【泰國曼谷美食】R-HAAN 餐廳:泰國名廚的米其林2星精美泰國菜與 Thai SELECT 美食 App 3901 (1星)

曼谷旅遊與美食

131 Soi Sukhumvit 53 (Paidee-Madee) Klongtun Nua Wattana, Bangkok 10110 Thailand

電話:+66 (0)2-059-0433

18:00~23:00(中午不營業)

用餐需預約

三種套餐,2500泰銖+10%起

◎ 官網:http://www.r-haan.com/

◎ FB:https://www.facebook.com/RHAANThai/

【曼谷米其林2星】 【貓大爺1星】

 

(Thai SELECT App)

泰國菜近年來在世界上大放異彩,廣受世界各地喜愛。泰國商務部推出一個專門推薦泰國菜餐廳的AppThai SELECT」,介紹全世界得到泰國政府認證的美味泰國菜餐廳(包含在台灣的泰國菜餐廳喔),大家可以免費下載。

ThaiSELECT 懶人包


(R HAAN 餐廳外觀是低調的平房,有自己的停車場)

Thai SELECT」的記者發表會選在曼谷通羅區素坤逸55路巷中的「R-HAAN」餐廳。本貓好榮幸受邀參加盛會。


(這是一間米其林1星餐廳 Michelin 1 Star,並且數度獲獎)


(Chumpon Jangprai 主廚)

這麼一場向全世界介紹泰國菜的重要記者會,為何會選在這間新的「R-HAAN」餐廳呢?到底何方神聖?


(親切的 Chumpon Jangprai 主廚與美麗的經理   Nicky)

原來,「R-HAAN」的總經理兼主廚 Chumpon Jangrai(詹培亞)在泰國可是知名的廚神,有卅多年料理經驗,曾多次擔任泰國廚藝對決比賽節目評審,不僅對外是泰國菜大使,也熱心協助泰國各地的餐飲發展,在泰國很受歡迎。(知名度大概就像是泰國阿基師)而這間餐廳的最大股東,乃是泰國「聖獅啤酒」(Singha Beer)的老闆,富甲一方啊!


(大廳沙發區)

R-HAAN」做為一間 Fine Dining高級餐廳,裝潢精心設計。進入餐廳後有個休息大廳,客人可以在這邊等待休息,也可以喝點飲料(有附酒吧)。


(大廳有如招待所)

餐後有可以在這邊喝杯酒繼續聊天。完全是高級招待所的感覺啊!服務生都很有禮貌。


(餐廳坐位)

餐廳坐位並不會很多,空間優雅寬敞。


(包廂)

餐廳後方有間大包廂,大型的木桌很有氣勢,外面還有庭院。


(二訪時的主菜)

記者會後,Chumpon Jangrai 主廚再邀本貓來嚐他的新菜色,到現在已經是三訪了,真是太開心。


(2019/7月起的套餐)

泰國有句古話:「魚在水裡,稻在田裡」,義思是泰國有豐富的食物。「R-HAAN」的泰文意思就是「食物」,餐點強調正宗泰國菜的精神,但是用新穎的創意方式來呈現,將美食融合泰國的藝術與文化。講白話一點,就是看起來不像泰國菜,但吃起來就是這個味道!


(小菜的盤子很美)

R-HAAN」只有晚上營業,需要預約。客人都是享用套餐沒有單點菜(有數種不同價位),從前菜開始會有多道菜色,全都使用精美的泰國傳統瓷器裝盤,最後會有飲料及甜點,菜色內容會隨季節更換。

(開胃前菜)

Chumpon Jangprai 主廚擅長從泰國料理古老的食譜發想,食材和香料全都使用泰國本土的,保留正宗泰國菜的味道,但是烹飪手法卻是創新,甚至運用分子料理的手法,菜色味道豐富、鮮明並且多層次。


(Trio of Siam Journey)

每道菜都蠻精緻,看起來很新潮,但吃下去都有泰國菜的傳統風味,讓人驚喜!

(酸橙雪酪 Bitter Orange Sorbet,用來清清口)


(冬蔭功湯 Tom Yum)

湯品有兩種可選,但本貓還是喜歡喝它的冬蔭功湯


(左邊的冬蔭功湯和右邊的另一道湯品)

這道泰國最知名的冬蔭功湯,是用虹吸壺來煮,加熱完成後再沖入湯碗,看起來很時尚,喝起來確是道地的泰國味。

(冬蔭功湯)

蝦子肥美,湯頭酸辣,是很標準的冬蔭功湯

(主菜上桌)

主菜們是一起上來的,好豐盛啊!

(瑪莎曼牛肉咖哩)

「瑪莎曼咖哩」(Massaman curry)是主廚的拿手菜。這是17世紀大航海時代開啟後,中東的香料來到泰國南部沿海地區,與當地的香料混合誕生的新咖哩,很香濃但是帶點甜味卻不會辣,是泰國少數不辣的美味,通常搭配牛肉。

(魚片與炸豬肉醬)

這豬肉醬有辣,但又讓人想再吃一口


(蟹肉)

這一大坨是蟹肉和魚漿混合,充滿蟹肉鮮味,能不必剝殼大口吃蟹好過癮!


(主食米飯)

泰國香米加了香菜調味及調色,裝在可愛的小陶甕裡,好看又好吃!


(甜點與四樣茶點)

餐後甜點也很有創意,其一是芒果糯米飯的概念,但右邊是用白巧克力包起來的芒果凍,搭配左邊的椰子冰淇淋,在傳統中有創新。另外一個甜點是較傳統的巧克力塔(二選一)

餐後飲料可點咖啡或茶,附有四層架的茶點,由上往下:皇冠小點心、「Loog choob」宮庭點心、榴璉馬卡龍(這個本貓真的無法)、巧克力,造型都可愛。


 (體現泰國農村風光的音樂盒)

總之,「R-HAAN」做為一間 Fine Dining 餐廳,在硬體和服務上都相當到位,給客人尊貴的享受。料理在傳統泰國菜中尋找創新卻又不失風味。食物擺盤精緻,像藝術品一般。吃起來調味鮮明並且層次豐富,視覺與味覺都能滿足,尾韻讓人回味。雖然價錢不便宜,但卻有其品質與特色,得到「米其林」的肯定實至名歸。大家到泰國玩如果想嚐嚐高檔餐廳,「R-HAAN」是好選擇。


(農家樂音樂盒)

在「R-HAAN」餐廳內擺放了一部大型的音樂盒,呈現泰國農村的風光,上面的木偶會動還配上音樂,內容從播種、耕作、成長、收成、打穀到加工等等,非常生動可愛(想買一台回家)。

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(2019/9/16)

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