台北市中山區長春路258巷26號。(02)2515-2651。
※ 11:30~14:30，17:30~21:30，週日休息
※ 預約制無菜單料理
※ 午餐：2000元、3000元、4000元
※ 晚餐：2500元、3500元、4500元
(門面)
台北有非常多好吃的日本料理店，有幾家得到「米其林」的肯定，整體水平真的很高。今天本貓要來介紹一間完全沒有名氣的壽司小店，查查Google還沒有人寫過，那就是「無一壽司」。
(6個吧台座位)
「無一」位在長春路的巷中，靠近建國北路。店面很小而且低調，沒注意可能不會發現哩。
(4人桌)
店內很迷你，只有6個吧台座位與一張小4人桌，一個餐期最多就是10位客人。
(阿翔師)
「無一」就只是黃師傅（阿翔師）和太太兩個人經營。小店只做預約客人，走無菜單料理路線。
(南非鮑魚)
前菜的南非鮑魚很Q彈。
(水針紫蘇)
小店用的器皿都蠻可愛的，盤上會準備薑片和醃蘿蔔，吃完還會再補。這道水針紫蘇好漂亮喔！
(北海道根室水海膽)
這種海膽是放在海洋深層水中保存，吃起來香甜無腥又水份飽滿。
(北海道牡丹蝦)
牡丹蝦肥美而且帶卵和膏，肉質鮮甜，阿翔師把蝦卵、蝦膏取出來搭配，美味。
(鮪魚漬，酪梨)
酪梨營養又美味，它油脂較多，和鮪魚漬搭配起來意外的不錯吃。
(海膽、軟絲、魚子醬)
三樣美味合體，互相幫襯不搶味，美味啊！
(河豚白子)
這是虎河豚的白子，好大一團啊！微微烤過，吃起來口感軟綿，很棒！（白子是河豚的生殖腺）
(岡山生蠔)
雖然是小店，很多食材都是日本進口的。像這個是日本岡山的生蠔，大顆又鮮美。
(蝦頭、壽司飯)
前面吃的北海道牡丹蝦，阿翔師傅會把蝦頭拿回去烤，並且填入壽司飯。主要是吃壽司飯，吸一吸蝦頭，吃起來充滿蝦子的鮮香。
(松葉蟹肉蒸蛋)
這個奢華的茶碗蒸也太美味了！
(烤白鰻)
這個烤白鰻超肥厚，烤起來油脂好香，肉質吃起來好彈。
(野生午仔魚)
新鮮的午仔魚，阿翔師以白味噌去調味再烤，鹹香迷人。
(自製烏魚子)
阿翔師自製烏魚子，油脂香甜，表面還撒上鹽，蠻好吃的。這個數量有限，只有過年前後才有。
(海膽、干貝、鮭魚卵)
三樣大海的珍寶搭在一起，當然好吃！
(北寄貝握)
後面進到握壽司的部份。先來日本北寄貝，清脆鮮甜。
(白魽握)
「無一」的醋飯還不錯，使用日本越光米，不會太酸。
(青魽腹握)
(青花魚握)
(鮪魚大腹握)
這是鮪魚腹部較靠近下巴的地方，油脂豐美。
(鰈魚鰭邊肉)
鰈魚或比目魚的鰭邊肉炙燒之後很美味，有種香甜的油脂香氣。
(鴨胸芥末子)
阿翔師拿出自製的鴨胸肉切片，吃起來充滿肉香。搭配的芥茉子醬之前本貓多是在吃牛排時搭配，原來配鴨肉也可以。
(蛤蜊湯)
魚湯加入柴魚，放入鮮美的蛤蜊，做為這天的結尾。這天有朋友慶生，店家準備了蛋糕慶祝，就沒再出甜點。
(當天用的食材收納的整潔)
總之，「無一壽司」雖然是間沒有名氣的小店，但是餐點整體蠻有水平，多樣食材從日本進口，台灣本地的食材也很新鮮，價位並不便宜，道數很多吃的超飽，很有誠意，比起名店不見得遜色。本貓蠻喜歡阿翔師傅的前半段餐點，充滿驚喜，後半段的握壽司還可以再進步，整體來說仍是一間好店。阿翔師夫妻對待客人就像朋友一樣，三五好友到這小店用餐，氣氛很輕鬆，大家無拘無束，把酒言歡，度過美好的夜晚。
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(2021/2/14)
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