【台南中西區美食】1940年創業，台南傳奇餐廳，阿霞飯店：數任總統都是座上賓 588

台南市中西區忠義路二段84巷7號。(06)225-6789。

※ 11:00~14:00，17:00~21:00，週一休息

◎ 阿霞飯店官網（有線上菜單）

1940年在府城創業的「阿霞飯店」可說是一間傳奇飯店，歷任總統和本貓都是座上賓。

「阿霞」吳錦霞與五弟吳壽春，原本跟父親在成功路大道公廟前賣香腸熟肉，後來搬到國花戲院舊址，最後才遷到「天壇」旁的小巷現址。

自蔣經國起，李登輝、陳水扁、馬英九等歷任總統都是「阿霞飯店」座上賓，是台南最有份量的老牌餐廳。

但2006 年，一手撐起「阿霞飯店」的吳錦霞，因年事已高，原想趁退休之際，順勢把店收掉。但吳錦霞二弟之子吳榮燦、弟媳曹淑華兩人在阿霞工作大半輩子，不捨得飯店就這麼熄燈，因而四處籌錢，向銀行借貸千萬，與家族協商把店頂下來。 想不到頂下沒幾年，掌廚的伯父吳壽春突然不做了，夫婦倆都是外場並不擅廚藝，剛從中餐廚藝系畢業的大兒子吳健豪（第三代）只好緊急趕回家臨危命接管內場。當時有招致一些負評，但經歷多年之後終於重新擦亮招牌，非常不容易。（但網路商店部份歸吳壽春之女吳青蓉所有，與實體飯店不同所有人，因此網路商店是另一家公司）

「阿霞飯店」主要提供宴席料理，以前這裡菜色份量都很大，非常不適合人數少來吃，直到近年才終於改善，終於有個人套餐可以吃了。

(台南奇女子：阿霞)

人氣最旺的「紅蟳米糕」、「烏魚子」都是招牌。「紅蟳米糕」的紅蟳蟹黃飽滿，是先將糯米蒸7分熟，再與蛋黃、香菇、蝦米、干貝、油蔥酥一起拌炒，再把活紅蟳舖在米糕上，一起蒸15分鐘，紅蟳和油飯香氣完全融合為一，油飯吃起來不會乾、不會油膩，難怪是店家鎮店招牌。

(綜合拼盤)

本貓吃過「綜合拼盤」，有香腸、蟳丸、滷大腸等，都很好吃，讓人回味再三。餐後店家還很豪爽的送上一大碗免費甜湯，又是本貓最愛的杏仁豆腐，加了湯圓、紅棗、紅豆、桂圓，爽口好吃。

(甜湯)

總之，「阿霞飯店」有府城的傳統口味，又有餐廳的用餐環境。價格不便宜但物有所值。以前菜太大份的問題終於解決，現在有個人套餐。早年真的非常好吃，前幾年第三代剛接手時負評不少，大都認為走味，但近來慢慢上了軌道，能重生很不簡單，希望店家能繼續保持！

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(2011/5/14)

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