台北市大同區寧夏路70號。
(寧夏夜市第70攤)
※ 17:00~01:00,無休
「寧夏夜市」裡有許多數十年的老攤,有眾多原生美食,有別處無法取代的味道,是本貓喜歡的夜市。如果僅是找一大塊空地開夜市,只招募到一堆到處都有的加盟攤位,那麼夜市就會缺乏特色,只剩在地人去。
今回本貓來介紹「寧夏夜市」裡的「林記麻辣臭豆腐」,這是1951年創立的老攤,算是夜市裡元老級的攤商,這家的臭豆腐就很有特色,值得一吃。
「林記麻辣臭豆腐」是夜市裡第70號攤位,位置差不多在夜市中段,攤位旁有自家座位區可以坐下來吃,也可以外帶。
「林記」主要賣臭豆腐,有麻辣臭豆腐、炸臭豆腐和蚵仔麵線,搭配幾樣湯品。吃鴨血臭豆腐可以加價增加配料。
麻辣臭豆腐是招牌人氣美食,以 20 多種香料炒成滷包,熬煮時加入蔬菜、小魚乾、香菇、蝦米、高麗菜等配料,基本款的麻辣臭豆腐可以加鴨血、豆皮、大腸、王子麵、金針菇等等,滿滿一大碗,很飽足。
湯頭喝起來風味很獨特,主要是它小魚乾下得重,小魚乾的鹹香非常濃郁,和一般麻辣臭豆腐路數不同,但麻辣程度相對來說並不會太辣,愛辣的人要自己加桌上的辣椒醬。清蒸臭豆腐彈嫩,吸飽湯汁很爽口。
鴨血很細嫩。推薦加大腸和豆皮,尤其豆皮很會吸湯汁,半脆半軟時最好吃。
如果肚子很餓想吃飽,可以加王子麵。但如果想吃配料少澱粉就不要加主食類,還有肚子吃別攤。
店家也有炸臭豆腐,算是中規中矩,可以一吃。
另外,「林記」的大腸蚵仔麵線可以加蝦仁,是一大特色,用蝦仁、東石蚵仔、大腸頭、手工麵線、自製香料熬製湯底,加入紅蔥頭、蒜泥,最後以地瓜粉勾芡,是林記傳承了 70 年的獨門美味,喜歡吃麵線的人可以試試。
總之,「林記麻辣臭豆腐」傳承70年相當不容易,小魚乾湯頭的麻辣臭豆腐有獨家風味,還可以加各種配料,吃起來飽足,價位合理。喜歡吃麻辣臭豆腐的要來試試看。
◎ 臭屁大叔
◎ 雅口天香臭豆腐
◎ 澎湖馬路益燒肉飯
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(2023/10/25更新)
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