(澳門風味居餐廳:2018升為米其林2星餐廳)
「美食是主觀的經驗比較」—-《貓大爺嘉言錄》
美味與否,的確是一種主觀。但美味往往是比較後才產生的結果,當你比較的越多,你的味蕾自然會分辨出那些是你喜歡的,那些是你不愛的。
吃的夠多,你的腦中自然會形成一個光譜,能分辨出高下優劣的差別。相對的,如果你吃的不夠多,你其實無法形成這個光譜。這個道理每個人都一樣,不用自欺欺人。
問題來了,當美食部落客要去評論一間餐廳好不好吃的時候,如果你這類型的餐廳吃的夠多,那麼你說好不好吃自然比較有說服力。如果你沒吃過幾家,你硬去批評好吃不好吃,心中其實很虛,結果可能會很危險,甚至傷害到自身的可信賴度。
要當一位美食部落客,你必需要吃的夠多。尤其是同類型的餐廳,不管是牛排、拉麵、早午餐、滷肉飯都一樣,你至少吃過2、30家再來評論會比較好。有些部落客其實沒吃過幾家,每吃到一家就說這家太好吃、此生必吃,吃到內牛滿面,那其實會讓讀者降低對你的信賴感,甚至覺得這只不過是業配宣傳。當你每一家都說好吃,等於每一家都不好吃。
尤其近幾年鄉民式的寫作風氣大盛,很多部落客喜愛用誇大的詞彙來形容:此生必吃、地表最強、沒有之一、吃了會灑花轉圈圈、昇天……等等。但如果你不是真的吃的夠多(而且還得吃過代表性的名店),隨便濫用最高級的形容詞只會讓你的評論沒有說服力。當你每一篇都說這家店地表最強那其實就是不斷在打自己的臉(那之前說另一家地表最強就是裝孝維了)。通常越年輕的部落客越容易有這個毛寎,很容易不自覺走向浮誇不中肯的屁孩風格。
本貓自己寫文極少用最高級的形容詞,除非我這類餐廳吃的夠多、夠有代表性,我真的願意為店家背書時我才會使用。就算是業配文我也一樣,絕對不濫用最高級形容詞。
現在部落客有越來越年輕化的趨勢,許多部落客其實吃的不夠多,卻可能因為想吸引讀者或是因為業配的關係,對店家過度的誇飾,但這其實是在為店家背書,當讀者看了你的文去吃,一但覺得沒有那麼好,以後可能再也不信賴你,這其實和店家是雙輸。平實中肯的文章,反而越容易讓讀者接受。
雖然美食是主觀的,但想當個有說服力的美食部落客,絕對不是拿「反正我自己覺得好吃就行」的簡化邏輯當藉口去寫文。你必需花錢去吃一些代表性的店家(名店通常不會發業配),讓自己吃的夠多也夠深,形成一個光譜、做出有深度的比較。這樣才能讓讀者信服、相信你並且跟隨你去吃。
「美食是主觀的經驗比較」,當你的經不夠多時,你要從何比較呢?
(2018/4/30)
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