【劍南站】台北萬豪酒店宴客樓:新奇的先知鴨粽與端午節得獎粽 3807

台北市美食

 

台北市中山區樂群二路199

※ 台北萬豪酒店訂購請來電:02-2175-7970洽節慶中心 

※  西華飯店訂購請洽怡園中餐廳,電話(02)2718-6666分機300330053520 

官網:http://www.taipeimarriott.com.tw/websev

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※ 先知鴨粽最好在飯店內享用,需預訂

【邀約】

 

(台北萬豪酒店)

端午節近了,大家開始吃粽子了嗎?

相信大家都吃過很多粽子,但是你吃過用整隻鴨做的粽子嗎? 

「台北萬豪酒店」、「台北西華飯店」2019年推出的聯名粽子,包含獲獎的粽子,以及2019「台北萬豪酒店宴客樓」新推出的「先知鴨粽」

 

(高鋼輝主廚)

主廚高鋼輝是資深名廚,擅長粵菜,他帶領團隊研發的粽子經常都得獎。 

台北萬豪酒店宴客樓

 

(先知鴨粽)

「先知鴨」是年紀和體型較小的宜蘭櫻桃鴨,肉質軟嫩。

 

(上桌後切開)

要做「先知鴨粽」要先以私房醬汁、各式中藥材醃製24小時,在鴨肚填入熬煮8小時的鴨高湯拌糯米飯、鴨肉丁,吊起風乾12小時。然後烤至外皮金黃,上桌前淋上熱油增加脆度。鴨皮香脆,內餡的糯米飯充滿鴨肉香氣。 

這「先知鴨粽」很有創意,但因為粽子比賽一定要有粽葉,因此無緣比賽得獎。因為要現烤上桌才好吃,所以建議在飯店內享用,不建議外帶。

 

(噶瑪蘭東坡肉粽)

「噶瑪蘭東坡肉粽」曾於全台四大通路粽子大賽(飯店、超商、量販、網購)、共631款粽子中奪下總冠軍。 

取肥瘦適中的宜蘭噶瑪蘭五花豬、搭配金車噶瑪蘭威士忌與紹興酒製成,醬色較深。吃起來除了標準的粽香味,還帶有一點酒香,東坡肉配上糯米飯乃是絕配,滋味明顯多層次。

 

(牛肝蕈鮑魚粽)

這款粽子採用法國進口牛肝蕈切丁油炸,搭配五花肉汁、紅蔥酥拌入糯米飯中。將牛肝蕈切絲與洋蔥絲、香菇絲熬煮至少8小時做成港式上湯共同製成牛肝蕈凍,並與香菇切塊、整顆南非活鮑魚、栗子一起包進粽子裡。中西融合,可以吃到牛肝蕈的香氣與南非活鮑魚的彈口。

 

(珠光寶氣福袋粽)

這個大包的「珠光寶氣福袋粽」曾得過2015年蘋果日報飯店端午粽評比182款總冠軍,2017年蘋果日報飯店端午粽評比198款總冠軍。

 

(外觀霸氣)

這靈感蘭自雲南彝族五月端午吃豬肚的習俗,結合高鋼輝師傅的家鄉廣東省肇慶市的「裹蒸粽」。主廚嚴選台灣黑毛豬豬肚洗淨,以蔥、薑、紹興酒醃漬入味,豬肚吃起來沒有腥味。內餡包進大顆南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、粒子、鹹蛋等,油炸後外層包覆竹葉、荷葉,以上湯蒸煮而成。 

完成品份量超大,大概相當於6顆三角粽吧,吃起來很過癮啊!

 

(瑤柱蓮仁粽)

「瑤柱蓮仁粽」是2019年全新品項。將糯米飯拌入爆炒五花肉、榨菜絲、香菇、蝦米鋪上竹葉,放入炒得細滑綿密的綠豆仁、蓮子、整顆日本瑤柱及鹹蛋黃。吃起來鹹中帶甜。

 

(八巧冰心粽)

「八巧冰心粽」是2019年全新品項,有桂花烏龍、柚香楊枝露、蜂蜜威士忌、野櫻洛神莓四種口味。吃的時後可以淋上蜂蜜。 

蜂蜜威士忌:白鳳豆與金桔拌炒後加入檸檬製成酸甜內餡,外層包覆以香醇威士忌及檸檬汁製成的水晶皮,蒸後冷凍。吃起來帶點酒香。 

桂花烏龍粽:白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香,加入金桔果乾,外層包覆的是桂花烏龍茶口味的水晶皮。吃起來有茶香。 

柚香楊枝甘露: 白鳳豆與烏芒果、麥芽糖拌炒後加入芒果乾製成酸甜清爽的內餡,外層包覆以韓式蜜柚果醬、柚子皮製成之水晶皮。芒果香氣足。 

野櫻洛神莓: 白鳳豆與蔓越莓拌炒後加入蔓越莓果乾及洛神花蜜餞,外層包覆以櫻花糖漿製成之水晶皮。吃起來有洛神的酸甜。

  

(小菜:陳醋蘿蔔)

除了吃粽子,這天也配上「宴客樓」的數道菜色。陳醋蘿蔔酸香脆口,剛好解粽子油膩,很開胃。

 

(現流小卷)

現流小卷彈口又富有海味。

 

(紫蘇脆蝦)

紫酥葉和蝦漿一起去炸,鮮蝦的海味和紫蘇葉的香氣結合在一起,炸過帶點酥脆。

 

(黑叉燒)

黑叉燒使用宜蘭噶瑪蘭豬的梅花肉部位,是菁華的稀有部位肉,加上主廚特有的煙燻手法,挺好吃。

 

(廣式炒生腸)

廣式作法的生腸軟Q有嚼勁,搭配若干蔬菜。

 

(佛手瓜煲湯)

這天喝到佛手瓜煲湯,包含清爽的佛手瓜、杏仁(包含南、北杏)、以豬腱煲的湯為底,熱天喝清爽又解熱又潤肺養生。

 

(竹炭流沙包)

黑色的竹炭流沙包上面刷金粉,看起來貴氣,裡面加入鹹蛋黃的內餡甜度剛好,流出來的瞬間太邪惡。

 

(流了!流了!)

今年想品嚐不一樣的粽子,可以來「台北萬豪酒店」嚐嚐  

訂購方式:

2019/6/6前開放電話預購、傳真預購、現場預購、線上訂購。

2019/5/136/710:00~21:00開放台北萬豪酒店現場取貨(須提前三天告知、訂購30顆以上須7天前告知亦提供冷凍宅配、運費另計。

※ 早鳥、團購享優惠

限定品項(雙喜粽禮、三元粽禮、八巧冰心粽禮、莓香紅酒牛排粽、珠光寶氣福袋粽)11~50“951~100“88101份以上“85,以上優惠不得併用。 

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