[中山國小] 華國大飯店帝國會館：香噴噴烤鴨餐酒會 (1星) 1565

台北市中山區林森北路600號。(02)2596-5111。

【貓大爺1星】 

◎ 華國飯店帝國會館烤鴨宴 2015

◎ 華國大飯店官網 

本貓雖然對各種美食都很博愛，但是仍然有四項大愛：烤鴨燒鵝、熟成牛排、海戰車（蝦菇頭）、鰻魚飯。

(華國大飯店是台灣老牌五星飯店)

今兒個就來介紹台北市林森北路「華國大飯店」二樓「帝國會館」的廣式片皮鴨四吃！

(包廂環境高貴典雅) 

「華國大飯店」是台灣老牌的五星級飯店，餐廳的品質不在話下。 

(七公斤波士頓大龍蝦，模特兒為美女主播李亞蒨)

◎ 帝國會館的波士頓大龍蝦餐

(楊子葆教授風度翩翩、學養俱佳，為大家解說葡萄酒)

而且這項餐會特別請到楊子葆教授來解說葡萄酒，他曾任外交部政務次長，也是知名的葡萄酒作家。他為在座大家解說法國人的飲酒習慣，並且介紹當天六支葡萄的酒的特色。楊教授風度翩翩，解說淺顯生動，讓本貓長知識、學習了！

 

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(中間是美食大師胡天蘭)

美酒要配上美食，這天的菜譜相當精彩，包含多道「帝國會館」的招牌菜色，相當豐盛美味。美食宗師胡天蘭胡姐也是當日座上嘉賓。 

涼拌海哲頭／蘿蔔絲酥餅／帝國鮮蝦餃 

(涼伴海哲頭)

小菜「涼伴海哲頭」新鮮漂亮，調味適中不浮誇，稱職伴演開胃小菜。

(蘿蔔絲酥餅) 

這道「蘿蔔絲酥餅」可說是「帝國會館」的招牌自創點心。外表像咖哩餃一樣，並有多層次酥皮，但是內餡包著蘿蔔絲，而且蘿蔔絲用料紮實，還帶著一條條的口感，但入口卻軟化成汁，充滿蘿蔔的清香，是到「帝國會館」用餐必點的佳餚。 

(帝國鮮蝦餃)

「帝國鮮蝦餃」外皮晶瑩惕透，包著鮮香的蝦仁，美味不在話下。

潮州滷水鵝肉／滷豬舌／豬五花／潮州大腸鵝血煲  

(滷鵝肉) 

「帝國會館」有深厚的廣州及潮州菜底子，潮州菜代表的「滷水」當然是拿手好菜。

(豬五花和滷豬舌)

一般滷水會用拼盤的方式呈現，但這天人多，居然是分成四件上桌，份量大滿足。 

(大腸鵝血煲)

滷水香濃而多層次、但是不會死鹹，配飯都很棒。潮州滷水也是到「帝國會館」用餐必點。

乾燒牛柳茄子煲／椒麻五花肉／無錫肉排煲

(乾燒牛柳茄子煲)

「乾燒牛柳茄子煲」是一大砂鍋，牛柳鮮嫩，茄子軟綿但不胡爛，看似油油，吃起來卻不會。

(椒麻五花肉)

這道「椒麻五花肉」看似平凡，但是入口微辣，越嚼越有味道，頗有層次。四季豆也炒的保持鮮綠，好看也好吃。 

(無錫肉排煲)

「無錫肉排煲」是江浙名菜，上桌氣勢不凡。豬肋排燉的軟爛不肥膩、醬汁不致過鹹，讓人忘了熱量。「帝國會館」的菜餚都有刻意少油少鹽，比較健康些。

掛爐烤鴨一吃：廣式片皮鴨  

(烤鴨上菜)

雖然本貓覺得荷蘭藝術家創作的黃色大鴨鴨很可愛，但是本貓更愛烤成豔紅油亮的烤鴨鴨！一樣是藝術品呢！

(片鴨秀) 

