《2019台北米其林 指南》於2019/4/10頒獎，共有24家星級餐廳，58家「必比登推介」、69家「米其林餐盤」入選，恭喜得獎店家！
【歷年米其林完整得獎名單及評論】
(君品酒店頤宮中餐廳蟬聯3星)
【米其林3星】
◎ 君品酒店頤宮（廣東菜） 台北市承德路一段3號17樓。(02)2181-9985。
【米其林2星】
◎ 祥雲龍吟（日本料理）台北市樂群三路301號5樓。(02) 8501-5808。
◎ 台北喜來登飯店請客樓（川揚菜）台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818。
◎ RAW（西式創意菜）台北市樂群三路301號。(02)8501-5800。
◎ 態芮 Tairroir（西式創意菜）台北市樂群三路299號。(02)8501-5500。
※ 鮨天本（日本料理）台北市仁愛路四段371號。
【米其林1星】
◎ 明福台菜海產（台菜）台北市中山北路二段137巷18-1號。(02)2562-9287。
◎ 金蓬萊遵古台菜（台菜）台北市天母東路101號。(02)2871-1517。
◎ 台北文華東方酒店雅閣（廣東菜）台北市敦化北路158號3樓。(02)2715-6668。
◎ 大三元酒樓（廣東菜）台北市衡陽路46號。(02)2381-7180。
◎ 台北亞都麗緻天香樓（杭幫菜）台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234。
◎ 野村壽司（日本料理）台北市仁愛路四段300巷19弄4號。(02)2707-7518。
◎ 謙安和（日本料理） 台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128。
◎ 吉兆割烹壽司（日本料理）台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020。
※ 隆壽司（日本料理）台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380。
※ 大腕燒肉（日式燒肉）台北市敦化南路一段177巷22號。(02)2711-0179。
◎ 教父牛排（牛排館）台北市樂群三路58號。(02)8501-1838。
◎ 侯布雄台北店 Joël Robuchon（法國菜）台北市松仁路28號。(02)8729-2628。
◎ LONGTAIL（創意菜餐酒館）台北市敦化南路二段 174 號。(02)2732-6616。
※ MUME（西式創意菜）台北市四維路28號。(02)2700-0901。
【2019新入榜米其林1星餐廳】
◎ 台南擔仔麵（台菜）台北市華西街31-1號。(02)2308-1123。
※ Impromptu by Paul Lee（西餐廳）台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518。
◎ Logy（創新菜）台北市安和路一段109巷6號。(02)2700-0509。
※山海樓（台菜）台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345。
(2星主廚們合影)
【2019必比登推介】（共58家）
2019《台北米其林指南》「必比登推介」全部共58間，當中特色餐廳有12家新入榜，夜市美食部份共24間。2018年上榜者共有5間落榜。
「必比登推介」：店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的三道料理在價位上必須不超過1,300 元新台幣 （約 37 歐元）。（2018年為1,000新台幣）
【餐廳】
◎ 老山東牛肉家常麵店 台北市西寧南路70號。(02)2389-1216。
◎ 清真中國牛肉麵食館 台北市延吉街137巷7弄1號 。(02)2721-4771。
