台北市南港區經貿二路66號2樓之2。(02)2789-3423。
【貓大爺佳作】【邀約】
各位小主，今兒個本貓綽號不叫貓大爺，請叫我「貓四爺」！
(四爺我穿的)
因為四爺我穿越來到南港展覽宮對面，十月份才開幕的「餡老滿」餐廳，來品嚐宮廷御膳來著！見了本貓還不快快跪安！
(嬛嬛穿的)
嬛嬛說：「在這後宮中想要升，就必須猜得中皇上的心思。若想要活，就要猜得中其他女人的心思。」貓四爺說：「在這餐飲市場中想要賺錢，就必須猜得中客人的心思。在這市場裏，有美味價值的餐廳才能活下去。」
(餡老滿位在這幢大樓裡的二樓)
是的，餐飲人人要吃，但是競爭也份外激烈，沒有三兩三是闖不出名堂的。這「餡老滿」是來自北京的名店，與台灣餐飲集團合作進軍台灣，第一家旗艦店位於南港軟體園區、南港展覽館的對面大樓內。因為大樓不能設招牌，初次來有些不好找，就是捷運一號出口出來後往北走，紅綠燈對面這幢大樓內便是。
(進入大樓內沿手扶梯上二樓)
店內裝潢是中國風加上大紅燈籠高高掛，包廂更是走中式宮廷高貴典雅路線。本店靠近南港展覽館，很適合帶老外貴客到此用餐，不但發揚中華文化，生意一談便成。
(門口擺著四爺我的坐椅)
「餡老滿」主打宮廷菜料理和京味小吃，有精緻的御膳套餐，也有水餃麵點等平價菜色。可以是上班族平日中午來用餐，也有包廂可以聚餐宴客。
(外場座位區，後方為半開放廚房)
餃子是咱北方人的主食（還在穿越中），花樣挺多，隨便一間小店都有數十種口味兒，大餐廳更是超過百種。但是到了台灣，口味就剩下那三、四種，真是不稱頭。原因是餃子口味要多，備料就得多，而且許多餡料得現包現做，大陸人工便宜沒問題，但對台灣來說就成本太高，於是只剩下簡單好冷藏的三、四種了。
(餃子有20種口味)
然而「餡老滿」的特色之一是餃子口味多，一打開菜單就看到20種餃子，而且餃子是照兩算價錢（40～50元/兩，一兩為5顆，這是指麵粉的重量）的確有京味兒！包的餡料除了一般的豬肉、蝦仁外，連牛肉、羊肉都可入餡，可見店家的確有用心突破。（打賞！）
(宮廷菜有兩種套餐)
貓四爺今兒個是來品嚐宮廷御膳套餐，有我老子康熙（1980元+10%）與我兒子乾隆（1080元+10%）兩種，本貓享用的是後者兒子套餐。
(大包廂)
享用宮廷御膳，用餐的包廂和餐具當然要講究，以皇家的黃色為主，夠貴氣。
(宮廷宴餐具)
每道菜色也講究排盤，色香味兼具，不負宮庭御宴之名。（就差旁邊沒有宮女服侍寡人！）
(老北京豆醬)
首先上的是「京門四小碟」四樣小菜。「老北京豆醬」是豬油凍加入豆干、紅蘿蔔和毛豆等餡料做成的涼菜，外型做成小魚，真是好口愛捨不得吃啊！吃起來鮮而不油，好樣的！
(老醋螫頭)
「老醋螫頭」是醋漬海哲皮，用醋簡單提味，爽脆開胃。
(滷小拼盤)
「滷小拼盤」是滷牛腱、牛肚和豬耳朵三樣，醬汁滷的很棒。
(芥茉墩)
「芥茉墩」是將白菜用芥茉提味，但是卻意外的不嗆，而且口感爽脆怡人。
這四樣小菜都相當精彩，就算前來不是吃宮廷御膳，也可以點來嚐嚐。小菜的份量會依客人數不同調整。
(黃扒花膠)
再來是單人份的「黃扒花膠」，這是煨的魚鰾，屬於名貴食材，吃起來很像竹笙的口感，老母雞湯用南瓜調色，煨的入味卻不腥。
(清湯獅子頭)