師傅熟練的片鴨秀是吃烤鴨一定要欣賞的秀，每次欣賞都會讓人有種愉悅期待的興奮心情。

(光看排盤就充滿誘惑) 

不但如此，這也代表這隻鴨新鮮出爐，因為有些店是預先烤好保溫等客人，只敢在廚房內切好端出來，口感差很多。所以不是在桌邊現切的烤鴨，本貓已經不吃了。

(麵皮)

這烤鴨的麵皮看似簡單，其實也是大有學問。這麵皮要薄而不破，太小包不住，太大太厚會搶掉烤鴨風采，這裡的麵皮就剛剛好。

(喔！感寫上蒼賜給本貓如此美食) 

「帝國會館」的烤鴨風格比較豐腴油滑，外表豔紅、皮脆酥香、不乾不柴、油脂略多、醬汁味道合味、麵皮的厚薄適中，整體組合起來相當美味，是本貓喜歡的烤鴨。

掛爐烤鴨二吃：香炒鴨架  

(香炒鴨架) 

烤鴨的第二吃，是本貓喜歡的「香炒鴨架」，帶點三杯的作法，香噴噴、熱騰騰，啃的過癮。相對的，「銀芽炒鴨肉」得做法就口味清淡些，本貓喜歡重口味。 

(鴨鬆)

第三吃是「鴨鬆」，這種吃法較為特別，一般是吃蝦鬆，其實換成鴨鬆也很好吃。

(包鴨鬆的菜葉) 

帝國祕製椒鹽牛仔骨  

(帝國祕製椒鹽牛仔骨)

「帝國祕製椒鹽牛仔骨」的牛肉片大塊豐厚，根本是肉排。椒鹽醬料調的口味鹹香，很想配白飯。

(酸菜鴨湯) 

烤鴨第四吃的「酸菜鴨湯」來了。這湯是用大砂鍋燉煮，送進包廂後還在現場調理，之後才裝碗上桌。

(酸菜鴨湯) 

這湯真是香醇鮮美，好喝極了。酸菜的酸味及鴨肉香完美融合一體。有如指揮艇與無敵鐵金鋼的完美契合（這梗也跳太遠），彼此相輔相成，不會搶味，讓本貓喝了兩碗。

(黃金流沙包)

甜點是本貓甚愛必點的「黃金流沙包」。「帝國會館」的流沙包做的略大顆，麵皮稍厚，但是液態蛋黃內餡也較多，吃的時候要很小心，大口咬下肯定爆漿！

(湯汁好多啊！)

吃這流沙包的方法是先在上方撕一小角，略看到內餡黃湯，然後或吸或咬，小口慢慢品嚐。美味的讓人吃完還想再吃第二顆。 

(水果盤)

雖然這一餐真的很撐，但是水果盤的櫻桃和芒果品質都很不錯，櫻桃大顆飽滿、芒果香甜汁多，讓今天的餐會有個圓滿結尾。 

(華國飯店的天井中庭)

總之，「華國大飯店」的餐飲都有一定的水平，飯店方面會不時舉辦各種特餐或主題餐會，消息詳見官網資訊。吃美味需要有伴有朋友，尤其是中式桌菜，參加餐會可以認識志同道合的友人，有大師解說更能增廣知識見聞。除了餐會之外，平常朋友聚餐、家族聚會、公司宴客、婚宴尾牙，到「帝國會館」吃個烤鴨和滷水、配幾件廣式點心，乃人生一樂也！ 

(再回味一下烤鴨)

寫到這裡，本貓又想起那隻好鴨鴨了！ 

◎ 新蘆線中：行天宮站、中山國小站、晴光商圈美食攻略

◎ 貓大爺烤鴨大集合（北京烤鴨、廣式片皮鴨）

 

◎ 華國飯店帝國會館烤鴨宴 2015

 

(2013/7/21)

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