◎ 永康牛肉麵 台北市金山南路二段31巷17號。(02)2351-1051。
◎ 劉山東牛肉麵 台北市開封街一段14巷2號。02-2311-3581。週日休息。
◎ 西門町牛店精燉牛肉麵 台北市昆明街91號。(02)2389-5577。週一休息。
◎ 廖家牛肉麵 台北市金華街98號。(02)2351-7065。週一休息。
◎ 阜杭豆漿 台北市忠孝東路一段108號2樓。(02)2392-2175。週一休息。
◎ 鼎泰豐信義店（江浙菜）台北市信義路二段194號。(02)2321-8928。
◎ 點水樓（江浙菜）台北市南京東路四段61號。(02)8712-6689。
◎ 杭州小籠湯包（江浙菜）台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757。
◎ 好公道金雞園（江浙菜）台北市永康街28-1號。(02)2341-6980。週一休息。
◎ 彭家園（廣東菜）台北市東豐街60號。(02)2704-5152。初一休。
◎ 醉楓園小館（廣東菜）台北市八德路三段8巷5號。(02)2577-9528。
◎ 宋廚（北方菜）台北市忠孝東路五段15巷14號。(02)2764-4788。
◎ 北平陶然亭（北方菜）台北市復興北路86號2樓。(02)2778-7805。
※ 祥和蔬食（素食餐廳）台北市鎮江街1巷1號。(02)2357-0377。
◎ 茂園（台菜）台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587。
◎ My灶（台菜）台北市松江路100巷9之1號。(02)2522-2697。週一休息。
◎ 美麗餐廳（台菜）台北市錦州街146號。(02)2521-0698。
◎ 雙月食品社（台灣小吃）台北市青島東路6之2號。(02)3393-8953。週日休息。
◎ 想想廚房（印度菜）台北市松江路69巷13號1樓。(02)2508-1329。週日、週一休息。
◎ 一號糧倉（創新菜）台北市八德路二段346巷3弄2號。(02)2775-1689。週一休息。
【2019必比登推介12家新進榜店家】
◎ 都一處（北方菜）台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417。
◎ 人和園（雲南菜）台北市錦州街16號。(02)2568-2587。
◎ 榮榮園（江浙菜）台北市信義路四段25號。(02)2703-8822。
◎ 四川吳炒手大安（四川菜）台北市忠孝東路4段250-3號。(02)2772-1707。
◎ 阿城鵝肉（小吃）台北市吉林路105號。(02)2541-5238。
◎ 阿國切仔麵（小吃）台北市錦西街20號。(02)2557-8705。
◎ 賣麵炎仔（小吃）台北市安西街106號。(02)2557-7087。
◎ 女娘的店（台菜）台北市天母東路97號。(02)2874-1981。
◎ 欣葉小聚（台菜）台北市經貿二路166號1樓。(02)2785-1819。
◎ 義興樓（台菜）台北市景文街121號。(02)2931-3966。
◎ 天下三絕麵食館（牛肉麵）台北市仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299。
◎ 番紅花（印度菜）台北市天母東路38之6號。(02)2871-4842。
(名福台菜海產84歲阿明師與合夥人林麗珠去年因為＂歹勢＂沒有出席，今年終於來領獎)
【2019必比登推介夜市小吃】（全部24家）
◎ 饒河夜市陳董藥燉排骨（台北市八德路四段757號。）
◎ 饒河夜市福州世祖胡椒餅（松山慈祐宮入口牌樓）
◎ 饒河夜市阿國滷味（台北市八德路四段759號。(02)8981-8517。週一休息）
◎ 饒河夜市紅燒牛肉麵牛雜湯（台北市饒河街63號前路邊攤）
