[中山國小] 華國大飯店帝國會館 —- 巨無霸龍蝦宴 1489 (2星)

台北市中山區林森北路600號。(02)2596-5111。

【貓大爺2星】

登登登等。各位觀眾，這是一隻七公斤重的波士頓大龍蝦，驚人吧！

(七公斤重的巨大龍蝦，根本是蝦吉拉) 

「波士頓龍蝦」的正式名稱是「美洲螯龍蝦」，最大特徵就是那一對巨螯。這種龍蝦分布在北大西洋美國與加拿大交界海岸，壽命據說可達百歲。 

(主廚再拿一隻出來亮相，也是相當巨大)

一般波士頓龍蝦大概長到四公斤就算大隻了，但是這一隻足足有七公斤，真是太威了！不過想想我家以前養的貓大爺重達十公斤，還是貓大爺略勝一籌。（驕傲） 

(巨大的螯是波士頓龍蝦的特徵)

根據金氏世界記錄，最大的龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺，這隻七公斤的也算很厲害了，身價上萬元呢！

 

(大龍蝦)

這麼威的大龍蝦，大家都想和他合照。這位是美女主播李亞蒨。 

(美女藝術家周心怡身高174公分)

至於本貓為何能吃到這隻超級大龍蝦呢？乃是託這位美女藝術家周心怡的福。 

(周心怡與她的電腦畫作)

周心怡（Scarlett Chou）生長於臺灣，現定居在美國南加州。她是電腦繪畫界先軀，率先運用電腦繪出東方潑墨山水畫，無論女性之美、山水之戀、花鳥之趣等都是她擅長的題材。

(周心怡用電腦為國畫創出新天地) 

她曾獲臺灣大學小姐冠軍、世界大學小姐最佳才藝獎。以前曾當過記者與空姐，現在是著名旅美畫家，真是集美麗、智慧、氣質於一身的大才女。

(五星級華國飯店) 

原來，台北市林森北路著名的老牌五星級飯店「華國飯店」，今年度特別與周心怡合作，展示其畫作於飯店的公共空間。

(華國飯店的包廂環境不錯)

「華國飯店」的英文名字是「Imperial Hotel」，也就是「帝國飯店」之意，在世界各國取名「Imperial Hotel」的都是當地的頂尖飯店。「華國飯店」不但在服務、餐飲、住房方面都是五星級之外，向來支持藝文活動，是間很有氣質格調的飯店，此次與周心怡合作乃是相得益彰。

(帝國龍蝦四吃全家福) 

對於這樣的重量級合作，當然要搬出重量級的餐點來搭配，於是由飯店帝國會館主廚賴士奇來料理這隻巨無霸龍蝦，推出「帝國龍蝦四吃」，包含四道好菜：「清蒸龍體」、「烈燄雙螯」、「爆炒龍頭」、「龍髓炒飯」。

(清蒸龍體)

龍蝦的肉質本就鮮甜脆嫩，簡單的清蒸配上一點醬汁蔥花就足以迷倒眾生，不必濃妝豔抹。

(烈燄雙螯)

這麼大的蟹螯，真是太誇張了，一隻螯的肉大概抵上一隻小龍蝦了。

(爆炒龍頭)

爆炒砂鍋做法帶一點黃酒提味，是大人的口味。炒飯也是翻炒均勻，鑊氣中帶有鮮蝦味。

(龍髓炒飯)

這巨無霸龍蝦新鮮現做，肉質鮮美不在話下，不需用太繁複的料理手法就很好吃。尤其這麼肥大的龍蝦，可以讓人大口咀嚼龍蝦肉，真是太銷魂、太過癮！（一般客人想吃這巨大龍蝦宴宜預訂） 

(掛爐烤鴨)

不只是龍蝦，「華國飯店」也把招牌「掛爐烤鴨」端上桌來。這精選宜蘭櫻桃鴨，外皮烤的豔紅油亮、光澤誘人，火候掌控的很棒。在師父的巧手下很快就完成一盤美味的片鴨。

(師傅巧手片鴨)

這烤鴨不但外皮香滑酥脆，並且達到皮肉分離的境界，不需要沾醬和配料，單單嚐這鴨皮就可以感受到香脆的口感，並且毫不油膩。

(片好的鴨)

