【忠孝新生站美食】八寶窩窩頭：快要消失的北方傳統點心 962 (歇業)

懷念餐廳 2011-12-21

台北市建國南路一段198號之1。(02)2752-2649。

（停業）

民國100年，本貓特別請「窩窩頭」們，排列成100字樣，為民國100年做個紀念。

(底下有個孔，中間是空心的而不是實心的)

這「窩窩頭」到底是什麼東西？也許很多人不知道。它是一種大陸北方的傳統點心，是以玉米粉為主蒸製而成，呈圓錐形狀，底部向內是一個凹窩，所以叫「窩窩頭」，並不是完全實心的。

(簡單的店舖，數十年如一日)

原來，在清光緒26年（西元1900年）時發生「義和團之亂」，八國聯軍攻破北京，慈禧太后逃往西安，逃難中沒什麼東西好吃，慈禧吃了太監們弄來的窩窩頭，覺得香甜美味。事後重返北京，因懷念窩窩頭的滋味，下命御廚們製作窩窩頭，所以窩窩頭就名列清朝的御膳料理之中，成為一道宮廷點心。

當然啦，宮廷內做的窩窩頭一定比鄉下吃的精緻許多。後來也被逐步改良，除了主要的玉米粉之外，再加入蕎麥、綠豆仁、黃豆、核桃、腰果、杏仁、瓜子、葡萄乾等，口感較好也更加營養健康。

(左邊的八寶窩窩頭與右邊的窩窩頭)

在台灣，這窩窩頭是很少見的點心，幾乎快要絕跡了，年輕的獨者可能還沒聽過。但在台北市建國高架橋靠近濟南路，仍有一攤老店，多年來堅持賣著窩窩頭。這間店只是一個簡單的鐵皮屋，就只外賣「窩窩頭」和「八寶窩窩頭」兩種點心。

(兩種窩窩頭的成份，八寶就是多加一些料)

本店的窩窩頭號稱素食、高纖、無糖、無油、無蛋、無鹽，非常健康。這窩窩頭聞起來有非常濃的豆味，就像是聞豆漿一樣。在製作過程並沒有加酵母粉，不像麵糰膨鬆，而是呈現非常扎實的口感，甚至是偏乾硬，就好像是把做豆漿的渣渣捏的非常緊實一般。其實這玩意兒本來就是一種乾憋憋的乾糧，的確和現代飲食習慣有些距離。

因為無糖無鹽的關係，吃起來的味道很素，吃多了會較乾。本貓是抱著介紹稀有食物的精神來報導，保存中國固有點心的紀錄，真可謂用心良苦！不過聽說，台北市動物園中的貓熊團團和圓圓還蠻愛吃窩窩頭的！

(恐龍蛋？)

這間店家也很有趣，這窩窩頭堅持不單賣，要買就得一次買五顆！五顆150元，不就剛好一顆30元嗎？本貓只是好奇想買一顆來嚐嚐看，卻不能只買一顆，一定要買整包不可，店家就是不願意單賣（不過五顆可以混合兩種口味）。好吧，這份頑固的堅持也許是本店能夠堅持到現在的原因吧！

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