【西門町美食】老山東家常牛肉麵:米其林必比登推薦,原名萬祥號麵莊,萬年大樓70年老店 3396 - 板南線美食, 牛肉麵, 米其林, 西門町美食, 麵店 - 貓大爺

【西門町美食】老山東家常牛肉麵:米其林必比登推薦,原名萬祥號麵莊,萬年大樓70年老店 3396

台北市美食

【西門町美食】老山東家常牛肉麵:米其林必比登推薦,原名萬祥號麵莊,萬年大樓70年老店 3396 - 板南線美食, 牛肉麵, 米其林, 西門町美食, 麵店 - 貓大爺

台北市萬華區西寧南路70(02)2389-1216

(萬年商業大樓地下B1)

11:00~22:00(無休)

【米其林必比登推介】

萬年大樓

萬年大樓

西門町「萬年大樓」於1973年開幕,是許多人的青春回憶啊!

老山東牛肉麵

老山東的入口在轉角處

在「萬年大樓」地下室美食街的角落,有一間「老山東牛肉麵」,從本貓還是幼貓去「萬年」玩時就有這家店了。

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門口看板

1949年,山東籍的于忻之帶著懷孕的老婆逃難來台灣,用身上全部的70元擺起小麵攤,逐漸養活一家人,至今已70年!不但是台北資深老牌牛肉麵店,還得到2018「米其林必比登」推薦。

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店內

 店內座位算多,雖然位在地下室,但通風換氣還不錯,不會悶也不會都是廚房油煙味。

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萬祥號麵莊

 店家原本叫「(萬祥號麵莊」,因為老闆山東鄉音重,大家都叫他「老山東」。現在已是後代接手。

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廚房正在包水餃

「老山東」的一大特色就是手工麵條與水餃。現在許多店家為了節省人力與成本都改成用機械麵條,吃起來往往不夠彈軔,也缺乏個性。「老山東」的手工寬麵條,富有嚼勁、久煮不易爛。客人可依據喜好更換細麵,店家也有細粉。

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醬料自取

醬料可以自取,喜好吃辣的朋友別錯過店家自製辣牛油。

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(2018/4菜單)

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(牛肉麵)

吃牛肉麵,第一先喝口湯。「老山東」的紅燒湯頭有著牛骨香,但不會騷。多年前去吃時,以前做法比較油,但近年湯頭較為澄清,符合現代人的口味。

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(牛三寶麵)

再來嚐麵條,手工寬麵很寬,吃起來口感很好,紮實帶嚼勁但是不會硬,泡在熱湯久了也不會軟爛。做成乾麵也不錯。

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(牛肉乾麵)

牛肉塊選用牛腩部位,燉的軟嫩。牛筋和牛肚也處理的不錯。

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(牛肉湯餃)

牛肉湯餃的牛肉湯比牛肉麵的湯頭更清香些,手工水餃包的是豬肉餡,蠻好吃的。

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(炸醬麵)

炸醬很香,混入豆干,是中國南方式的炸醬,是懷舊、標準的老味道。

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(燙青菜,加了點炸醬,有誠意)

除了麵點不錯,店家的自製小菜風評也不錯,但是已吃飽就沒多點了。

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(這一桌830)

總之,「老山東牛肉麵」整體的水平算是維持的不錯,是間安全的老店,本貓覺得它很平實,但並不是本貓心目中台北牛肉麵的前8名,得到「米其林必比登推薦」讓本貓有點意外(湯餃比牛肉麵更吸引本貓)。得獎後店家沒有大漲價,態度也一樣低調,一樣開業過日子,這樣的精神很棒。「老山東」的價錢很平實親民,這餐五人去吃才830元,平均一人大約160元,以台北市的物價來說(尤其是西門町),CP值相當不錯啊!

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

貓大爺精選牛肉麵特輯

瓊芳居

地下室歇業多年的瓊芳居涼麵居然復活重開!太神奇

【後記】

寫完這家,2018年「米其林必比登推薦」的8間牛肉麵全部搜集完畢。8間得獎的店家,有些本貓認同,有些本貓覺得只是還好。

首度「米其林」來台灣,密探全部都是外國人(以香港人及法國人為主),所以評出來的結果容易與本地的期待有落差,不夠接地氣。「米其林」的評審作業是個大黑箱,「米其林」為了保護自己的權威性,黑箱的確是最好的做法(換成本貓來營運「米其林」也一樣會讓它黑箱下去)。

本貓揣測這次「米其林」的評審心態:店家那麼多,但時間有限、人力有限,外國評審對台灣食物又不熟悉,很難吃的深入或是吃懂台灣食物,最安全的辦法就是選一堆老店。外界如果批評,就可以用「口味每個人不同,但店家能通過市場數十年的考驗必然很厲害,代表大多數人接受它。你批評它不好吃,那它為何屹立不搖?」推給市場,以成敗論英雄,閃躲口味上的深入分析,這的確是個高招,但也是不負責任的流俗評法。只是在人力、時間都有限的情況下,的確是沒辦法中的辦法。今天突然叫本貓去評不熟悉的異國料理,本貓也只能先看旅遊指南,挑一些老店比較安全。

但是選老店有個風險,有些老店味道早就跑掉、退步,但因為早年的名氣被旅遊指南列入,編美食指南的人也未必是美食家,可能就一直沿用下去(一樣是選老店最安全的心態),造成店內客人其實外地觀光客很多,本地人反而少吃(嘉義雞肉飯就是個好例子)。「老店牌」其實未必是萬靈丹。

「美食是主觀的經驗比較」(貓大爺嘉言錄),那些法國密探一輩子吃過幾碗台灣牛肉麵?真的能拉出一個比較光譜,分出好吃與不好吃?本貓才不相信咧。被挑到得獎的店家,不見得都是市場上真正評價好的,只能說祖上積德。

當然,「米其林」有一直強調,這名單只是給消費者的參考,找到你自己喜歡的口味最重要。

(2018/4/21)

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2 Comments

  • Reply
    bobbysu
    2018-04-22 at 09:41

    老山東應該是我吃牛肉麵歷史最久遠的店

    這裡是高中時代的回憶

    格主都已經從小貓變成老貓了

     

  • Reply
    貓大爺
    2018-04-22 at 10:33

    心態永遠年輕 (握拳)

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