◎ 南機場夜市阿男麻油雞（台北市中華路二段311巷34號。0955-572506）
◎ 南機場夜市臭老闆現蒸臭豆腐（台北市中華路二段313巷6號。(02)2305-2078。週四休息）
◎ 南機場夜市松青潤餅（台北市中華路二段311巷4號。0930-406677）
◎ 南機場夜市無名推車燒餅 （台北市中華路二段315巷5弄）
◎ 寧夏夜市豬肝榮仔（寧夏夜市第10攤）
◎ 寧夏夜市方家雞肉飯（寧夏夜市第60攤）
◎ 寧夏夜市劉芋仔（寧夏夜市第91攤）
◎ 臨江街夜市駱記小炒 （台北市通化街39巷50弄27號。 (02)2708-1027。週一休息）
◎ 臨江街夜市梁記滷味（台北市通化街39巷50弄與臨江街口。 週二休息 ）
◎ 臨江夜市雅口天香臭豆腐 （台北市臨江街19號。(02)2704-0289）
◎ 臨江夜市御品元冰火湯圓 （台北市通化街39巷50弄31號。）
◎ 士林夜市海友十全排骨（台北市大東路49號。(02)2888-1595）
◎ 士林夜市鍾家原上海生煎包（台北市小東街38號。(02)8861-2713。週三休息）
◎ 士林夜市好朋友涼麵（台北市大南路31號。(02)2881-1197。週四休息）
◎ 公館夜市雄記蔥抓餅 （台北市羅斯福路四段108巷2號。週三休息）
◎ 公館夜市藍家割包 （台北市羅斯福路3段316巷8弄3號。(02)2368-2060）
◎ 延三夜市灶頂高麗菜飯、原汁排骨湯（台北市延平北路三段17巷。週一休息）
◎ 延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕（台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685。至16:00）
◎ 延三夜市施家鮮肉湯圓（台北市延平北路三段58號。(02)2585-7655）
◎ 華西街夜市小王清湯瓜仔肉（台北市華西街153號。(02)2370-7118）
【2018年上榜但2019年落榜】
◎ 建宏牛肉麵（24小時）
◎ 林東芳牛肉麵
◎ 濱松屋（鰻魚飯）
※ 我家小廚房
◎ 饒河夜市施老闆麻辣臭豆腐
(本貓與必比登寶寶合影)
【台北米其林指南2019評論：台北成為外國名廚們的新樂園？】
第二屆《台北米其林指南 2019》揭曉。畢竟是第二屆，話題性和驚喜度自然不比第一屆，但應該還是會再帶動一波追星熱潮。對於台灣美食的國際能見度以及觀光的吸引力，仍是正面效應大於負面。不論政府到底是花多少錢簽約？（雙方保密）這錢還是花的值得。
今年有幾個特點：
1. 國外名廚來台灣新開店就摘星
過去「米其林」給人的印象是很少給予新開店家星級肯定，但如去年的Longtail、今年的Logy、Impromptu by Paul Lee都是外國名廚來台灣新開店就輕易得到「米其林」密探青睞迅速上榜，本土中菜餐廳即便在本地享譽多年卻呈現掙扎。表面上台北的星星數增加，實際上台北成為外國名廚們的新樂園（西餐＋日本料理），本土美食其實是被壓抑的。（另一個美食指標「亞洲50最佳餐廳」也一樣只有西餐入選、中餐全軍覆沒）如此一來，未來會更加鼓勵世界名廚們來台灣開分店，台北美食會更加國際化，但本土中菜廚師們也更難出頭天。
2. 2星餐廳大幅增加
去年僅有「祥雲龍吟」、「請客樓」得到2星，今年一口氣增加3家。其中「RAW」和「態芮」由去年1星晉升，「鮨天本」是新入榜就摘2星。2星餐廳增加，代表評審認為台北的美食有進步！
「RAW」的創新精神很符合評審口味，今年成功晉升2星，一掃「2019亞洲50最佳餐廳」由15名掉到30名的陰影。「態芮」是今年最大的黑馬。「鮨天本」是本貓聽到評價最好的日本料理，應該是去年評審也訂不到位子，所以今年才入榜。
3. 台菜入選增加
不論是星級、「必比登」或是「餐盤」，今年新入選的餐廳有不少台菜與台灣小吃，顯見「米其林」有努力想接地氣。
4. 明福台菜海產出席，最溫馨的一幕
