【中山國中站美食】芯蔬食創意食堂:創意蔬食/素食,菜色精美又好吃、價錢平實親民,讓人忘了是在吃素啊!(年菜預購中)4761 - 貓大爺

【中山國中站美食】芯蔬食創意食堂:創意蔬食/素食,菜色精美又好吃、價錢平實親民,讓人忘了是在吃素啊!(年菜預購中)4761

台北市美食

芯蔬食創意食堂

台北市松山區復興北路313巷41號。(02)2715-5656

(捷運文湖線中山國中站)

※ 11:30~14:00,17:00~20:00

※ 週日或週一店休(詳見FB粉專)

芯蔬食創意食堂官方粉專

【貓小爺推薦】

咦?貓小爺在營火晚會嗎?並不是,這是一道創意疏食料理呢。

芯蔬食創意食堂

門面

近年來蔬食/素食的市場成長很大,不僅是宗教因素,更多是為了健康。就算是無肉不歡如本貓,覺得偶而吃個蔬食挺好的。今兒個本貓要來推薦一間好吃的疏食餐廳:「芯蔬食創意食堂」。

這間餐廳2021年才開幕,是間新餐廳,地點靠近「西華飯店」後方巷子。店面不大,乾淨溫馨。

芯蔬食創意食堂

黃威崧主廚

「芯蔬食」的黃威崧主廚有多年蔬食料理經驗,擅長以創意的方式呈現蔬食。以前本貓就很喜歡黃主廚的菜色,現在黃主廚有了新餐廳當然要再來嚐嚐他的手藝。

蔬食料理不易,有非常多限制。少了肉類讓餐點變化受限,多半用豆類和蔬果去料理。許多調味料、醬料都不能使用,對於廚師來說有相當高的難度。但黃主廚多年來很用心在鑽研蔬食,無論在烹調、呈盤都有獨到的心得,是間吃了會印象深刻的館子。

芯蔬食創意食堂

松露山藥

這道松露山藥呈盤以台灣造型的盤子為底,山藥泥細膩爽口,搭配高檔的黑松露醬提香,是很清香開胃的冷盤菜。(圖片中的澎湖和綠島是本貓用擺筷子的小石塊加上去的。)

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梁溪脆鱔

這道梁溪脆鱔看起來像是營火晚會的柴火堆,很有創意。原本在無錫名菜中真有一道「梁溪脆鱔」,黃主廚將它改為素食版本,使用小麥麵粉加入海苔炸成如脆鱔一般一條條的,在把它搭成柴火堆的樣子,底下有酸甜的醬汁可以沾。吃起來炸的香酥,真有脆鱔的口感呢!這道菜好看好吃,像零嘴一樣刷嘴,推推!!

芯蔬食創意食堂

XO醬爆雙脆

這是仿葷菜的爆炒花枝及海蔘,用猴頭菇及蒟蒻代替,醬汁調味很香,很開胃的一道菜。

芯蔬食創意食堂

牡丹國宴

這是杏鮑菇切成薄片去炸,呈盤擺的美觀,看起來有點像炸牛蒡,吃起來彈脆。搭配的沾粉有芥茉在內,香辣過癮(小心別沾太多嗆到)。

芯蔬食創意食堂

老媽脆米干鍋天貝,兩塊方塊即為天貝

這道菜很特別,除了酥脆的米,還有天貝。天貝(Tempeh)又稱丹貝,是印尼的傳統發酵食品,大多是由黃豆製成,「芯蔬食」使用膺嘴豆發酵,外觀可明顯看到是由一粒粒豆子組合而成。吃起來只有淡淡的豆香,但是營養價值很高。

芯蔬食創意食堂

紅燒愉快

這道菜是仿炸魚塊,以豆泥外包海苔做成魚塊的樣子,底下襯油豆腐,紅燒醬汁做的很好,開胃留香。

芯蔬食創意食堂

龍葵太極羹

這個羹湯上桌好漂亮啊!黃師傅用豆腐和龍葵畫出一幅完整的太極圖,陰中有陽、陽中有陰。喝起來清爽暖胃。

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上湯時蔬

簡單的菇類和蔬菜綜合時蔬,湯汁蠻開胃的。

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雪裡紅芋頭糕

「芯蔬食」還有素的點心,像是紅豆鬆糕和棗泥鍋餅。這是鹹點雪裡紅芋頭糕,很特別的做法,有加肉桂粉,喜歡肉桂的朋友可以點點看。

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紅豆鬆糕

總之,傳統的蔬食少變化,但現在大家越來越重視蔬食之後,疏食也開始有了大幅的改變,尤其是在外觀及呈盤上,許多創意讓吃蔬食不再單調無聊。「芯蔬食創意食堂」的菜色多樣,能在傳統中找到創新之處,好看好吃。價錢很合理,人多人少都可以來吃。有蔬食/素食需求的朋友,一定要來這家試試。

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(2021/12/6)

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