[行天宮美食] 巢鴨壽司 —- 日本庶民風味好吃相撲鍋與可樂餅 240

台北市美食 2007-10-30

台北市錦州街246號。(02)2515-3928。

（週一休息）

◎ 巢鴨壽司 2013 年新文

這是一間極有日本庶民味道的小店，已經開業了十多年。店門口的招牌以及看板寫滿了日文。走進店內，牆上更是貼滿了日文的菜單，這濃濃的日本居酒屋感覺，真會讓人以為身在日本呢！

老式的平房店面，沒有什麼裝璜，但老闆蔡益安從小在東京巢鴨長大，16歲就開始學日本料理。他和老婆在日本相識，後來才回到台灣開店。兩人都是說得一口流利日文，中文的腔調反倒怪怪的！

本店也接待過不少日本觀光客，讓日本人在台灣也可以享用到家鄉味！牆上貼滿滿的菜單也很有趣，例如「老闆最拿手的XX」、「花了兩小時做好的XX」，配上充滿日本風味的茶杯，讓人有股別的台灣日本料理店沒有的味道！

老闆以他多年在日本休業的手法，提供日本味濃厚的料理。例如壽司卷日本人是不會放入肉鬆的，不會為迎合台灣口味而有所妥協.。

更了不起的是，整間店面幾乎都靠他一個人在出菜，太太負責招呼點菜，以及一些簡單的料理，但是出菜的速度算是快的，這沒有多年紮實的訓練，是不可能有如此功夫的！

(生蠔)

而且本店的菜單真是種類多得不得了，不但讓人躍躍欲試，也令人佩服老闆備料的功夫。因為菜單種類多，需要準備的料就多，一但多了如何保持新鮮，乃是廚師的真功夫所在。

(左至右為原味，咖哩，芝士可樂餅)

本貓大推這裡的「綜合可樂餅」（180元）是本店口碑之作。一個個橢圓形的可樂餅炸得外酥內軟，又不會散掉，而且一點都不會油膩。原味的就很好吃了，咖哩的特別香，芝士的特別濃，真是好物！

(料多味美的相撲鍋)

「相撲鍋」（350元）也是本店名物，強調高湯是使用日本進口材料做成。裡面有豬肉、鮭魚、鱈魚、花枝丸、蒟弱絲、豆腐、以及大把高麗菜。足夠兩人吃，但最好是3~4人一起吃，還可點其它小菜。這豆腐鍋的湯頭好喝極了，吃起來不太需要沾醬，或是僅沾一點點醬油就可以了。蒟弱絲非常的有Q勁，就像麵條一樣爽口。除了「相撲鍋」，本店也有數種鍋類，冷天到此吃上一鍋，整個心都暖起來了！