低調謙遜的「明福台菜海產」去年覺得”歹勢”並未出席，今年84歲的主廚李日明（阿明師）與合夥人林麗珠終於親自到現場領獎，阿明師同時是也是台北最高齡米其林主廚。這是今年頒獎典禮最溫馨的一幕！
5. 獨立餐館大勝大飯店
原本大眾認為大飯店裝潢好、服務好、食材好、食安較有保障，比較可能獲得「米其林」密探的青睞，但這兩屆看下來，評審口味明顯偏好獨立經營的餐廳，五星級飯店並沒有優勢。
其它方面，去年得到1星的名單變動不大（雖然第一屆有很多過譽 overrate 的情況，但米其林不會自打嘴巴）。按照「米其林」的慣性，得獎店家理論上不太會掉星，除非犯了大錯、換主廚、鬧分家這些原因。「米其林」也要維護星級店家的稀有性，重點的星級餐廳不會增加太多，今年增加了4間符合預期。「必比登推介」總數大幅增加22間，但也刪掉了5間。「餐盤」新增加16間，同時也刷掉15間。
整體來看，去年第一屆「西餐大勝、日料有斬獲、中菜苦撐」的主軸仍然延續，畢竟評審還是較習慣西式口味。西餐或當今流行的創新菜多是個人套餐型式，以分享為核心的中菜很吃虧。（評審人數少很難叫一整桌菜）
去年有些得獎店家出現退步走鐘的情況（尤其是某間中餐廳），希望店家要注意維持品質，畢竟摘星不易，別砸了招牌。也有不少得獎的餐廳大漲價，尤其是日本料理店，店家固然有其商業考量，沒有一定對錯，本貓只能對不漲價的店家肅然起敬。
「美食是經驗的比較」《貓大爺嘉言錄》，美食是比較出來的！外國評審在短時間內其實很難吃遍台北大小餐廳，當經驗值有限的時候，樣本數不夠就很難評出客觀的結果。2018年的《台北米其林指南》像是一本過期的旅遊指南，讓很多本地人跌破眼鏡。今年整體看來略有改善，刪除了20間店家，但還是有很多莫名其妙的選擇，只能說那些得獎店家祖上積德。至於流言、八卦與陰謀論，得獎店家最好的方式就是用桌上的美食來破除流言、證明自己值得這個獎。
有種說法：「米其林是給外國人看的。」來替它緩頰，本貓完全不能同意這種說法，雖然《米其林指南》的讀者對像的確是外國來台人士，但「米其林」的宗旨是推薦各地最值得品嚐的美食，不可能刻意去分本國人和外國人，然後推薦難吃的給外國人。只是因為飲食文化差異與資訊不全的問題，外國評審很難完全掌握當地美食市場的潮流脈動，才會與本地觀點產生落差，被批評不夠接地氣。
理論上資訊落差可以靠網路點評彌補，但台灣目前對餐廳的大眾評論發展得並不成熟（無論是Google、TripAdvisor、FB或本地點評網站），缺乏真正參考價值（得罪鄉民就立馬滿滿負評）。在人力、時間都有限的情況下，挑選出來的名單就可能與本地看法有落差。要彌補這個落差，關鍵其實在於是否找對本地人帶路。
去年很多好店並未入選（甚至連個餐盤安慰獎都沒有），今年還是差不多，台北的美食是被低估了。希望「米其林」能陪養一些本土評審加入，讓評選結果更接地氣。
美食評鑑是非常困難的事，「米其林」絕對不完美，但它確實是當今全世界做的最好的美食評鑑，仍然有巨大的影響力。期望《台北米其林指南》越來越好，挑選出真正能代表台灣的美食。但它只是一個參考指標，大家找到自己的愛店才是最切實的。
【2019新增16間米其林餐盤】
◎ 驥園川菜（川菜）
※ 先進海產店（台菜）
※ La Locanda 蘿莎娜小廚房
※ 林家蔬菜羊肉爐
※ 五月雪客家私房珍釀
※ 牡丹
◎ 穆記牛肉麵
※ 橘色涮涮屋
※ 興蓬萊台菜
※ 鮨七海
※ 田園海鮮（台菜）
※ Verde（蔬食）
※ Wildwood Live Fire Cuisine
※ 彧割烹（日本料理）
※ 鈺善閣（蔬食）
※ Yuu
【米其林餐盤】
◎ 台北遠東飯店香宮（廣東菜）
◎ 寒舍艾美酒店寒舍食譜（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店粵菜廳（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店川菜廳（四川菜）
