【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳:台灣第一家米其林3星餐廳與美味先知鴨 3370 (2星) - 台北車站美食, 君品酒店, 廣東菜, 板南線美食, 米其林 - 貓大爺

【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳:台灣第一家米其林3星餐廳與美味先知鴨 3370 (2星)

台北市美食

【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳:台灣第一家米其林3星餐廳與美味先知鴨 3370 (2星) - 台北車站美食, 君品酒店, 廣東菜, 板南線美食, 米其林 - 貓大爺

台北市大同區承德路一段317樓。(02)2181-9985

午餐11:30~14:30;晚餐17:30~21:30

君品頤宮官網及菜單

招牌菜火焰片皮鴨三吃先知鴨二吃。烤鴨類需一週前預訂

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左陳偉強,右陳泰榮主廚上台領獎

米其林三星定義:出類拔粹的菜餚,值得專程到訪

恭喜「君品酒店頤宮」餐廳榮獲「2018台北米其林3星」最高榮耀,也是台灣第一間及唯一得到「米其林3星」的餐廳!這的確不簡單,陳偉強、陳泰榮主廚及全體團隊的努力得到國際級的肯定,是台灣餐飲界之光。

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位在京站樓上的君品酒店

「君品酒店」位在「京站」樓上17樓,交通便捷,用餐及逛街都很方便。旗下的「頤宮」中餐廳以廣東菜為底,加入其它中菜菁華。陳偉強、陳泰榮兩位主廚都有超過30年深厚的廚藝底子,讓「頤宮」的風評極佳。

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17樓的接待櫃台

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走過一段通道到餐廳區

餐廳裝潢走深暗色沉穩路線,進入餐廳前有一小段走道,有轉換空間的效果,遠離外面的塵囂,進入美食的殿堂。

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開放座位區

座位分成開放座位區、半包廂(適合四人)及包廂區,適合不同的人數需求。開放座位區的桌距寬,整體用餐環境典雅舒適。

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半包廂區

用餐環境很優!

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包廂

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(餐具有質感)

服務人員訓練有素,從櫃台接待到帶位、說菜,都顯得專業。餐具也蠻有質感的。

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(洛神花醋)

餐前會提供洛神花醋,並且可以一直續(大心),酸酸甜甜的洛神花醋頗有開胃效果。

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(雞火豆腐絲,580)

這道菜是將百頁豆腐切成均勻的細絲,非常考驗刀功,再配上雞絲和火腿絲,以老母雞湯去煨。吃起來百頁豆腐頗有彈性、雞絲鮮嫩、火腿鹹香,口感細膩豐富,尤其雞湯的香氣相當出色,看似小品,卻是功夫菜。

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(君品明蝦餃,3003)

「君品」有多道港式點心,都是現點現做,確保溫度及口感,並且不走花俏路線、不強調造型,而是講究食材及真功夫。如「君品明蝦餃」外皮晶瑩惕透,內餡包的飽滿,外觀上就是上品。吃起來外皮薄卻柔軔,內餡鮮彈香脆,原來內餡是混合龍蝦和草蝦餡,香氣口感遠勝一般店家的蝦仁餡啊。

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(鮑魚雞肉燒賣,3603)

這個燒賣上面居然放一整顆的鮑魚(大約是35頭鮑),好高貴啊!吃起來鮑魚脆彈,不會咬不斷,並且很入味。配著底下的燒賣一起吃,滋味口感都是上乘。

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港點精緻美味

原來啊,菜單上的菜名只寫雞肉,實際上是用了雞肉和龍蝦肉,難怪那麼好吃!整個就是高檔啊!

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酥皮焗叉燒包

這種酥皮焗叉燒包自從「添好運」帶進台灣之後大受歡迎,已經取代傳統叉燒酥的地位了,許多店家爭相推出。但看一看市面,應該就屬「頤宮」賣的最貴,一顆要價250元,媽媽咪啊!

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每一口都很珍貴

但入口之後,就會瞭解為何人家可以賣這麼貴。因為手工製作的叉燒酥,外皮酥香、甜而不膩,內餡叉燒肉多、醬汁甜鹹合宜。更厲害的是可以和外皮的甜形成一個合諧的平衡,外皮的甜不會搶走內餡的風采,內餡的鹹甜不會壓過外皮的甜,而是共同產生多層次的風味。

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先知鴨

頤宮的招牌菜色之一為「火焰片皮鴨三吃」,另一個招牌是「先知鴨二吃」。來「頤宮」,非吃個鴨不可。鴨類需要一週前先預訂。這回就來個「先知鴨」唄! 

宋朝大文豪蘇東坡的「惠崇春江晚景詩」:

竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。

詩句生動地勾勒出江南早春的秀麗景色及節氣變化。這道「先知鴨」則是表現28天小鴨的鮮嫩滋味。

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片好的先知鴨

餐廳挑選一台斤重、生長僅28天的宜蘭小北鴨,上桌前淋熱油保持外皮爽脆。二吃可選擇鴨架粥、酸菜鴨架湯、避風塘鴨架三擇一。

烤好的鴨外皮豔紅油亮,鴨骨很軟,師傅用大剪刀就可以輕鬆剪開,盛盤起來驕豔欲滴啊!

吃起來外皮就像烤鴨一樣香脆,但鴨肉則比一般烤鴨更加柔軟多汁。通常鴨肉會有一股較重的異味,但這鴨處理的完全不會有異味,而是自然鮮甜肉香。還可以擠檸檬或是沾椒鹽提味,吃了真是大滿足啊!

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炸豆腐奶

最後的甜點,選了「炸豆腐奶」,這道甜點本貓很愛,但極少有餐廳提供。是用一個像裝可麗餅的袋子裝著,並有架子。

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牽絲!

炸過的外皮微脆但不硬,內餡起司捨得用,熱熱剝開會牽絲!吃起來奶香濃郁,外皮略灑糖粉不會過甜,是個美觀又美味的好甜點。

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一樓入口的駿馬像

總之,「君品頤宮」的用餐環境好、服務專業,菜色多樣、料理到位,不走時尚、造型的浮誇路線,而是紮紮實實的硬底子功夫,口味呈現成熟穩重,多道菜色都值得一嚐,會讓人想一訪再訪,得到「米其林3星」的最高榮譽絕非運氣。只是價位也漲向3星級,要有荷包失血的心理準備。

台灣第一家「米其林3星」餐廳,是榮耀也是挑戰,團隊要面對訂位熱潮並且維持品質會是甜蜜的負擔。如果各位是像本貓一樣的吃貨,那麼「頤宮」是必然要去的,祝各位訂位順利。

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