台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號B1。(02)8772-2901。
【貓大爺1星】
◎ 阿禾師海水自然魚蝦貝粉絲團 0919-734940。
大家都知道應該要愛護地球、珍惜環境，但是當我們在追求經濟發展時，卻不經意的造成許多污染和破壞。我們也都知道應該要吃的健康、安心，但是在我們不知情之下，究竟吃下了多少有害健康的化學成份呢？
(太平洋鮮活賣場入口)
現代食品化學技術真的很厲害，我們經常可以看到令人忿怒的黑心作為：防腐劑被濫用、夜市水果居然加了致癌甜精、麵包裡面添加香精騙人是天然的、日式拉麵的湯頭可以用粉泡出來、顏色鮮豔漂亮的食物充滿了色素、塑化劑如果沒被踢爆大家不知道還要喝進多少？
所幸台灣還是有人願意省思，也有業者願意多花成本或勞力，寧可少賺一點錢，卻讓土地與環境不被破壞，同時提供消費者天然健康的食物。
(太平洋鮮活的烹飪教室)
這天本貓來到台北忠孝東路四段216巷中的「太平洋鮮活」，賣場位在地下一樓。平面的停車場在周五和周六時會變成「248農學市集」，販售友善土地、健康天然的本土農產品（讚）。
(親切的阿禾師和夫人)
「太平洋鮮活」這天請來雲林口湖鄉的養殖達人「阿禾師」（王坤禾）和他夫人，一起介紹他們養殖的新鮮天然漁產。
【阿禾師影片採訪】
「阿禾師」的烏魚子以「鱻采烏魚子」為品牌，是阿禾師與連續獲得多次全國烏魚子比賽大獎的莊國顯一同研發新的烏魚子生產方式。莊國顯的金鑽烏魚子分為「莊記」、「鱻采」兩個品牌，品質一樣好。
【鱻采烏魚子】
※ 連續3年獲獎金鑽烏魚子
※ TVBS一步一腳印，中視台灣真棒報導
※ 生魚片加工法，低鹽低生菌數
※ 無防腐劑，生產履歷SGS雙認證
烏魚子是大海的珍品，傳統烏魚子以野生較優，養殖的不但可能有土味，並且在烏魚生長過程中，業者怕烏魚生病，很可能施打抗生素、用藥，或是在烏魚子中添加色素染色和加防腐劑，讓人吃的不安心。然而野生的烏魚越抓越少，價格也就越來越高，市面上大多數都是養殖的烏魚子。
(這一片是阿禾師去年得獎的金鑽烏魚子)
阿禾師與莊國顯兩人合力研究養殖烏魚的新技術。從養殖、製作加工、冷凍出貨一條龍生產管理，衛生安全有保障。他們採生機方式（自然混合養殖）引進海水養殖，既保有野生烏魚子的優點，又有現代養殖的技術加持。他們更首創池邊一上岸就立刻放血處理的「生魚片加工法」，同時一改傳統露天曝曬，自建冷凍庫進行低溫壓製，製作過程繁雜，需經過十道手續才算完成，不但要有耐心，更要有技術。
(阿禾師教大家如何挑選烏魚子)
製成的「鱻采烏魚子」，高鮮度、低鈉、低生菌、無藥物殘留、無防腐劑、無人工色素，讓消費者吃的安全、放心、健康，連續三年獲得金鑽獎，真的很棒！
這烏魚子色澤澄黃、具透明感，聞起來有淡淡香氣無腥味，吃起來口感札實綿密，入口彈牙卻不黏牙，配上一杯紅茶更是對味。
烏魚子要好吃，不但品質要好，還要有正確的烹調方式，「阿禾嫂」也現場教大家如何烹調烏魚子，讓大家在家裡也能做出令人食指大動的烏魚子。
【烏魚子料理方法】
1.油炸：將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片。
2.香烤：烏魚子先以米酒塗抹，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘，表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後切成薄片。
3.火烤：烏魚子先以少數高粱酒塗抹，並取約一湯匙高粱酒至於碗內，點燃碗內高粱酒，將烏魚子以鐵夾直接於火上烤至金黃色即可停止，待涼後切成薄片。
4.酒煮：將烏魚子表面擦乾置於平底鍋，倒入50cc的米酒，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒蒸發後再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味時關火，待涼後，切成薄片。
(阿禾師禮盒包裝)
備註：
1.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
3.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
(麻油香煎烏魚)
除了烏魚子一級棒，阿禾嫂也現場烹調了「阿禾師魚蝦貝」的漁產。這烏魚煎的超級好吃！外皮微酥、肉質細緻少刺，令本貓回味無窮。
「阿禾師」家的蝦子也一樣標榜天然健康，不施加藥物，吃起來肉質鮮嫩Q彈。
(鱸魚蛤蜊湯)
阿禾嫂煮的蛤蜊湯也好鮮美，裡面有他們家的鱸魚和文蛤，清淡鮮香。「阿禾師」有獨特技術讓蛤蜊自然吐沙，保證消費者不會吃到含沙的蛤蜊，吃到退錢退貨！
(太平洋鮮活販售的都是健康有機的農產品)
「太平洋鮮活」（SoFresh）不但有賣「阿禾師」的漁產，也有賣多種自然健康的農產品，甚至這裡也是一座天然有機農場呢！
(來自苗栗的來春嬤，用古法柴燒熬煮的麥芽糖，大罐300元)
(科學開心農場)
賣場旁邊的櫥窗內就有種植數種蔬菜，並且是用現代科技控制溫度、溼度及日照度，好像科學實驗室一樣，真有趣！未來全世界人類數量越來越多，糧食供應會不足，很可能要靠科技農場才能大量生產食物呢！
(未來的高科技農田)
(有機蔬菜)
(生鮮蔬果)
(有機雞蛋)
(248農學市集與太平洋鮮活的口號)
如果你也認同「248農學市集」與「太平洋鮮活」的理想：「現採當季當令，友善土地，自然健康」，那麼就走一趟這裡，以實際行動支持本土有理想、有作為的健康農產品吧！
(2012/12/26)
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