【台北龍山寺站美食】終於找到外酥內嫩的臭豆腐啦！臭屁大叔：萬華小文青炸臭豆腐店 5152

台北市萬華區艋舺大道208號。(02)2302-8266。

（捷運龍山寺站）

※ 11:30~20:00，週三店休

※ 臭豆腐大份7塊100元，小份4.5塊65元

※ 可素食

講起臭豆腐店，你腦海中的印象是什麼？老舊的鐵皮屋？簡陋的路邊攤？油鍋炸得黑黑的？空氣中彌漫油煙？本貓來介紹一家文青型臭豆腐店「臭屁大叔」。

「臭屁大叔」開在艋舺大道上，只是一間不起眼、簡單的小店，開業大約才半年。

走進店內，空間不大，座位是一排小吧台，光看這幅景像還以為是間串燒店還是小酒吧？

「臭屁大叔」的主角原本從事旅遊業，因為受疫情影響，決定創業賣臭豆腐。從餐飲的門外漢開始從頭學起，是個勵志的故事。

「臭屁大叔」只賣炸臭豆腐，分大份和小份，另外兼賣一些飲料。

臭豆腐分大份和小份，大份7塊100元，小份4.5塊65元。另外店家還可以讓客人選兩種口感，不切的方形臭豆腐或炸三角形臭豆腐（就是把臭豆腐沿對角線切開去炸）。方形不切的，炸起來外酥內軟。三角形的炸的更透，口感會更加酥脆但軟的部份減少，就看客人喜好。

老闆自己很愛吃臭豆腐，花了不少功夫找到滿意的手工臭豆腐廠商供貨，豆腐尺寸略小一點，但是數量也給得較多片，泡菜和醬料就是自己研製的。醬料分為沾醬和淋醬，淋醬又分一般葷醬的素醬，吃素的朋友也可以大口吃臭豆腐。葷醬基本是味噌沾醬，帶點蒜頭和柴魚香氣。從這些細節可以看出老闆很用心。

小份會多送一塊三角豆腐。就算選方型豆腐也可以吃到三角型的口感。泡菜則是台式的泡菜，用蘋果醋發酵，不會辣，給的份量大方，但口味較淡。

本貓喜歡吃炸的臭豆腐，尤其喜歡外酥內嫩的口感。但是吃過幾家名店都覺得不夠酥脆，跟老闆說要脆一點也沒啥用。吃到「臭屁大叔」大為讚賞，這就是本貓想要的脆度啊！本貓喜歡外表夠酥但裡面要軟，酥透的三角豆腐就還好。

「臭屁大叔」的臭豆腐吃起來有濃厚的豆香，但是相對的本身風味較清淡（因為只有淋醬，沾醬要另外自己沾），有些店家是會故意將豆腐表面破壞挖個洞倒入醬汁，口味就會比較入味。如果大家喜歡更多些醬料，就自行DIY。

店家有賣一些飲料搭配臭豆腐，包含自製的紅茶和麥茶。本貓推薦紅茶，有很香濃的茶香但是不會像古早味紅茶那麼甜，喝了沒負擔。

總之，「臭屁大叔」是個新開的清新小店，老闆蠻用心做臭豆腐，其實人很客氣謙遜沒有很臭屁啦！如果你和本貓一樣喜歡吃外酥內嫩的炸臭豆腐，來萬華試試唄。

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(2022/7/3)

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