【國父紀念館站美食】米其林必比登推介，實至名歸美味牛肉麵，1957年創業老店，清真中國牛肉麵食館：清燉牛肉麵與斤餅配京醬肉絲比吃 4872 (推薦)

大安區延吉街137巷7弄1號 。(02)2721-4771。

（捷運國父紀念館站1號出口）

※ 11:30~14:30；17:00~21:00（無休）

◎ 官方FB：https://www.facebook.com/halal.chinese.beef.noodle/（有完整菜單）

【米其林必比登推介】【貓小爺推薦】【貓大爺推薦美食】

牛肉麵是台灣躍上國際的代表性美食。2018「米其林」首度來台灣，就選了一家1957年開業的「清真中國牛肉麵食館」，至今一甲子，乃是本貓的愛店。

這間牛肉麵店開在延吉街、靠華視方向的巷內。餐廳裝潢簡單，人數少的客人經常必需併桌。在門前有個麵台，店家在這邊現場製作招牌的「斤餅」，看了就讓人食慾大增。

店內空間不算大，格局不方正，但是乾淨明亮，不減用餐雅興。

「清真中國牛肉麵食館」的特色是不只賣牛肉麵，還有單點菜色，如鐵板牛柳、鳳梨蝦球、蒸餃及醬滷肉等，它是麵店也是餐廳，所以叫做＂麵食館＂，適合較多人來一起用餐，才好多點一些特色菜。

所謂「清真」，指的是伊斯蘭教徒（穆斯林）開設的餐廳，伊斯蘭教徒不吃豬肉，肉類在屠宰時必需符合教義規定，像是操刀者一定要是教徒，並且要先口誦「奉真主阿拉之名」再下刀。這個儀式並非是超渡送它上路（很多台灣人誤會了），而是伊斯蘭教徒認為萬物是真主阿拉所造，食物是阿拉賜與我們的，在享用前要先秉告阿拉，表示尊敬與感恩。

(小菜櫃)

「清真中國牛肉麵食館」有賣清燉及紅燒兩種牛肉麵。台灣牛肉麵分為兩大流派：一是清燉、一是紅燒。強調川味紅燒的乃是台灣發明，中國沒有，清燉則可能是發展自中國西北。

(這家店的小菜干絲好吃，爽口有彈性)

這樣的的館子會標明「Halal」（清真），代表教徒們可以安心享用。如果是標明「Haram」就代表禁忌，教徒不可以吃。

伊斯蘭教義規定不可以吃不潔的食物，一般來說，吃「清真」館子在衛生食安方面可以安心。

清燉牛肉麵是店家招牌，如果第一次來建議點這個。牛肉麵都是用個砂鍋碗裝，保溫效果不錯。

清燉湯頭喝起來非常清甜，讓本貓驚豔！這是用棒子骨、肋條和前腿腱子熬的，色澤澄清不油膩，入口帶著牛骨香氣與甘甜，很是要得。店家說秘訣是從不關火，還要不斷去顧湯頭。客人也可以單點牛肉湯。

店家使用的牛肉是滿30個月、達到700公斤以上的溫體黃牛肉，經過符合伊斯蘭教規的宰殺規定，當天屠宰。無論點清燉或紅燒的牛肉麵，都會提供三種牛肉部位，客人不能選部位。牛肉切的大片，不同部位的肉質都非常軟嫩鮮甜，吃完回味。

點清燉牛肉麵，店家會附上特調沾醬，這個沾牛肉真的超棒的！可以先吃一點原味再來沾，非常提味。

半手工拉麵有帶點軔度，久煮不爛。也可以選擇細粉。

(紅燒牛肉麵)

紅燒牛肉麵的牛肉和麵條和清燉一樣，只是湯頭不同，是用肩胛骨和牛頸肉熬的。本貓覺得紅燒湯頭較沒有特色，還是清燉湯頭讓人印象深刻，但這也還不錯吃。

 

(東北斤餅與京醬肉絲)

斤餅是張麵皮，通常點京醬肉絲搭配。

(京餅)

現做的斤餅柔軔並有淡淡麵香，用來包著京醬肉絲吃。

(京醬肉絲)

京醬肉絲也是用新鮮黃牛肉，鹹香開胃，搭配清淡的斤餅將將好。

(合菜玳瑁)

合菜玳瑁（帶帽）也是著名北方菜，將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲等一起炒，上面蓋上一層蛋皮，好看也清爽好吃。

(掀起了妳的蓋頭來~~)

這個合菜帶帽也可以拿來用斤餅夾著吃。

(叫盤青菜來配，均衡一下營養)

總之，「清真中國牛肉麵食館」屹立一甲子，的確有它的特色風味，清燉湯頭清甜迷人、斤餅搭配京醬肉絲美味，得到「米其林必比登」本貓覺得實至名歸。這間麵店的特色是除了吃麵還多了一些單點菜，是麵店也是餐廳，選擇性比一般牛肉麵店高，適合人多些來分享，如果一個人來吃就很難品嚐到了。 

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(2022/3/7更新)

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