[台北車站] 上海極品軒 —- 政商名流喜愛的江浙美味 1794 (1星)

台北市美食 2014-02-09

台北市衡陽路18號。(02)2388-5880。

【貓大爺1星】

(門面)

「極品軒」是本貓喜愛的一間上海菜餐廳，自1994年開業，當年的裝潢極為簡單（可說沒有裝璜），但是菜色口味相當不錯，建立了雄厚的口碑。

2003年這家店重新裝璜，換成比較現代感的設計，連餐具也都全面更新，但是口味並沒有退步。

(餐廳一樓)

江浙菜在早年兩蔣時代相當風行，因為老蔣是浙江人，也喜歡任用同鄉，因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜，因此被稱做「官菜」。近年來雖然不像川菜或廣式餐廳那麼多，但仍有許多老牌江浙餐廳依然活躍，而「極品軒」乃是其中頗具代表性的一間。

「極品軒」的老闆陳力榮14歲就到聞名的「三六九餐廳」當學徒，退伍後移居美國紐約長島開設「聚豐園」餐廳，1994年回到台灣，頂下「三六九餐廳」，更名為「上海極品軒」。

(小菜毛豆與烤麩)

「極品軒」的位置靠近中央機關與立法院，加上菜色好吃，成為許多黨政官員與民意代表的最愛。餐廳有兩層樓供一般客人用餐，樓上七樓還有一間招待所通常只招待熟客，成為許多政商名流宴會的地點。

(烤方，即東坡肉)

「極品軒」的菜色都有一定水準，並且口味穩定。如「烤方」（東坡肉）可說是本店招牌菜。這三層肉燉煮的很棒，尤其肥肉部份入口即化並且不油膩，甜度及鹹度也控制的剛剛好，是來本店必嚐的菜色。

(上海菜飯)

一般「烤方」是配割包享用，但是本店也可以搭配菜飯。「上海菜飯」也是本店的特色，砂鍋內的青江菜顏色碧綠，做的香氣足又清爽開胃。不過這道菜的蒜頭加的有點太多，愛蒜頭的人會超開心，但是不愛的人就得挑掉了。

這「烤方」加「上海菜飯」雖然不在菜單上，但是大家都喜歡這麼點，所以跟店員說就OK了。

(寧式鱔糊)

炒鱔魚是一道很有江浙風味的菜餚，這裡有兩種烹飪方式：「清炒鱔糊」或「寧式鱔糊」，後者是有加韭黃一起炒的，上桌後要伴一伴，本店做的算是中規中矩。

(宮保雞丁)

「宮保雞丁」雖然不是江浙菜，但卻非常受歡迎，以致台灣不管是那一省、那一系的餐廳幾乎都有這道菜。「宮保雞丁」的做法各店不太一樣，本店是比較濕式的做法，調味調的很棒，連那些煸過的紅辣椒都好好吸。

(醃篤鮮)

這「醃篤鮮」是江浙名湯，醃是指醃肉火腿，篤是上海話小火慢燉，鮮是指鮮肉，也就是老火腿肉燉鮮豬肉的意思，通常與清江菜、豆百葉一起燉。「極品軒」的湯頭很不錯，喝起來香濃溫順。

(銀絲捲)

本店的炸銀絲捲做的胖胖的，外皮酥香，內裡軟棉，好吃。另外本店的「清炒豆苗」做成筒狀也相當別緻（最上圖）。

(二樓的大桌)

總之，「上海極品軒」的菜色相當不錯，沒有地雷，口味也很符合國人習慣，並不像傳統上海「本幫菜」那麼「濃油赤醬、重糖色豔」，吃起來比較不會那麼負擔。由於地段好，吃個合菜一人平均消費大約要500～600元左右，是很值得去嚐嚐的餐廳。

(2014/2/9)

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