
精彩菜色還有很多，加映一道另一回在「寒舍食譜」用餐的精彩菜色：精美的「荔茸釀蟹鉗」。
這是用斯里蘭卡大沙公的蟹鉗，肉質肥美鮮嫩。將大甲芋頭以豬油酥炸至蜂巢般，再把蟹鉗鑲入，做工細緻繁複、色香味俱全，再配上一顆炸花蝦丸，真乃人間美味啊！
(紹子醬豆腐絲)
把軟嫩的豆腐切成如麵線般的絲狀，厚實的刀功展現無疑。
(蘿蔔絲酥捲)
「寒舍食譜」的港式點心也相當要得，除了吃正餐，這裡也可以飲茶。
總之，「寒舍食譜」在台北粵菜界乃是一等一的好口碑。不但口味呈現有其價值感、排盤如藝術品般精緻、份量上也相當飽足，讓人回味再三、期待再來。重要聚餐宴客，選擇「寒舍食譜」賓主盡歡，是不可多得的好餐廳。
(2016/11/24)
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