【忠孝新生站美食】八寶窩窩頭:快要消失的北方傳統點心 962 (歇業)

懷念餐廳

台北市建國南路一段198號之1(02)2752-2649

(停業)

民國100年,本貓特別請「窩窩頭」們,排列成100字樣,為民國100年做個紀念。

(底下有個孔,中間是空心的而不是實心的)

這「窩窩頭」到底是什麼東西?也許很多人不知道。它是一種大陸北方的傳統點心,是以玉米粉為主蒸製而成,呈圓錐形狀,底部向內是一個凹窩,所以叫「窩窩頭」,並不是完全實心的

(簡單的店舖,數十年如一日)

原來,在清光緒26年(西元1900年)時發生「義和團之亂」,八國聯軍攻破北京,慈禧太后逃往西安,逃難中沒什麼東西好吃,慈禧吃了太監們弄來的窩窩頭,覺得香甜美味。事後重返北京,因懷念窩窩頭的滋味,下命御廚們製作窩窩頭,所以窩窩頭就名列清朝的御膳料理之中,成為一道宮廷點心。

當然啦,宮廷內做的窩窩頭一定比鄉下吃的精緻許多。後來也被逐步改良,除了主要的玉米粉之外,再加入蕎麥、綠豆仁、黃豆、核桃、腰果、杏仁、瓜子、葡萄乾等,口感較好也更加營養健康。

(左邊的八寶窩窩頭與右邊的窩窩頭)

在台灣這窩窩頭是很少見的點心,幾乎快要絕跡了,年輕的獨者可能還沒聽過。但在台北市建國高架橋靠近濟南路,仍有一攤老店,多年來堅持賣著窩窩頭。這間店只是一個簡單的鐵皮屋,就只外賣「窩窩頭」和「八寶窩窩頭」兩種點心。

(兩種窩窩頭的成份,八寶就是多加一些料)

本店的窩窩頭號稱素食、高纖、無糖、無油、無蛋、無鹽,非常健康。這窩窩頭聞起來有非常濃的豆味,就像是聞豆漿一樣。在製作過程並沒有加酵母粉,不像麵糰膨鬆,而是呈現非常扎實的口感,甚至是偏乾硬,就好像是把做豆漿的渣渣捏的非常緊實一般。其實這玩意兒本來就是一種乾憋憋的乾糧,的確和現代飲食習慣有些距離。

因為無糖無鹽的關係,吃起來的味道很素,吃多了會較乾。本貓是抱著介紹稀有食物的精神來報導,保存中國固有點心的紀錄,真可謂用心良苦!不過聽說,台北市動物園中的貓熊團團和圓圓還蠻愛吃窩窩頭的!

(恐龍蛋?)

這間店家也很有趣,這窩窩頭堅持不單賣,要買就得一次買五顆!五顆150元,不就剛好一顆30元嗎?本貓只是好奇想買一顆來嚐嚐看,卻不能只買一顆,一定要買整包不可,店家就是不願意單賣(不過五顆可以混合兩種口味)。好吧,這份頑固的堅持也許是本店能夠堅持到現在的原因吧!

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