【國父紀念館站美食】好像到了日本啊!日本九州百年老店田舍庵台灣分店,小倉屋鰻魚飯 2022:關西風饅魚飯,土用丑之日就來補一下 5205

台北市美食

【國父紀念館站美食】好像到了日本啊!日本九州百年老店田舍庵台灣分店,小倉屋鰻魚飯 2022:關西風饅魚飯,土用丑之日就來補一下 5205

台北市大安區光復南路280巷27號 。02-2721 8555

(捷運國父紀念館站)

※ 11:00~15:00,17:00~21:00

臉書粉專:https://www.facebook.com/KokurayaTaiwan/

小倉屋鰻魚飯

小倉屋鰻魚飯

本貓很愛吃鰻魚飯,去日本旅遊時會特別找有名的鰻魚飯去嚐嚐。疫情之後去不了日本,特別想念鰻魚飯。日本人夏天有在「土用丑之日」吃鰻魚飯補元氣的風俗,本貓就來「小倉屋鰻魚飯」懷念一下日本。

「小倉屋鰻魚飯」(Kokuraya)乃是日本北九州百年名店「田舍庵」海外首家分店。「田舍庵」有入選「米其林必比登」。

土用丑之日

土用丑之日有優惠

本貓在土用丑日來到「國父紀念館」附近的「小倉屋」,店門口排了長長的人龍,原來店家在土用丑日舉辦鰻魚祭,內用外帶都有優惠。

土用丑日或土用丑之日(日語:土用の丑の日)是土用期間的丑日。一年(360日)分五季(木、火、土、金、水),每季72天。一年有4次土用,春、夏、秋、冬各一次,每次土用約為18日,於四立(立夏・立秋・立冬・立春)前約18日。現今土用丑日多指夏季之土用丑日。每年夏季的土用丑日落在7月19日~8月7日之間。

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店內很日本風

傳統日本並沒有在土用丑日吃鰻魚的習俗,來由有多種說法,比較可信的是這個:

據說在江戶時代,因為夏天不是鰻魚季節,而蒲燒口味重又油膩,總是賣不太出去,鰻魚店老闆便去找學者平賀源內(1728~1780)請教,請他幫忙想辦法提升鰻魚夏天的銷售量。平賀源內就想到在店門口放著「本日為土用丑日」的看板,當經過店門口的人看到這塊看板寫著沒看過的字句而停下腳步時,鰻魚店的老闆就趁機會招攬客人入內享用鰻魚,結果生意興隆!其他鰻魚店家紛紛效仿,從此之後,土用丑日吃鰻魚的習慣就漸漸普及。

當然,鰻魚是營養豐富的食材,含有大量維他命以及補充身體能量的脂肪,據說能夠有效預防夏日疲勞症候群。所以平賀源內才會想到用這樣的點子促銷,是個成功的行銷案例。(台灣的中秋節烤肉也是個行銷成功案例。)

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店家之前有舉辦”華燈初上”的活動

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包廂

「小倉屋」裝潢走日式風格,環境就像到了日本一樣,店內有一間包廂。

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2022/8價目表

「小倉屋」主要有三種鰻魚飯:鰻重定食、鰻蒸定食、鰻櫃定食。每一種再分份量大小和是否升級套餐。另外還有一些變化的鰻魚飯和火鍋,也有一些小菜,有些小菜會出現在定食升級的套餐內。

小倉屋鰻魚飯

鰻重定食,八切

鰻重定食是最基本的鰻魚飯便當,也是客人最常點的選擇。

「小倉屋」的鰻魚料理以關西烤法為主,和關東不同,關西殺鰻魚為剖腹,關東忌諱「剖腹」(切腹)於是改為剖背。關東大多先蒸再烤,關西則是生鰻魚直接烤到熟。

「小倉屋」採用特製的瓦斯烤爐,可以讓鰻魚受熱均勻。鰻魚口感酥香軟綿沒有刺,涮上店家特調的蒲燒醬汁(以台灣老牌「丸莊醬油」為基底),不但香氣撲鼻,鹹甜度剛剛好。(太甜太鹹會搶走鰻魚本身的風味。)

