台北市萬華區華西街夜市後段184號攤位。0955-705416。
(捷運龍山寺站)
※ 12:00~20:00(週一二休息)
※ 痛風麵線普拉斯為熟客限定、需預約,非熟客不供應
◎ 臉書粉專:悠鱻麵線
【貓大爺推薦美食】
![【台北龍山寺站美食】悠鱻麵線:有痛風的真的不要來,萬華超狂浮誇海鮮麵線,新鮮膨湃海鮮創作麵線,還有熟客隱藏版 5338 【台北龍山寺站美食】悠鱻麵線:有痛風的真的不要來,萬華超狂浮誇海鮮麵線,新鮮膨湃海鮮創作麵線,還有熟客隱藏版 5338](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1668687402-fc4a45e6fd0400c78dbc0aaf8ef658bb.jpg)
華西街夜市
蚵仔麵線是台灣傳統鄉土小吃,到處可見,許多店吃來吃去大同小異,那麼蚵仔麵線可以有什麼創新變化嗎?本貓來介紹萬華一間超狂的「悠鱻麵線」創作麵線。
![悠鱻麵線](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1668687473-972b27656f955c202b842c565f199dba.jpg)
悠鱻麵線新店面
「悠鱻麵線」原本開在西園路往「星巴克艋舺門市」(萬華林宅古蹟)方向,後來搬家到「華西街夜市」後段,對面是「昶鴻麵點」。因為剛搬來不久,裝潢很簡單。
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2023/1菜單
「悠鱻麵線」有數種創作海鮮麵線組合,除了經典的腸蚵麵線,還有獨門的牛肉及皮蛋麵線,還有一個叫「麥擱問麵線」,因為老闆會放當日新鮮漁貨,每天可能不相同,但一定新鮮、份量十足。
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2022/11菜單
看到價錢,有點意外的便宜。這麼豐盛的配料,價錢卻很親民,老闆是有沒有要賺錢啊?
![悠鱻麵線](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1656649393-b8e2b6e733f817bddf9cbb8f1fe12432.jpg)
經典腸蚵麵線
基本款的經典腸蚵麵線就很美味,老闆叫貨都要求肥大的蚵仔,大顆又新鮮,絕對不會讓客人失望。
![經典腸蚵麵線](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1656649394-a9976167cc0d9148d1c3efc7ea0c869c.jpg)
大顆的蚵仔和大腸
大腸也不錯吃,有入味不會嚼不斷。
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半手工日曬麵線
店家的麵線是採用半手工日曬麵線,特色是比較耐煮不爛,就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。店家的湯頭也很特別,它用了大量海鮮以及豬皮去熬煮,有鮮味及膠質,沒有重勾芡、不用工研醋、所以湯頭濃郁但不黏稠不易膩,和傳統古早味的麵線相當不同。
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海陸麵線
這碗海陸麵線有小卷、鮮蝦、大腸、鮮蚵,好豐盛滿足。
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牛皮腸麵線,110元
這雖然不在菜單上,但是熟客都喜歡多組合一點好料,這碗麵線有牛肉片、大腸、皮蛋,光看擺盤就食慾大開。
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老闆在爆香及炙燒牛肉片
牛肉經過爆香及炙燒,帶出一股鑊氣焦香,皮蛋和麵線意外的合拍,再加上大腸,好吃啊!
![悠鱻麵線](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1656649374-a431450a3437e33a84159a38a685b318.jpg)
隱藏版痛風麵線普拉斯
最吸睛的是特製痛風麵線普拉斯,但這個製作費工,只接受熟客預訂、需預約,非熟客不賣,沒有貨也不賣。
份量蠻大一碗,裡面有天使紅蝦3隻、白蝦4隻、鮑魚2顆(其中一顆醃漬過一整天)、中卷、小花枝、鮭魚、蚵仔、肉羹等等,實在是太豐盛、太痛風了,超級過癮!這樣一份才賣300元,划算啊!
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炙燒天使紅蝦
老闆會多花工夫替食材炙燒,讓油脂增添焦香,站在櫃台外點餐都可以聞到。雖然比較費工多成本,但的確可以加分,如天使紅蝦、白蝦、鮭魚都有經過炙燒,整碗吃下來很過癮。慶幸本貓沒有痛風,可以大口爽爽吃這碗麵線啊!(幸福)
![悠鱻麵線](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1656649369-bc25955e8404e0621e47f62a86351120.jpg)
中卷與白蝦等好料炙燒
這痛風麵線普拉斯真的有浮誇,但老闆只賣熟客,那麼怎樣才能吃到呢?就是多去光顧幾次和老闆混熟了就可以預訂了。
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私房焢肉豬皮麵線
這回本貓運氣不錯,老闆剛好有私房焢肉豬皮麵線!焢肉和豬皮都經過炙燒,充滿油脂香氣,和麵線居然很搭,但要吃到這個要看運氣,可以到店時問問老闆今天有什麼特別的?
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焢肉和豬皮
滿滿的膠質,但又不會油膩。
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火燒卷
麵線外有配菜小卷,小卷的醬料很香濃,經過炙燒更添香氣,好吃呢!(下酒)
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蒜泥狠香腸
這香腸不但烤的香,還加了濃郁的蒜泥醬,喜歡蒜泥的朋友會超愛。
![艋舺龍山寺](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1656649907-e84a4053775bd896665688ad3d9167c0.jpg)
艋舺龍山寺
總吃,雖然只是碗便宜的麵線,但在品嚐「悠鱻麵線」時,本貓可以感受到老闆夫妻的用心,在許多細節上很堅持,如海鮮的品質、湯頭的熬煮、自己做調味料、替食材炙燒等等,每一碗端給客人的麵線都包含老闆的誠意,讓人感到物超所值,值得喜愛蚵仔麵線的朋友來品味。
本貓很喜歡日本拉麵市場的蓬勃多元,有人做好傳統拉麵、有人不斷創新口味,讓拉麵整體市場不斷前步。蚵仔麵線是台灣傳統小吃,喜歡傳統古早味的可以吃附近和平西路上的「陳記腸蚵專業麵線」,喜歡嚐試新口味的可以來吃這家「悠鱻麵線」。如果想吃到老闆隱藏版的浮誇痛風麵線普拉斯,那就多來幾次和老闆混熟唄!
◎ 陳記腸蚵專業麵線
◎ 黃金麵線
◎ 內湖麵線陳
◎ 東發號麵線
◎ 三重許記麵線
◎ 板橋油庫口麵線
【延伸閱讀】
(2022/11/17更新)
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