【懶人包】貓大爺精選牛排館特輯 (2021,34家) :慶生、節日、約會、求婚必看 4457 - 牛排, 牛排館, 西餐, 鐵板燒 - 貓大爺

【懶人包】貓大爺精選牛排館特輯 (2021,34家) :慶生、節日、約會、求婚必看 4457

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【懶人包】貓大爺精選牛排館特輯 (2021,34家) :慶生、節日、約會、求婚必看 4457 - 牛排, 牛排館, 西餐, 鐵板燒 - 貓大爺

(國賓飯店 A CUT ) 

牛排是西餐桌上永遠的主菜,也是國人每逢情人節、生日、約會、求婚時用餐的首選。

牛肉的香嫩甜美是無法取代的美味。本篇集合多家美味牛排館,分享給和本貓一樣愛吃牛排的你。(★為本貓愛店)

【高價位牛排館】(訂位已包含優惠價格)

台北國賓飯店 A Cut 牛排館   

歐華酒店地中海牛排館   

台北晶華酒店Robin’s牛排屋

西華飯店  TOSCANA 餐廳   

台北君悅飯店寶艾西餐廳

台北喜來登飯店安東廳

維多麗亞酒店168牛排館

168牛排館敦南新館

台北花園酒店 Prime One 牛排館

台北圓山飯店牛排館

華泰飯店驢子餐廳  L’IDIOT

店 In Between 西

TK Seafood & Steak 賦樂旅居牛排館

Smith & Wollensky密斯華倫斯基牛排館(微風南山)★

勞瑞斯肋眼牛排館 Lawry’s

茹絲葵牛排館   Ruth’s Chris    】 【  

Just Grill 晶華信義牛排館(主餐+吃到飽自助吧)

教父牛排【米其林1星】【

1852牛排館

Wildwood Live Fire Cuisine

LAZO藍佐牛排(竹北)

【中低價位牛排館】

Le Blanc

棧直火廚房   

JK Studio

 】【     

雅室牛排

Toros鮮切牛排

   

大直佳佳牛排

大塊牛排

牛魔王牛排館

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(A Cut 牛排)

【台北國賓飯店 A Cut 牛排館】

台北市中山區中山北路二段63B1(02)2571-0389

  11:30-14:0018:00-21:30

◎   國賓飯店 A Cut 完整菜單

雖然這是「牛排教父」鄧有癸創立的餐廳,但是現任主廚凌威廉已經走出自己的新風格,乾、濕熟成牛排都非常美味。新裝潢很有夜店風格,堪稱台灣第一的牛排館。 

台北國賓  A Cut  牛排館

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(歐華酒店地中海牛排館溼式熟成牛排)

【歐華酒店地中海牛排】

台北市中山區林森北路646號。(02)2585-3258

11:30~14:3018:00~22:00

官方粉絲頁

歐華酒店官網 

郭榮宗主廚(George Kuo)對牛排的瞭解及烹調在台灣數一數二,牛排外酥內嫩、鮮甜多汁。「歐華酒店」知名度不高,卻是內行老饕的選擇。

歐華酒店地中海牛排館 

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(台北晶華酒店Robin’s牛排屋的單人26oz戰斧牛排)

【台北晶華酒店Robin’s牛排屋】

台北市中山北路2393號。(02)2523-1321

(台北晶華酒店2F

※ 午餐12:00~14:30,晚餐18:00~22:00

◎ 晶華酒店官網:http://www.regenttaipei.com/

◎ 晶華酒店FBhttps://www.facebook.com/RegentTaipei

Robin’s牛排屋完整菜單下載

※ 可以僅取用沙拉及甜點自助區,每人1450+10% 

「台北晶華酒店」的「Robin’s牛排屋」2020年初重新裝潢,由日本大師橋本夕紀夫設計,耳目一新。餐點除了美味大份量主餐外,還可以享用吃到飽沙拉吧及超犯規的甜點吧、還有哈根達斯冰淇淋也是無限享用,絕對吃到撐。大胃王吃飽吃滿,女孩兒一定會被甜點吧融化!很適合約會或慶祝重要日子。

台北晶華酒店Robin’s牛排屋

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(西華飯店 TOSCANA 乾式熟成牛排)

【西華飯店TOSCANA餐廳】

台北市民生東路三段111號。(02)2718-1188

午餐11:30~14:30;晚餐18:00~22:00;週末晨午餐10:30~14:30

台灣第一家推出乾式熟成牛排的餐廳(2006年),傳承至今仍然維持相當水準。歷年來舉辦數次外國名廚客座,也將經典菜色保留。

西華飯店 TOSCANA 餐廳 

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(安東廳由法式餐廳改為牛排館)

【台北喜來登酒店安東廳】

台北市忠孝東路一段12號2F。(02)2321-1818

午餐 11:30 AM-2:30 PM;晚餐6:00-9:30PM

「安東廳」過去一直都是法式餐廳,2018年改為牛排館。環境高雅安靜,乾、濕式牛排皆有可觀,適合約會、求婚。

台北喜來登飯安東廳

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(寶艾西餐廳的座位區中央有噴泉,超浪漫)