◎ 台北晶華飯店晶華軒（四川菜+廣東菜）
◎ 喜來登飯店辰園（廣東菜）
◎ 大倉久和飯店桃花林（廣東菜）
※ 蘇杭中正（上海菜）（文為天母店）
※ 秀蘭小吃（江浙菜）
◎ 荷風中國菜（雲南菜）
◎ 冶春茶社（淮揚菜）
◎ 欣葉台菜創始店（台菜）
※ 蓬萊（台菜）
※ 米香（台菜）
◎ 雞家莊長春路（台菜）
◎ 真的好海鮮（台菜）
※ 西華飯店鮨小馬KOUMS（日本料理）
※ 笹鮨SASA（日本料理）
※ 旬採（日本料理）
※ 山里（日本料理）
※ 日本橋玉井（日本料理）
◎ 守破離（日本料理）
※ 魚道生（日本料理）
◎ 老乾杯信義（日式燒烤）
※ 老乾杯松山（日式燒烤）
※ 鳥喜（照燒菜式）
◎ 台北文華東方酒店但馬家涮涮鍋（日式涮涮鍋）
◎ 台北君悅飯店寶艾西餐廳（牛排館）
◎ 維多麗亞酒店168（牛排館）
※ 樂邦 Le Blanc （牛排館）
◎ 晶華酒店Robin’s（鐵板燒）
※ 上林鐵板燒（鐵板燒）
※ 50/50 CUISINE FRANCAISE（法國菜）
◎ 蘭ORCHID（法國菜）
※ MONSIEUR L（法國菜）
※ CHOU CHOU（法國菜）
※ EPHERNITE（法國菜）
◎ INDULGE（法式小酒館）
◎ 德朗（法國菜）
◎ 台北文華東方酒店 BENCOTTO（義大利菜）
◎ 義瑪卡多IL MERCATO（義大利菜）
◎ TUTTO BELLO（義大利菜）
※ 隱丹廚（西班牙菜）
◎ 頁小館（創新菜）
※ 桌藏（創新菜）
※ 松園禪林–原心（創新菜）
※ 樂埔町（創新菜）
◎ nkụ柴火餐酒館（創新菜）
※ GEN CREATIVE（創新菜）
※ THE RESTAURANT（歐洲菜）
※ JE KITCHEN（歐洲菜）
◎ 台北文華東方酒店THAI & THAI（泰國菜）
【2018米其林餐盤，2019落馬】
◎ 台北喜來登酒店安東廳（牛排館）
◎ 台北花園酒店 Prime One （牛排館）
※ 亞都麗緻飯店巴黎廳1930（創新菜）
※ 遠東飯店馬可波羅（義大利菜）
◎ 歐傑洛（義大利菜）
※ 五味瓶（地中海菜）
※ 新都里（日本料理）
※ MARU（日本料理）
※ 游壽司金華街（日本料理）
◎ 士林夜市斌大腸包小腸（街頭小吃）
◎ 士林夜市阿輝麵線
◎ 饒河街夜市東發號麵線
(RAW的Alain黃以倫與Andre江振誠主廚)
【米其林介紹】
《米其林餐飲指南》（Le Guide Michelin）是全球最權威的餐飲評鑑。
在亞洲，「米其林」進入日本（2007，東京區與大阪區）、港澳（2008年底發表2009版）、新加坡、上海、首爾（皆2016年版），2017年底是曼谷（發表年份是2018版），台北是亞洲第7個地區，全球第30個城市，這對台灣的國際觀光很有幫助。
註：「米其林」只頒給餐廳，並不搬給廚師個人，外界稱「米其林廚師」只是曾經服務於「米其林餐廳」，並不是官方頒佈的正式獎項。餐廳開設分店也是分開評鑑，每間分店獨立評分。
【米其林星等定義】
※三星：出類拔粹的菜餚，值得專程到訪
※二星：傑出美食，值得遶路前往
※一星：同類別中出眾的餐廳
※必比登推介（輪胎人名叫必比登，Bibendum）：提供具素質並經濟實惠的美食，費用在1,300元或以下（三道菜式但不包括飲料）。
※米其林餐盤：代表受肯定的餐廳，補充遺珠
【米其林評鑑標準】
1.;食材準備程度（如新鮮的比冷凍的好）
2.料理技巧與口味
3.創新
4. 物有所值（米其林尊重廚師養成與技藝，不求物超所值）
5.用餐的一致性（口味穩定度）
※ 裝潢、服務及侍酒並不在官方列出的評鑑標準中，但外界仍普遍認為這些因素或多或少會影響評分。
(喜來登請客樓林菊偉師傅，號稱喜來登吳奇隆)
(Logy開業不到一年就得到米其林1星的榮耀)
(2020/8/11更新)
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