【忠孝新生站美食】你一定聽過滴雞精,但你聽過「滴牛精」嗎?湯神牛肉麵:純正滴牛精做出好湯頭,牛肉麵控要來試試 5103

台北市美食

【忠孝新生站美食】你一定聽過滴雞精,但你聽過「滴牛精」嗎?湯神牛肉麵:純正滴牛精做出好湯頭,牛肉麵控要來試試 5103

台北市大安區八德路二段11號。02 8773 5798

※ 11:00~21:00,無休

提供Wi-Fi

※ 內用套餐含飲料機喝到飽

【忠孝新生站美食】你一定聽過滴雞精,但你聽過「滴牛精」嗎?湯神牛肉麵:純正滴牛精做出好湯頭,牛肉麵控要來試試 5103

門面

你一定聽過滴雞精,但你聽過「滴牛精」嗎?本貓就來介紹這家用滴牛精做牛肉麵的「湯神牛肉麵」,很狂啊!

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一樓

這家「湯神-神之牛肉麵」新近開在台北光華商圈,位在八德路靠近新生南路,過新生南路就是「DONDONDONKI 唐吉訶德忠孝新生2號店」所在的大樓了。

DONDONDONKI 唐吉訶德忠孝新生2號店

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二樓

「湯神牛肉麵」有兩層樓,白色基調的空間明亮寬敞,還有些國外的風景照片點綴,二樓有洗手間。

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2022/6價目表

店家賣紅燒、清燉、番茄三種湯頭的牛肉麵,另外還有豬肉麵,不吃牛的朋友一樣可以去享用。此外還有一些自製小菜。內用點餐都可以享受飲料喝到飽的福利,餐點價錢已包含飲料費用了。

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飲料機

「湯神牛肉麵」的年輕老闆以前開火鍋店,很喜歡自己創新研發,對於湯頭和小菜頗有心得,這次挑戰牛肉麵就是希望突破傳統,做出一家有精緻湯頭的牛肉麵店。

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清燉牛肉麵

本貓先從清燉的湯頭吃起。這清燉湯頭是用老闆秘方做出的「滴牛精」為底,只以牛大骨、牛骨隨和帶骨牛小排慢火熬製,沒有添加其他香料。喝起來很鮮甜,沒有添加化學物質而是呈現很天然的風味,吃起來也不會油膩。

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牛肋條

「湯神」的牛肉一律採用牛肋部位。這個部位比較厚,嚼起來有厚實感,燉的很軟爛因此很好咬。牛肋部位的油脂有股香濃的奶油香,牛肉給的份量也可以。

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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵的湯頭是用清燉牛肉麵的湯為底,再用牛肉炒蒜頭,加入豆瓣、大小茴香、紫皮、白芷、桂葉、山奈等藥材熬煮。喝起來味道香濃、微微麻辣,不會嗆辣也不會油膩,屬於比較溫和的紅燒湯頭,喝了不易上火。

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手工麵條

牛肉麵都是搭配訂製的手工麵條,帶點勁道,不會軟趴趴,即使是外帶沒有立刻享用,麵條也不會很快就糊掉。麵體的份量蠻多的,有吃飽。

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番茄牛肉麵

老闆先用奶油炒洋蔥1小時後,加入新鮮蕃茄再熬煮8個小時,把番茄茄紅素煮出來後,再加入清燉牛肉麵的湯底進去。同時喝得到番茄和牛骨的香味,清爽美味,喝起來完全無負擔。

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泡菜及牛油、辣油

點餐點都會附贈小菜(泡菜),特別的是會附上店家自行提煉的牛油,因為很天然,顏色就是奶油一般。許多店家會再加入辣椒醬調成橘紅色,「湯神」則是另外提供自製辣油。喜歡重口味的朋友可以先喝一點原湯,再酌量加入牛油和辣油(比較適合紅燒湯頭),又是不同的風味。

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滴牛精的原湯

本貓稱讚湯頭好喝,老闆聽到很開心,就端出一碗原湯請本貓喝喝看(嘴甜就是有福利)。這湯頭是用牛小排、骨髓經長時間熬煮萃取,清澈透明,喝起來有點像滴雞精一般有天然的鮮香與鹹味,老闆掛保證完全無添加,用它為基底再做出紅燒、清燉及番茄三種牛肉麵湯頭.真的是真材實料、不惜工本,花了大量時間才做出的美味,別家很難複製摹仿。

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石頭豬肉麵

店家也有豬肉麵,不吃牛的客人也有好東西吃。這石頭豬肉麵是採用以前經營火鍋店的石頭火鍋概念,先將石頭火鍋的辛香料爆炒過,再加入蔬菜高湯,搭配厚片的梅花豬肉,就是一碗很獨特的石頭火鍋牛肉麵,湯頭香甜有特色,也推薦大家吃吃看。

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牛筋與牛肚

小菜也是牛肉麵店很重要的部份,老闆以前做過火鍋店,對小菜也蠻有心得。像牛筋和牛肚做得軟爛美味,很建議吃牛麵時點一份來吃,不僅單吃美味,還可以加到湯裡面自製半筋半肉麵。(老闆覺得先把基本口味做到他自己滿意,未來可能會再推出新口味)

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滷鴨血與嫩豆腐

滷鴨血軟嫩細緻,口感有如果凍,還有滷豆腐,是用臭豆腐來製作。

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滷大腸頭

這些小菜都是以前老闆做火鍋店時很受歡迎的產品。

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地中海風情

總之,「湯神牛肉麵」的湯頭的確很用心製作、很有特色。台灣牛肉麵店非常多,但「湯神」仍然讓本貓有耳目一新的感覺,真材實料、不惜工本,價錢雖然較高,但湯頭成本高、份量不少,還包含飲料及小菜。本貓吃過之後又再去試其它口味,「滴牛精」的確鮮美,做出的三種湯頭都很不錯,石頭豬肉麵也很推。如果你愛吃牛肉麵,建議來「湯神」試試這有特色和質感的牛肉麵。

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