【台北六張犁站美食】遠東飯店上海醉月樓：萬里蟹創意饗宴 1687

台北市敦化南路二段201號。(02)2378-8888。 

秋天就是要吃螃蟹的季節。 

以往大飯店在秋天推廣螃蟹大餐，主角不是大閘蟹就是帝王蟹等舶來品，但是今年新北市政府推廣「萬里蟹」有成，各家大飯店紛推出以本土「萬里蟹」為主角的餐點，包括「遠東」、「國賓」、「君悅」、「晶華」、「西華」、「W Taipei」與「台中亞緻飯店」等七大五星級飯店，與「燈燈庵」、「沐紗西班牙餐廳」、「儂來餐廳」、「勞瑞斯牛排」、「THOMAS CHIEN 法式餐廳」等五家創意餐廳，都推出代表台灣味的萬里蟹特色佳肴，讓「萬里蟹」出頭天了！

(2013年萬里蟹的品牌標幟) 

「萬里蟹」是個品牌名稱，包含花蟹、三點蟹、石蟳三種野生海蟹。因為台灣有80%的野生海蟹都是由萬里地區的漁民遠赴台灣西北方的「西北漁場」補撈而來，因此統稱為「萬里蟹」。 

◎ 萬里蟹介紹

(新北市侯友宜副市長致詞) 

這天本貓榮幸受邀參加「萬里蟹」推廣記者會，到「遠東飯店」品嚐「萬里蟹」大餐。

(還有萬里蟹拳耶！也太厲害了。右邊比出三點蟹的是新北市新聞局長林芥佑)

「萬里蟹」全部都是天然海蟹，無法人工養殖，而且不能離開海水太久，因此天然、新鮮又健康。人工養殖的螃蟹會擔心使用抗生素等藥物問題，但是天然的海蟹就無需擔心。 

尤其三種海蟹風味各擅其長：花蟹清甜、三點蟹細緻鮮味足、石蟳鉗肉豐碩蟹味濃，比起一律清蒸的大閘蟹、或非涮煮即焗烤的帝王蟹，「萬里蟹」能做出的變化更豐富。 

(各大飯店展示萬里蟹佳餚)

新北市政府從去年起大力推廣「萬里蟹」，產值從以往的三億多暴增到2012年的七億，2013年更是上看十億！成效相當顯著，今年更讓「萬里蟹」登上五星級飯店的舞台，成為與帝王蟹、大閘蟹等外來蟹爭鮮的台灣代表海味！

(國賓飯店粵菜廳的黑椒蘿蔔糕炒蟹)

(國賓飯店粵菜廳的一品海鮮螃蟹)

(台中亞緻大飯店的香蟹鱸魚捲佐醇酒蟹肉醬)

(台中亞緻大飯店的椰香鮮蟹咖哩)

(THOMAS CHIEN 法式餐廳的花蟹鮮魚雞油菌佐龍蝦)

(晶華酒店的荷葉蒸蟹)

(晶華酒店的紅糟焗蟹)

(燈燈庵的日式萬里蟹料理)

(遠東飯店上海醉月樓的咖哩萬里蟹)

(遠東飯店上海醉月樓的蟹肉煎薯餅)

(遠東飯店上海醉月樓的蟹肉魚子鴨肝)

(儂來餐廳的蟹肉干貝黑蒜絲瓜湯)

看過各大飯店和餐廳展示的「萬里蟹」料理後，當然要坐下來好好享用一頓萬里蟹大餐。

(灌湯萬里蟹肉獅子頭) 

「灌湯萬里蟹肉獅子頭」有熱熱的高湯，蟹肉獅子頭鮮甜好吃，很開胃。

(釀焗萬里石蟳蓋)

光看這餐具是不是就超有梗的？銀光閃閃的螃蟹，好高級的感覺啊！那裡有賣？

(釀焗萬里石蟳蓋)

「釀焗萬里石蟳蓋」吃起來超乎想像的美味，起司焗烤味濃的石蟳蟹肉真是好吃爆表。

(萬里蟹粉小籠包)

「萬里蟹粉小籠包」有蟹肉的鮮香，連湯汁都很鮮甜，完全不輸豬肉餡的小籠湯包，本貓想吃十個。

(咖哩燴炒萬里蟹)

「咖哩燴炒萬里蟹」是將三點蟹蒸熟取肉，再起鍋把薑片煸香後揀出，放入咖哩粉以小火乾炒，使香味盡出，再徐徐倒入咖哩油拌炒增香，加入蛋汁炒至類似歐姆蛋的糊狀，最後放入蟹肉拌勻，即成蟹肉咖哩，搭配酥脆麵包一同享用。這道菜吃起來蟹味香濃並且帶點辣，過癮！ 

(洋香菜泡沬蟹肉蛋佐奶油洋蔥醬)

除了「遠東飯店」的菜色，另外「沐紗西班牙國際正統料理」（MVSA）也提供了兩道「萬里蟹」料理。 

「洋香菜泡沬蟹肉蛋佐奶油洋蔥醬」，這道菜名字好長，簡單來說是溫泉蛋螃蟹。是以煮熟的三點蟹肉剔下來後，與松露醬一起翻炒入味，搭配香甜的奶油洋蔥醬，以蟹殼裝盛，再放上一粒半分熟的塘心水波蛋，綴上洋香菜泡泡，趁熱一塊攪用。 

這蟹肉伴上溫熱的蛋汁後讓蟹肉滑嫩適口，松露及洋蔥則巧妙吊出蟹肉的鮮味，一入口就讓本貓大為驚豔，沒想到溫泉蛋與蟹肉可以這麼合味，味道高雅香醇，不腥不鹹，超好吃的！本貓吃了想流淚，怕以後吃不到怎麼辦？

(紅粉番茄烤花蟹派佐番紅花醬)

另一道「紅粉番茄烤花蟹派佐番紅花醬」是將花蟹肉及蟹膏一起與洋蔥、蒜苗、牛番茄丁等翻炒，再嗆入白蘭地勾起馨香，然後裝入手工烘製的派殼內，撒上西班牙紅椒粉及麵包粉，以烤箱烤到表面金黃，再搭配以泡過白酒的番紅花蕊、打成的金黃蛋黃醬。吃起來挺有趣，味道很豐富又像是甜點，是超有梗的萬里蟹創意料理。 

※ 沐紗西班牙國際正統料理

台北市敦化南路二段81巷22號。(02)2705-8918。 

「萬里蟹」有多種創意料理方式，在各家飯店和餐廳精心研發下，讓人目不暇給，秋天季節吃蟹最是合宜，各位趕快計劃到這些餐廳享用「萬里蟹」大餐吧！

(2013/10/25)

 

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