鴨肉部份也是鮮嫩多汁、不粉不柴。烤鴨加上蔥白和甜麵醬一同包入餅皮，吃起來更是合諧味美、通體舒暢。真是好鴨！好鴨！

(金沙綠鮮筍)

有龍蝦和烤鴨當主菜已經夠豐盛了，桌上還有幾道佳餚陪襯，也是精彩。如「金沙綠鮮筍」是採用八里渡船頭著名「宋記油心蛋」的鹹鴨蛋蛋黃，裹住當天摘採直送的觀音山綠竹筍去油炸，有鮮筍的鮮甜及鹹蛋黃的鹹香，融合的洽到好處。這鹹蛋黃真是很妙的食材，看似不起眼，卻是百搭。

(皮蛋烏魚子)

「皮蛋烏魚子」選用屏東東港烏魚子與蒸過的松花皮蛋混拌，再搭配蔥花，有台灣的特色味道，下酒開胃。

(潮式滷水拼)

「潮式滷水拼」是潮洲菜代表冷盤，拼有鵝肉、豬舌和鵝血，敢賣這道菜的餐廳必然有兩把刷子。這道菜的滷水是關鍵，利用丁香、八角、桂皮、甘草等數十種藥材與香料去滷，而且還要老滷才會越滷越香。鵝肉豐腴鮮嫩、豬舌薄脆不腥，最特別的是如豆腐般滑順的鵝血。

(脆皮燒火腩)

「脆皮燒火腩」則是傳統的港式燒腊，做到皮脆但不焦，三層豬肉嫩而不膩。由這幾道菜可以看出「華國飯店」在台菜和粵菜方面皆有其獨到之處。

(金牌鮮蝦餃)

上面這些菜已經夠精彩了，但「華國飯店」再派出中式點心主廚陳旭昇師傅，讓大家品嚐現做的美味港式點心，真是精銳盡出。例如這「金牌鮮蝦餃」的外皮薄而且粉透晶瑩，包入整顆大蝦仁，吃起來清爽。

(瑤柱炸春捲)

這「瑤柱炸春捲」外觀看起來是春捲，其實也真的是春捲（廢話），但不同的是內餡包入整顆蝦仁與干貝，加上酥脆的外皮，不一樣就是不一樣。

(蘿蔔絲酥餅)

「蘿蔔絲酥餅」是讓本貓驚豔的一道港點。外表看起來如咖哩餃，但咬開來內餡卻是包著白蘿蔔絲，而且還是日本進口的鮮甜「大根」（日本人稱白蘿蔔為大根），用手工切絲包入酥皮內，吃起來軟嫩清香。

(金沙蜜地瓜)

「金沙蜜地瓜」也是少見的工夫港點，是將地瓜蒸熟壓泥後，沾裹鹹蛋黃及美乃滋，入鍋油炸，吃起來酥脆甜蜜。本貓說嘛，鹹蛋黃真是百搭。這天的港點有多道是油炸，但是吃起來卻不會油膩，陳師父是有一套。

(火腿焗燒餅)

「火腿焗燒餅」是用宜蘭三星蔥丁、叉燒、肥油、洋火腿，包入酥脆的餅皮，層層疊疊的酥鬆口感，有點像蟹殼黃，但是這家的個頭比其它家做的要更大，吃起來飽足。

(黃金流沙包)

后后后！最後這「黃金流沙包」乃是本貓必點港點。金黃色流動的內餡，比奶黃包更加誘人。這裡用的是上選牛油、鹹蛋仁搭配而成，材料簡單，要做得好吃確實需要工夫。這流沙包一定要趁熱吃，並且要小心噴汁燙口啊！

(華國飯店的擺飾)

一家飯店的硬體容易建設，但是服務、餐飲等軟體卻要靠多年的口碑累積，「華國飯店」不但成功成為老牌五星級飯店，還能更上一層樓追求文化氣質，贊助藝文活動，更顯得高貴典雅。這裡的餐點夠水準，宴客絕對有面子，是飯店用餐的好選擇。

(2013/5/9)

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