[宜蘭美食] 田媽媽蔥蒜美食館 —- 豐盛的蔥蒜櫻桃鴨大餐 1591

宜蘭縣三星鄉義德村中山路31號。(03)989-5179。

（全年無休）

每次到宜蘭玩，都可以感受到宜蘭鄉親的人情味。

(三星鄉青蔥文化館)

這次本貓參加了「農業好伴手，旅遊袋著走」宜蘭產地小旅行。行程除了參觀冬山鄉農會的「菇菇茶米館」，還有三星鄉種植三星蔥的「蔥仔寮農場」與「青蔥文化館」。當日的午餐則是在「青蔥文化館」後方的「田媽媽蔥蒜美食館」享用。 

◎ 冬山鄉農會「菇菇茶米館」

◎ 三星鄉「蔥仔寮農場」與「青蔥文化館」

(田媽媽蔥蒜美食館位在青蔥文化館後方)

「田媽媽」並不姓田，而且台灣鄉村到處都有「田媽媽」餐廳，其實這是農委會輔導的農村餐廳，都有不錯的水平呢！ 

◎ 田媽媽官網 

(用餐空間)

民國95年，三星鄉農會將原有穀倉改建成「蔥蒜美食館」，並結合「田媽媽」料理班研發出各式蔥蒜料理，每兩到三個月就會調整菜單，推出當季料理，至今已開發出上百種菜式。

(蔥油雞三拼冷盤)

這間「田媽媽蔥蒜美食館」充份運用在地食材，做出一道道的鄉土料理。尤其是三星鄉的蔥和蒜，當然是每道菜都少不了的配料。因為生意好，一天平均用掉近15公斤的三星蔥，很驚人啊！

(蔥油雞冷盤)

(櫻桃鴨冷盤，內有鴨賞、燻鴨和膽肝)

這天的菜色，劉老闆特別端出新研發的「櫻桃鴨蔥蒜風味餐」，每道菜都是用宜蘭櫻桃鴨為食材，加上三星鄉的蔥或蒜來料理。劉老闆實在太熱情，好菜一道道的上，真是太豐盛啦！

(櫻桃鴨冷盤)

宜蘭的櫻桃鴨聞名全台，許多烤鴨店都選用櫻桃鴨為食材，肉質細緻香嫩油脂也剛剛好，不管是用怎樣的料理方式都好吃。

(燻鴨)

(膽肝)

(和風鴨賞)

這裡的鴨賞和一般真空包裝的鴨賞吃起來不一樣，比較沒有那麼重口味，但肉質也比較軟嫩些。

(卜鴨雙拼)

「卜肉」是宜蘭有名的料理，是一種油炸裹粉豬肉條料理，本店也開發出「卜鴨」，將豬肉換成鴨肉，並且有紅糟和椒鹽兩種口味，創新又好吃！

(蔥鴨肉雙拼)

「蔥鴨肉雙拼」有櫻桃鴨加上三星蔥，一整個宜蘭！

(香酥鴨肉)

這道「香酥鴨肉」外皮紅亮酥脆，肉質鮮嫩多汁，油炸的火候掌控的不錯，兩下子整盤鴨就不見了！

(海鮮雙拼)

(養生櫻桃鴨菇湯)

這鍋「養生櫻桃鴨菇湯」意外的清爽，裡面的香菇多而且吸飽鴨湯精華，好喝！

(炸雙拼)

除了新開發的櫻桃鴨料理，本店原有的菜餚也很精彩。 

(西魯肉)

「西魯肉」是道地台菜之一，這其實是一種什錦羹，以前大家都窮，就用豬肉絲、大白菜、紅蘿蔔絲、香菇、筍絲、蛋酥等簡單的食材，煮成一鍋大雜燴，和「白菜滷」、「菜尾」差不多。現在生活好了，「西魯肉」的內容當然也更豐盛了。

(蔥段牛腩鍋)

這鍋「蔥段牛腩鍋」相當好喝，濃醇不油，牛腩肉質也很棒，推！

(清蒸蔥油魚)

這天的菜色實在太澎湃了，一邊吃還要一邊不斷的拍，好累！

(蔥餡餅與香蔥肉包)

到了三星蔥的家鄉，自然要嚐嚐蔥油餅和蔥肉包子囉！

(水果是豔紅的火龍果)

一般來說，「田媽媽」系統輔導的餐廳都比較重視健康，用「三低一高」的健康概念為客人下廚，三低就是：低糖、低油、低鹽，一高：高纖維。田媽媽「蔥蒜美食館」不但食材新鮮，蔥蒜料理也充份發揮三星鄉的特色，口味大致上有一定水平，價位也很合理，十人桌菜四千元有找，絕對吃飽飽，也可以事先提出預算，由店家來安排。本店座位夠，不但可以接待團體客人，而且還全年無休呢！

(2013/8/18)

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