[中山國小] 華國大飯店帝國會館 —- 巨無霸龍蝦宴 1489 (2星)

台北市美食

[中山國小] 華國大飯店帝國會館 - 巨無霸龍蝦宴 1489 (2星) - 貓大爺

台北市中山區林森北路600號。(02)2596-5111

【貓大爺2星】

登登登等。各位觀眾,這是一隻七公斤重的波士頓大龍蝦,驚人吧!

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(七公斤重的巨大龍蝦,根本是蝦吉拉) 

「波士頓龍蝦」的正式名稱是「美洲螯龍蝦」,最大特徵就是那一對巨螯。這種龍蝦分布在北大西洋美國與加拿大交界海岸,壽命據說可達百歲。 

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(主廚再拿一隻出來亮相,也是相當巨大)

一般波士頓龍蝦大概長到四公斤就算大隻了,但是這一隻足足有七公斤,真是太威了!不過想想我家以前養的貓大爺重達十公斤,還是貓大爺略勝一籌。(驕傲) 

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(巨大的螯是波士頓龍蝦的特徵)

根據金氏世界記錄,最大的龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺,這隻七公斤的也算很厲害了,身價上萬元呢!

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(大龍蝦)

這麼威的大龍蝦,大家都想和他合照。這位是美女主播李亞蒨。 

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(美女藝術家周心怡身高174公分)

至於本貓為何能吃到這隻超級大龍蝦呢?乃是託這位美女藝術家周心怡的福。 

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(周心怡與她的電腦畫作)

周心怡(Scarlett Chou)生長於臺灣,現定居在美國南加州。她是電腦繪畫界先軀,率先運用電腦繪出東方潑墨山水畫,無論女性之美、山水之戀、花鳥之趣等都是她擅長的題材。

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(周心怡用電腦為國畫創出新天地) 

她曾獲臺灣大學小姐冠軍、世界大學小姐最佳才藝獎。以前曾當過記者與空姐,現在是著名旅美畫家,真是集美麗、智慧、氣質於一身的大才女。

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(五星級華國飯店) 

原來,台北市林森北路著名的老牌五星級飯店「華國飯店」,今年度特別與周心怡合作,展示其畫作於飯店的公共空間。

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(華國飯店的包廂環境不錯)

「華國飯店」的英文名字是「Imperial Hotel」,也就是「帝國飯店」之意,在世界各國取名「Imperial Hotel」的都是當地的頂尖飯店。「華國飯店」不但在服務、餐飲、住房方面都是五星級之外,向來支持藝文活動,是間很有氣質格調的飯店,此次與周心怡合作乃是相得益彰。

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(帝國龍蝦四吃全家福) 

對於這樣的重量級合作,當然要搬出重量級的餐點來搭配,於是由飯店帝國會館主廚賴士奇來料理這隻巨無霸龍蝦,推出「帝國龍蝦四吃」,包含四道好菜:「清蒸龍體」、「烈燄雙螯」、「爆炒龍頭」、「龍髓炒飯」。

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(清蒸龍體)

龍蝦的肉質本就鮮甜脆嫩,簡單的清蒸配上一點醬汁蔥花就足以迷倒眾生,不必濃妝豔抹。

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(烈燄雙螯)

這麼大的蟹螯,真是太誇張了,一隻螯的肉大概抵上一隻小龍蝦了。

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(爆炒龍頭)

爆炒砂鍋做法帶一點黃酒提味,是大人的口味。炒飯也是翻炒均勻,鑊氣中帶有鮮蝦味。

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(龍髓炒飯)

這巨無霸龍蝦新鮮現做,肉質鮮美不在話下,不需用太繁複的料理手法就很好吃。尤其這麼肥大的龍蝦,可以讓人大口咀嚼龍蝦肉,真是太銷魂、太過癮!(一般客人想吃這巨大龍蝦宴宜預訂) 

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(掛爐烤鴨)

不只是龍蝦,「華國飯店」也把招牌「掛爐烤鴨」端上桌來。這精選宜蘭櫻桃鴨,外皮烤的豔紅油亮、光澤誘人,火候掌控的很棒。在師父的巧手下很快就完成一盤美味的片鴨。

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(師傅巧手片鴨)

這烤鴨不但外皮香滑酥脆,並且達到皮肉分離的境界,不需要沾醬和配料,單單嚐這鴨皮就可以感受到香脆的口感,並且毫不油膩。

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(片好的鴨)

鴨肉部份也是鮮嫩多汁、不粉不柴。烤鴨加上蔥白和甜麵醬一同包入餅皮,吃起來更是合諧味美、通體舒暢。真是好鴨!好鴨!

