[台北車站] 上海極品軒 —- 政商名流喜愛的江浙美味 1794 (1星)

台北市美食

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台北市衡陽路18號。(02)2388-5880 

【貓大爺1星】 

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(門面) 

「極品軒」是本貓喜愛的一間上海菜餐廳,自1994年開業,當年的裝潢極為簡單(可說沒有裝璜),但是菜色口味相當不錯,建立了雄厚的口碑。 

2003年這家店重新裝璜,換成比較現代感的設計,連餐具也都全面更新,但是口味並沒有退步。

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(餐廳一樓) 

江浙菜在早年兩蔣時代相當風行,因為老蔣是浙江人,也喜歡任用同鄉,因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜,因此被稱做「官菜」。近年來雖然不像川菜或廣式餐廳那麼多,但仍有許多老牌江浙餐廳依然活躍,而「極品軒」乃是其中頗具代表性的一間。 

「極品軒」的老闆陳力榮14歲就到聞名的「三六九餐廳」當學徒,退伍後移居美國紐約長島開設「聚豐園」餐廳,1994年回到台灣,頂下「三六九餐廳」,更名為「上海極品軒」。

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(小菜毛豆與烤麩)

「極品軒」的位置靠近中央機關與立法院,加上菜色好吃,成為許多黨政官員與民意代表的最愛。餐廳有兩層樓供一般客人用餐,樓上七樓還有一間招待所通常只招待熟客,成為許多政商名流宴會的地點。

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(烤方,即東坡肉) 

「極品軒」的菜色都有一定水準,並且口味穩定。如「烤方」(東坡肉)可說是本店招牌菜。這三層肉燉煮的很棒,尤其肥肉部份入口即化並且不油膩,甜度及鹹度也控制的剛剛好,是來本店必嚐的菜色。 

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(上海菜飯)

一般「烤方」是配割包享用,但是本店也可以搭配菜飯。「上海菜飯」也是本店的特色,砂鍋內的青江菜顏色碧綠,做的香氣足又清爽開胃。不過這道菜的蒜頭加的有點太多,愛蒜頭的人會超開心,但是不愛的人就得挑掉了。

這「烤方」加「上海菜飯」雖然不在菜單上,但是大家都喜歡這麼點,所以跟店員說就OK了。

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(寧式鱔糊)

炒鱔魚是一道很有江浙風味的菜餚,這裡有兩種烹飪方式:「清炒鱔糊」或「寧式鱔糊」,後者是有加韭黃一起炒的,上桌後要伴一伴,本店做的算是中規中矩。

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(宮保雞丁)

「宮保雞丁」雖然不是江浙菜,但卻非常受歡迎,以致台灣不管是那一省、那一系的餐廳幾乎都有這道菜。「宮保雞丁」的做法各店不太一樣,本店是比較濕式的做法,調味調的很棒,連那些煸過的紅辣椒都好好吸。

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(醃篤鮮)

這「醃篤鮮」是江浙名湯,醃是指醃肉火腿,篤是上海話小火慢燉,鮮是指鮮肉,也就是老火腿肉燉鮮豬肉的意思,通常與清江菜、豆百葉一起燉。「極品軒」的湯頭很不錯,喝起來香濃溫順。

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(銀絲捲)

本店的炸銀絲捲做的胖胖的,外皮酥香,內裡軟棉,好吃。另外本店的「清炒豆苗」做成筒狀也相當別緻(最上圖)。

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(二樓的大桌)

總之,「上海極品軒」的菜色相當不錯,沒有地雷,口味也很符合國人習慣,並不像傳統上海「本幫菜」那麼「濃油赤醬、重糖色豔」,吃起來比較不會那麼負擔。由於地段好,吃個合菜一人平均消費大約要500600元左右,是很值得去嚐嚐的餐廳。

台北車站善導寺站西門站美食攻略

(2014/2/9)

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