「清湯獅子頭」是炸過的獅子頭泡在清雞湯裡，可要趁熱吃才好。獅子頭有些許鹹香及軔度，而這湯真是清轍透明，只有淡淡的鮮味，卻是貨真價實，絕非加味精的雞湯塊可比，熬煮的功夫不錯。
熹貴妃說：「再冷，也不該拿別人的血來暖自己。」本貓喝了這碗雞湯，整個人都暖起來了！沒有人需要流血的。
(貝絲玉筍)
「貝絲玉筍」名字頗好聽，是佼白筍和海苔絲，海苔絲處裡的好像零嘴一樣好吃。
(香酥鴨)
咱們平日在宮內用餐（穿越還未醒），都是一道道從御膳房端來的。上過三道個人品項後，再來是四道熱菜，份量也會依據人數調整。
這「香酥鴨」炸的外皮穌脆，但是內部並不會乾老，香氣十足，炸功了得。沾著甜麵醬吃很刷嘴啊，令人一塊接一塊。
(極品雞丁)
「極品雞丁」是糖醋做法，酸甜的醬膏很開胃，不但雞肉嫩，連花生都迷人。
(抓炒魚片)
「抓炒魚片」是炸魚片，炸的香酥爽脆。
(蘆筍炒百合)
「蘆筍炒百合」這道菜很清爽，在吃了其它大魚大肉之後，這道清爽的菜特別美味。
(老滿餃子)
最後是招牌的「老滿餃子」五顆。外型十分飽滿，皮薄有彈性。內餡很豐富，有豬肉、整隻蝦仁、韭菜，最特别的是有雞蛋，口感相當多層次。內餡還有用雞汁打水過，湯汁飽和，不需要沾醬都好吃。
(左上方是腊八醋)
而且老北京吃餃子不沾醬油而是沾腊八醋，這用醋泡過的蒜頭呈現自然的綠色，這可是要點工夫的。
(花生酪與甜點)
甜品會隨季節更改，今天是「花生酪」和「驢打滾兒」、「綠豆膏」兩樣小點。「花生酪」相當濃醇，是用炒過的花生去磨，加點鹽提出花生自然的甜味，完全沒加糖卻很香甜，讓本貓很驚豔！
(多加的拌白菜)
莞貴人說：「容不容的下是娘娘的氣度，能不能讓娘娘容的下，是嬪妾的本事。」貓四爺說：「能不能讓客人吃的下，是主廚的本事。」這宮廷御膳整套吃下來水平相當高，這主廚的確夠本事。
(本店也有素食菜色)
除了餃子和宮廷御膳外，還有多道熱炒和涼菜。現在北京流行吃川菜，因此菜色有北方菜也有川菜。同時這裡也有多道素菜，吃素的朋友也可以到此用餐喔！
(有些中國菜的名字真會嚇倒老外)
「賤人就是矯情！」有些餐廳明明不好吃，卻大打行銷廣告說自己多好吃多美味，騙消費者上門，但「餡老滿」的料理精緻細膩、菜色多樣、色香味俱佳，的確有宮廷質感，名不虛傳。貓四爺吃的心滿意足，將行回府，你們就跪安唄！
延伸閱讀
- 【台南中西區飯店】台南晶英酒店 Silks Place Tainan 2023：林志玲結婚的新娘房，台南頂級五星級飯店，地點好、房間舒適、餐飲美味，台南市區住宿首選 4193
- 【懶人包】貓大爺台南自由行美食小吃特輯 (2023，42家) 4074
- 【懶人包】貓大爺台南自由行旅遊攻略 2023：暢遊台南市古蹟景點特輯 (32篇) 4871
- 【台南中西區美食】離緣肉厚切炸豬排吃過就回不去了！Akira明食堂 2023：原小西門時光驛棧，美味實惠日式定食家庭料理，雞腿排便當最受歡迎 5893 (推薦)
- 【台南中西區美食】台南晶英酒店杜樂麗花園下午茶 2023：精緻法式甜點鹹點吃到飽下午茶 5892
- 【中國廣東省旅遊】台粵連心，兩岸三山文化交流團 2023，廣東省揭陽市三山國王祖廟尋根之旅
2 Comments
羅賴把
2014-08-05 at 02:15吾皇萬歲 萬歲 萬萬歲~
貓大爺
2014-08-06 at 00:49平身~~~