959 [泰國菜] 瓦城 —- 重視服務與口味均一的餐廳

台北市忠孝東路五段8號7樓。(02)2758-6600。

（統一阪急百貨台北店）

◎ 瓦城官網 （分店眾多，請內詳官網）

這家「瓦城」和「非常泰」同樣屬於「瓦城泰統集團」經營，兩個品牌一樣是以泰國菜為主。最早時，「非常泰」並不開分店，走價位較高的精緻路線，而「瓦城」則是到處分店，多半選在百貨公司，走較平價的路線，算是一種高低搭配，對準不同的客層。（後來「非常泰」也開了分店，另外「1010新湘菜」也屬於本集團所有）

這「瓦城泰統集團」與「王品集團」一樣，都很重視服務，服務人員都有訓練過話素和儀態。「瓦城」的店面因為多半在百貨公司，環境也都還不錯。

「瓦城」一個很成功的地方是推出平價的套餐組合，針對兩人、三人、四人、六人等不同人數，而且菜色都有包含到本店的招牌菜色，對於不擅常點菜的人來說，這種傻瓜點菜法非常方便。

(椰汁牛)

另外「瓦城」還有一個特色，就是本集團的老闆很重視廚師功夫的統一性，這點對於以熱炒為主的中國菜或是泰國菜是非常重要的事情。因為熱炒需要花功夫學習經驗，然而一但連鎖店多了，怎麼保持每一位廚師做出來的同一道菜味道不會有差異？本店不但重視SOP「標準作業程序」之外，老闆還會經常到各分店抽查服務和口味，還把廚師像軍階一樣分等級。

(咖哩雞)

本店甚至還有聘請「神秘訪客」不定期突擊各分店，就是在不暴露身份下前來用餐。若是老闆出現，工作人員自然會神經蹦緊一點，但是「神秘訪客」可以真正觀察到服務人員平常的服務態度與口味。在台灣有做到這樣的連鎖店似乎很少吧？也因為如此，全省「瓦城」的餐點水準幾乎都很均一，不會有很大的落差和地雷。

(高麗菜)

總之，「瓦城」算是一間很安全的店，針對人數選擇套餐也還算划算，如「椰汁牛」、「咖哩雞」等經典菜色也做的OK，不過也難免顯得制式化與少驚喜。太依靠SOP的店總是少了點個性。本貓覺得，「非常泰」的「月亮蝦餅」好像還是比在「瓦城」吃到的要精細一些耶！

(2011/12/17)

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【台南安平區美食】亞果遊艇會園區內的隱藏版Visions微醺餐酒館 2023：遊艇加美食的浪漫行程，壽星還加碼送波龍 5896
• 【生活】但願人長久，花好共月圓，中秋節月亮（2012~2023年）：貓大爺的天文觀測記錄 5897
• 【台南安平區美食】紅點茶樓 Home Yum Cha 2023：隱藏在遊艇碼頭旁的美味廣式飲茶餐廳，還吃得到澎湖玉冠仙草冰 5894
• 【台北小巨蛋站美食】海峽會《辰男台粵饗宴》中式套餐 2023：1500坪高端餐飲王國打造奢華中式套餐，結合台菜粵菜，吃得到超美味脆皮炸乳鴿 5895
• 【中國廣東省旅遊】台粵連心，兩岸三山文化交流團 2023，廣東省揭陽市三山國王祖廟尋根之旅
• 【台南中西區飯店】台南晶英酒店 Silks Place Tainan 2023：林志玲結婚的新娘房，台南頂級五星級飯店，地點好、房間舒適、餐飲美味，台南市區住宿首選 4193