鰻魚飯因為只有鰻魚和米飯為主,米飯的口感非常重要。店家特別選用北海道米來搭配鳗魚,米粒飽滿含水份,好吃。

另外,鰻蒸定食則是先烤過再和米飯一起訪進木製蒸籠蒸,鰻魚和米飯的口感都會比較軟綿一點。通常會加入蛋絲一起蒸。

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鰻櫃定食

關西鰻魚有個特色吃法就是鰻魚飯三吃,在名古屋很常見,這就要點鰻櫃了。

PS.屬於中部地方的名古屋其實位在「關原」以東,當簡單的分法僅分關東、關西時,名古屋往往被劃到關西。而關東通常僅指大東京一帶。

小倉屋鰻魚飯

鰻櫃

首先將鰻魚飯分成四份,吃1/4原味,如同鰻重一樣。再1/4可以加入、香蔥、芥末,也可加入一些山椒粉,稍微攪拌後食用。第三吃是將熱高湯倒入碗內,同樣可撒些第二吃的佐料,變成茶泡飯的形式。最後一份鰻魚是從剛才的3種吃法中,挑選自己最喜歡的一種,再品嚐一次做結尾。

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鰻魚茶泡飯

這鰻魚飯三吃適合悠閒、優雅的吃。但還是最好在烤鰻魚有溫度時享用。在台北就可以享受到饅魚飯三吃,就像是到了日本一樣啊!

白燒

白燒

「小倉屋」主要是賣鹹甜風味的蒲燒鰻,但也有賣白燒。白燒是直接將殺好的鰻魚去烤,不涮蒲燒醬,更可以吃到鰻魚本身的風味。如果覺得蒲燒太甜太鹹的人會喜歡白燒。要做白燒不容易,最重要的是鰻魚要很新鮮,在沒有醬汁的情形下,一但不新鮮腥味就會被放大。「小倉屋」每天現殺鰻魚,新鮮有保障。

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鰻魚玉子燒

「小倉屋」還有多樣精彩的小點,有些在升級套餐時會附。如果吃得下可以點一些來嚐,錯過可惜。像是鰻魚玉子燒,結合了本貓喜歡的鰻魚和蛋料理,好吃。

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鰻肝

賣鰻魚飯的店家不一定會賣鰻肝和鰻骨,這是要有現殺新鮮鰻魚的店才有,鰻肝吃起來據說很營養,日本人很愛。

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鰻骨

將鰻魚骨去烤成酥酥的口感,吃起來很脆,應該蠻補鈣的。本身味道並不重,喜歡重一點可以加調味料。

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鰻柵

漬過的鰻魚肉用食用花點綴的很美,旁邊還附一點明太子,搭配烤鰻魚吃也不錯。

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烤雞肉串

「小倉屋」也有一點非鰻料理,讓口味多一點變化。像雞肉串還蠻好吃。

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鮪魚生魚片

「小倉屋」的生魚片品質蠻好的呢!

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調酒(每杯300元)

「小倉屋」還有推出佐鰻夏酒!聯名日本酒吧 Ice-end 的兩款調酒:鳳梨燒酎和紫蘇紅酒。兩款都很好喝,前者特別適合搭配白燒,後者適合蒲燒。

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

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山椒粉,日本人吃鰻魚飯必加

總之,日本鰻魚界流傳一句俗諺:「學串鰻三年、學剖鰻八年、學烤鰻一生」。鰻魚飯看似簡單,但要做好並不容易。「小倉屋」傳承日本百年老店「田舍庵」的職人精神與技術,烤鰻魚有一定的水平,使用的米飯醬汁都不錯,相得益彰。在台北來說算是不錯的鰻魚飯,想念日本的時候可以來、土用丑日更要來。

【日本鰻魚飯】

川越小川菊鰻魚飯

名古屋蓬萊軒鰻魚飯

伏見祢ざめ家 (NEZAMEYA)

東京尹豆榮鰻魚飯(IZUEI)

九州松田鰻屋

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水果

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(2022/8/6)

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