【台北公館站美食】台北最強銷魂東坡肉，腹響圓上海食府：范添美師傅的上海江浙菜館 5194

台北市大安區新生南路三段86巷6號。(02)2362-0628。

※ 11:00~14:00、17:00~21:00，無休

【貓大爺推薦美食】

這天本貓來范師傅的「腹響圓上海食府」慶生。本貓吃范添美師傅的菜已經很多年了，他換到哪家餐廳，本貓就跟到哪邊。尤其范師傅的東坡肉從來沒有讓本貓失望過。

腹響圓上海食府

范添美師傅2022年在台大公館新生南路巷中開了這間「腹響圓上海食府」，沿續他一貫的好手藝。

店面不算大，最好先預訂。有兩間包廂。

「腹響圓」提供多種菜色、份量十足、價錢合理。

本貓很喜歡吃這道江浙功夫菜，要花長時間將鯽魚燉煮到連骨頭都酥化，配上鹹甜的醬汁超開胃。

醉雞拼麻辣牛肚筋

好大的冷盤，組合了醉雞與麻辣牛肚筋。醉雞雞肉鮮彈嫰口，酒味不會太重。麻辣牛肚筋很入味過癮，涮嘴的讓人一直夾。

這道冷盤也太壯觀了吧！醬汁是范師傅特調的醬汁，並不是標準的和風醬．而是帶一點南洋風味，因為范師傅是馬來西亞華橋。

上海本幫菜的特色是濃油赤醬、重糖色豔，代表性的菜色就是東坡肉，這也是范師傅的招牌菜，來店必吃。范師傅挑肉很有一套，並且以他多年烹調東坡肉的經驗，做得外觀肥而不膩、軟爛入味，百吃不厭。用刈包夾著吃很棒。

海石斑魚沒有腥味，簡單清蒸就好。

本貓很不愛剝螃蟹殼，有軟殼蟹真是太棒了！大口吃螃蟹就是爽！

清蒸臭豆腐是范師傅的拿手菜，他做的風格醬汁比較鹹香，不會很臭。

砂鍋裡滿滿大塊豬蹄筋及烏蔘，吃起來彈嫩，充滿膠原蛋白，鹹甜的醬汁很開胃下飯。

以鮑魚為主角的海鮮羹，裡面有菇類及干貝，很清爽鮮美。

上海菜多半濃油赤醬、重糖色豔，這道養生百果絲瓜就成了小清新，清爽又健康。

雞湯內加入豆瓣醬、鳳梨及綠竹筍，喝一碗熱湯感到舒爽。

本貓很愛吃酒釀湯圓。范師傅別出心裁，自製了包金桔內餡的玫瑰色湯圓，視覺及味覺都很不錯。一般店家的酒釀湯圓可能就是用市面現成的產品去製作，范師傅卻是自己做，真是很用心。

這天本貓揪朋友來慶生，范師傅特別送本貓他自製的壽桃，超感動的啊！范師傅用老麵製作外皮，內餡包自製的棗泥，吃了添福添壽啊！

總之，「腹響圓上海食府」的菜色多、份量大，味道大多不錯，尤其是東坡肉非常好吃，價錢很公道，每個客人都可以吃得肚子又響又圓。節慶時間都會推出桌菜，超值划算，家庭聚餐、公司團體聚會宴客趕快訂起來。

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(2022/7/30)

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