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(金沙綠鮮筍)

有龍蝦和烤鴨當主菜已經夠豐盛了,桌上還有幾道佳餚陪襯,也是精彩。如「金沙綠鮮筍」是採用八里渡船頭著名「宋記油心蛋」的鹹鴨蛋蛋黃,裹住當天摘採直送的觀音山綠竹筍去油炸,有鮮筍的鮮甜及鹹蛋黃的鹹香,融合的洽到好處。這鹹蛋黃真是很妙的食材,看似不起眼,卻是百搭。

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(皮蛋烏魚子)

「皮蛋烏魚子」選用屏東東港烏魚子與蒸過的松花皮蛋混拌,再搭配蔥花,有台灣的特色味道,下酒開胃。

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(潮式滷水拼)

「潮式滷水拼」是潮洲菜代表冷盤,拼有鵝肉、豬舌和鵝血,敢賣這道菜的餐廳必然有兩把刷子。這道菜的滷水是關鍵,利用丁香、八角、桂皮、甘草等數十種藥材與香料去滷,而且還要老滷才會越滷越香。鵝肉豐腴鮮嫩、豬舌薄脆不腥,最特別的是如豆腐般滑順的鵝血。

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(脆皮燒火腩)

「脆皮燒火腩」則是傳統的港式燒腊,做到皮脆但不焦,三層豬肉嫩而不膩。由這幾道菜可以看出「華國飯店」在台菜和粵菜方面皆有其獨到之處。

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(金牌鮮蝦餃)

上面這些菜已經夠精彩了,但「華國飯店」再派出中式點心主廚陳旭昇師傅,讓大家品嚐現做的美味港式點心,真是精銳盡出。例如這「金牌鮮蝦餃」的外皮薄而且粉透晶瑩,包入整顆大蝦仁,吃起來清爽。

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(瑤柱炸春捲)

這「瑤柱炸春捲」外觀看起來是春捲,其實也真的是春捲(廢話),但不同的是內餡包入整顆蝦仁與干貝,加上酥脆的外皮,不一樣就是不一樣。

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(蘿蔔絲酥餅)

「蘿蔔絲酥餅」是讓本貓驚豔的一道港點。外表看起來如咖哩餃,但咬開來內餡卻是包著白蘿蔔絲,而且還是日本進口的鮮甜「大根」(日本人稱白蘿蔔為大根),用手工切絲包入酥皮內,吃起來軟嫩清香。

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(金沙蜜地瓜)

「金沙蜜地瓜」也是少見的工夫港點,是將地瓜蒸熟壓泥後,沾裹鹹蛋黃及美乃滋,入鍋油炸,吃起來酥脆甜蜜。本貓說嘛,鹹蛋黃真是百搭。這天的港點有多道是油炸,但是吃起來卻不會油膩,陳師父是有一套。

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(火腿焗燒餅)

「火腿焗燒餅」是用宜蘭三星蔥丁、叉燒、肥油、洋火腿,包入酥脆的餅皮,層層疊疊的酥鬆口感,有點像蟹殼黃,但是這家的個頭比其它家做的要更大,吃起來飽足。

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(黃金流沙包)

后后后!最後這「黃金流沙包」乃是本貓必點港點。金黃色流動的內餡,比奶黃包更加誘人。這裡用的是上選牛油、鹹蛋仁搭配而成,材料簡單,要做得好吃確實需要工夫。這流沙包一定要趁熱吃,並且要小心噴汁燙口啊!

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(華國飯店的擺飾)

一家飯店的硬體容易建設,但是服務、餐飲等軟體卻要靠多年的口碑累積,「華國飯店」不但成功成為老牌五星級飯店,還能更上一層樓追求文化氣質,贊助藝文活動,更顯得高貴典雅。這裡的餐點夠水準,宴客絕對有面子,是飯店用餐的好選擇。

(2013/5/9)

貓大爺粉絲團

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6 Comments

  • Reply
    吳大妮
    2013-05-09 at 08:30

    看的我都留口水了啦

  • Reply
    貓大爺
    2013-05-09 at 09:17

    現場滿地口水啊~~ㄎㄎ

  • Reply
    桶子葉
    2013-05-09 at 09:39

    那個畫好厲害~!!

    想念烤鴨和流沙包 xD

  • Reply
    貓大爺
    2013-05-09 at 10:36

    她畫的很棒 有潑墨又有寫實

  • Reply
    跟著領隊玩
    2014-04-16 at 23:22

    這是想逼死誰啊~

  • Reply
    貓大爺
    2014-04-17 at 00:13

    你不就中招了! 哈哈

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