[宜蘭美食] 藏酒酒莊 —- 餐酒搭配無菜單美味佳餚 1699 (佳作)

宜蘭旅遊與美食

宜蘭縣頭城鎮更新路12650號。(03)977-8555

【貓大爺佳作】

服務時間:09:00–21:00。(採預約制,無休日

2014再訪藏酒酒莊

(藏酒酒莊

本貓參加「CAS優良農產品發展協會」舉辦的酒莊參訪團,來到宜蘭頭城的「藏酒酒莊」。這間酒莊的環境相當清幽美麗,並且提供一流的餐飲服務,很值得到此地休憩用餐。

(宴會廳的座位)

「藏酒酒莊」提供無菜單料理,從兩人套餐(888元,加一成服務費)到團體包場都可以。菜色豐富又好吃。因為自身是酒莊,餐點強調餐酒搭配,相當具有特色,很值得一吃。

(品酒的工具) 

桌志宏莊主先為大家講解品酒的基本知識,大家都上了一課,很有收獲啊!

(品酒基礎知識-外觀)

(品酒基礎知識-嗅覺)

(品酒基礎知識-味覺)

(餐酒搭配最簡單的原則) 

醇酒佳餚,相得益彰。雖然這一套是西式的餐酒搭配方法,但應用在中餐上一樣可行,也是近年來逐漸為品味人士所喜歡的用餐方式。

(實例的餐酒搭配) 


(服務生倒本酒莊釀造的典藏紅酒)

這裡搭配的酒類都是「藏酒酒莊」自己釀的酒,紅酒的口感滑順不會澀、白酒也富果香。

(醒酒器)

一般酒類需要和空氣接觸久了之後,因為氧化作用讓酒"醒"一下,氣味會更明顯。如果不想等太久(或是評審時需要加快時間),可以使用「醒酒器」增加和空氣接觸讓酒立刻醒來!

(金棗酒搭配豆皮壽司) 

「藏酒酒莊」的金棗酒是全國第一支以果實純釀工法釀造的金棗酒,和一般再製酒不一樣,帶有微酸的果蜜香,酒味不會很重。

卓莊主也有介紹他們家的米酒,聞起來的味道真的是醇厚的米香。同時拿食用酒精調的劣質米酒來對照,氣味實在差太多了。(米酒建議購買玻璃瓶裝較好)

(山海拼盤)

這一大盤山海拼盤」端上來就很有氣勢,內容山珍海味都具備,漁貨是當天早上從宜蘭大溪漁港買的新鮮貨,生魚片有吐魠魚和海鱺,附有醉雞和醉蝦冷盤以及紅酒蕃茄,沾生魚片的芥末是現磨的,誠意十足。

(醉雞和醉蝦冷盤)

醉雞和醉蝦冷盤使用紅麴酒製作,酒味順暢不嗆,食材本身也很新鮮,作的不錯。

(優格水果沙拉)

這一大盆沙拉看起來顏色好豐富,並且有很多好吃的水果丁,優格的酸味道不會很明顯,連不太喜歡吃優格的本貓都心動挖了好幾口,何況是愛美的女生啊!

(酒粕味增火鍋)

旭蟹淡菜自製魚丸蛤蜊搭配香菇玉米及蔬菜,簡單的火鍋,用了紅麴天仙果酒調味,但是湯頭非常清爽鮮甜,天涼時暖暖的喝下胃很舒服。

(麵包雞送上來的樣子)

這道 「麵包雞」可說是 「藏酒酒莊」的招牌菜,別的地方很少吃到,不僅賣相好也好吃。建議來此必點!

(麵包雞搭配四種沾醬:塔塔醬莎莎醬奶油起士醬牛腩醬)

 「麵包雞」有點類似 「叫化雞」,但是把外層的泥土換成麵包。而且麵包可以吃,土雞肉悶在裡面和麵包香融合一起,比起「叫化雞」更上一層。

(服務生將麵包上緣剪開)

看到這一坨大大的麵包端上來真是很有氣勢啊!

(麵包上緣剪開一個蓋子,裡面可以看到包起來的雞肉包)

(把包裝雞肉的紙剪開抽出來,麵包就成為現成的碗)

(雞肉用刀子切開食用)

(看起來很補的樣子)

「麵包雞」吃起來很清爽,嫩嫩的雞肉只有用蒜頭等簡單提提味,其它都是雞肉本身的鮮甜,單純卻好吃。本餐廳很強調健康取向,用料都很實在,調味少油少鹽但仍然可以發揮香氣,這才是功夫。外層的金棗麵包原本就香氣十足,再吸收了雞湯精華也很好吃。

(另外送上的金棗麵包)

因為我們一直說麵包好好吃,餐廳另外送上一盤金棗麵包,這就不是包雞肉的而是純麵包,金棗的香氣很濃,麵包的天然口感也不錯。

(紅酒牛腩)

這道「紅酒牛腩」做的相當入味純熟,牛腩燉的嫩度剛好,裡面雖然有本貓最怕的彩椒類,但卻能把彩椒的特殊味道控制的很好,不會搶掉牛腩的香味。本貓踢除彩椒後可以毫不費力的享用。只要你有吃牛肉,這道菜必嚐啊!

(南瓜紅麴飯)

南瓜紅麴飯」又是一道養生餐。南瓜湯調的清香,紅麴飯有淡淡的紅麴香,搭配四季豆,很健康。

(麻油老薑鮮魚)

「麻油老薑鮮魚」用了麻油、米酒以及老薑去蒸新鮮的漁貨,再搭配麵線。這天的魚是紅魽。

(吻仔魚燴時蔬

吻仔魚燴時蔬」的湯頭是類似台式傳統菜尾湯頭的做法,上面還有一塊煎的很漂亮的蛋酥,完全不加人工調味,是很天然健康的湯品。喝起來很順很鮮,鹹度剛剛好,很有深度。不加人工調味卻可以做到這個地步,有一套。

(紫蘇醋)

餐前或餐後吃一點醋,據說幫助消化有益健康,因此在餐點中搭配醋飲是近年來流行的養生吃法。這餐搭配的是紫蘇醋,有紫蘇特殊的香氣。

(黑木耳奶酪)

餐後的甜點是黑木耳奶酪」,不過吃起來其實是偏向果凍布丁的口感(使用明膠凝固)而不是牛奶奶酪的綿實口感。當然名稱不是最重要的,吃起來很清香養生的感覺,不像一般奶酪的甜度。上面裝飾的奶油薄皮做的不理想,很難切,讓整道甜點的賣相及口感受到拖累,是比較可惜的地方。但整體吃下來仍是瑕不掩瑜。

總之,這間宜蘭「藏酒酒莊」不但有清幽的風景還有美味的料理,到此休閒旅遊及用餐都很不錯,更適合公司團體來集體訂席辦活動。如果您打算安排宜蘭假期,那麼可以考慮「藏酒酒莊」。

未滿18歲請勿飲酒。喝酒不開車、酒醉不打人。

(2013/11/9)

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1 Comment

  • Reply
    匿名訪客
    2014-11-15 at 01:08

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    《玉梨魂》通常吸引男人的是这种冷漠,但是男人终于娶的是仰慕他的女人,没才干的女人靠嫁人过活,有本事的女人靠自己过活 《城市故事》男人!当你要求一个女人像女人的时候,问问你自己有几成像男人! 《城市故事…

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