[大直美食] 大直小館 —- 小館子的大美食 543 (1星)

台北市中山區北安路535號之1。(02)2533-1717。

【貓大爺 1星】（上圖為避風塘炒蝦）

◎ 2013年新文

這一家小店的地點不錯，就在捷運文湖線大直站1號出口的旁邊，交通算是方便。雖然外觀不怎麼起眼，但是最好要訂位！不然可是要排隊等好久呢！

老闆是來自越南的廣東人，從17歲入行，已有卅多年的經驗，並且大膽創新。他主要在香港學藝，後來娶了台灣太太，所以到台灣開業。他會做的菜色種類真是不少，許多港式餐廳都喜歡在牆上貼滿各式菜單，除了讓大家點菜，也是一種廚師自信的表現。

(牆上有許多推薦菜，種類繁多，看了就讓人心動)

本店的「避風塘炒蝦」（最上圖）好吃的不得了！炸的香酥鬆脆，火候控制的很好，連殼都可以輕易吃下去。它的蒜片和調味料處裡的很香，即使是蒜片和豆豉也很下飯，建議必點！

(秘製紙包雞)

這「秘製紙包雞」是道工夫菜，一般餐廳吃不到，聽說連香港也不多了。它是先將雞肉去骨醃漬，配料用到15種，然後用香港空運來台的「玉扣紙」，也就是竹子做的紙張包起來，再下鍋油炸。

  

密封的紙袋將雞肉的香氣全都鎖在裡面，要吃的時候將紙袋撕破，香氣立刻撲鼻而來，有雞肉和醬料的鮮香外，還有一點點竹子香，味覺很豐富。紙袋內的雞肉依然很鮮嫩，真是好味！建議最好在訂位時就一起訂紙包雞以免賣完了吃不到。

(咕嚕百花油條)

「百花油條」是在油條中塞入蝦漿再去炸，「咕嚕」也就是「咕佬」，所以是糖醋的做法，油條的部份炸的剛好而飽滿，醬汁吃起來酸酸甜甜，又是一道好吃的料理。

(XO醬松阪豬)

近年來台灣流行起吃松阪豬肉。這標準的松阪豬肉應是指豬的後頸肉，每頭豬只有一點點，是很細緻並且有彈性的肉，價格也較貴。但是現在到處都在賣松阪豬肉，胹且很多吃起來略帶一點肥，本貓猜測是商人將松阪豬肉的範圍「擴大解釋」，連頸部下的腮肉都算進去，這樣可以提高價錢賣。本貓這項猜測並非無地放矢，而是有一次在電視美食節目上真的看到一位飯店廚師指著自己側臉說這裡是松阪肉，讓本貓氣的轉台！

(蒜泥魚片)

這魚片處理的不錯，不會腥，魚片底下墊的是豆腐，雖用蒜泥，但卻是很清爽的一道菜。

(海鮮豆腐煲)

煲類是廣式料理的重點。這裡的煲類都有水準。

(嘖嘖滑雞煲)

所謂的「嘖嘖」是指這鍋煲送上來時，熱氣還會「嘖嘖」的響。而這位老闆處理雞肉是有一套，各色雞肉料理都很香嫩。而這煲下還有三塊豬肝，這豬肝也是非常的滑嫩可口，值得一嚐。

(干炒牛河)

雖然老闆的熱炒類和煲類都很有看頭，但是「干炒牛河」，和「廣州什錦炒麵」卻顯得較為普通，但也不難吃就是。

(廣州什錦炒麵)

本店還有賣數種臭豆腐料理，可見老闆並不拘泥於廣式料理。本店也有蘿蔔糕，但是一份150元，不便宜。本貓本來想點我愛吃的「香芒奶酪」，但是賣–完–了–了–了–（迴音）。

(絲瓜鹹蛋)

這道菜的原型是「苦瓜鹹蛋」，但是很多人不吃苦瓜（包含本貓在內），於是用絲瓜代替，口感是不錯。

(蝦醬空心菜)

這蝦醬處理的鮮而不腥，有點重口味卻又不會太重，好吃。

(臘腸高麗菜)

(銀絲卷)

總之，本貓覺得本店的熱炒類和煲類都非常有水準，有媲美「九記海鮮」的味道，菜色種類也多。但是可惜是飯麵類較普通，整體沒有「九記海鮮」精緻，不過價錢也比便宜的多，是為一間好餐廳。

(2012/12/3)

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