【台北君悅酒店寶艾西餐廳】

台北市松壽路2號。(02)2720-1234

午餐 11:30 AM~下午2:00 PM

晚餐 6:00 PM~晚上9:00 PM (週日至週四)

晚上 6:00 PM~晚上9:30 PM (週五至週六)

週日早午餐:上午 11:00 AM~下午2:00 PM

服裝請勿穿短褲及脫鞋

   官網及完整菜單 

餐廳中居然有噴泉!堪稱最浪漫的牛排館,據說求婚成功率100%,要脫單就靠它了。 

君悅飯店艾西餐廳

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(168牛排館的美國頂級肋眼牛排,濕式熟成) 

【維多麗亞酒店168牛排館】

台北市敬業四路168 4樓。(02)6602-5678

(維多麗亞酒店,捷運劍南站) 

「牛排教父」鄧有癸擔任顧問成立的牛排館,多年來仍然維持相當水平,牛排以濕式熟成為主。本館裝潢走英式典雅風格,敦南新館裝潢時尚,適合約會。 

維多麗亞酒店168牛排館     

168牛排館敦南新館 

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(吳曉芳主廚是少見的女主廚)

【教父牛排】

台北市樂群三路58號。( 02)8501-1838

2018米其林1星】

 官網:http://dannyssteakhouse.com.tw/index.php

「牛排教父」鄧有癸以鐵板燒起家,擅長濕式熟成,輔導創立多家牛排館。自創的「教父牛排」得到「米其林1星」。吳曉芳主廚是鄧的得力助手,也是少數的女主廚。 

教父牛

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(26oz 乾式熟成肋眼牛排)

【微風南山:Smith & Wollensky   史密斯華倫斯基牛排館】

台北市信義區松智路1747樓。(02)2345-5647

營業時間:

用餐區:週日~週四 11:30am~10:00pm;週五~週六 11:30am~11:00pm

酒吧區:週日~週四 11:30am~1:00am;週五~週六 11:30am~2:00am

樂團表演:週三~週六 8:30pm~12:00am

酒吧區不提供訂位,沒有低消,可以點用餐區的餐點

FBhttps://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei

網址:https://www.smithandwollensky.com.tw/

「微風南山」47樓的「Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館」來自紐約,是股神巴菲特每年舉辦慈善午餐的指定餐廳,也是電影《穿著PRADA的惡魔》女老闆米蘭達的愛店。牛排大塊、外酥內嫩,完全美式作風,巧克力蛋糕更是驚豔必點!窗外是101大樓,景觀一流。酒吧區有LiveBand現場表演,氣氛相當好!

史密斯華倫斯基牛排館

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(綻1852牛排館的美味龍蝦)

【綻1852牛排】

台北市中山北路21852樓。(02)2596-1852

(捷運中山國小站與民權西路站間,近晴光市場)

 11:30~15:0017:30~22:00

◎    粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/

原「雅室牛排」的團隊獨立出來新開的牛排館,煎牛排有相當水平,新鮮龍蝦更是美味必吃。 

1852排館

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(驢子餐廳的丁骨牛排) 

【華泰王子飯店驢子餐廳 L’IDIOT 

台北市林森北路369號。(02)2581-8111#1511 

午餐11:30-14:30;晚餐 17:30-21:30;宵夜 21:00-23:00 

官網:http://www.fudychen.com/websev?cat=page&id=7 

粉絲頁:https://www.facebook.com/LIDIOTRESTAURANT/  

華泰王子飯店「驢子餐廳  L’IDIOT」的環境舒適輕鬆,不會像一般高級餐廳嚴肅,服務殷勤,餐點有一定水平,適合家庭聚餐或是情人輕鬆約會。

華泰飯店驢子餐廳  L’IDIOT 

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(TK 裝潢新潮時尚)

TK Seafood & Steak 賦樂旅居海鮮與牛排餐廳】

台北市大安區大安路一段56號。(02)2711-1118

訂位專線:0903-393008

午餐12:00-15:00(最後點餐14:30

晚餐17:30-22:00(最後點餐21:30

TK Seafood & Steak 粉絲頁 

「華泰飯店集團」的「賦樂旅居」酒店走時尚新潮路線,「TK Seafood & Steak」裝潢炫麗,餐點有相當水平,適合約會。 

TK Seafood & Steak 賦樂旅居牛排館

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【Wildwood Live Fire Cuisine】

台北市松壽路9號4F。(02)2722-8886。

(新光三越信義新天地A9館4樓)

※ 11:30~15:00、17:30~21:30

名廚林明健的「Wildwood Live Fire Cuisine」以原木燒烤及創意醬汁聞名,龍眼木燻香濃郁,榮獲米其林餐盤推薦。餐廳戶外區是欣賞「台北101大樓」的絕佳位置。

Wildwood Live Fire Cuisine

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(LAZO牛排堪稱新竹第一牛排館) 

LAZO 藍佐牛排

新竹縣竹北市復興三路一段228號。(03)550-6338

11:30~14:0017:30~22:00(週二休息)

竹北新竹科學園區附近的「LAZO 藍佐牛排」,餐點以西式手法重新詮釋台灣味,很有創意,牛排夠水準,讓竹北終於擁有可與台北一流牛排館媲美的餐廳,不一定要上台北了。 

LAZO 藍佐牛排 

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(棧直火廚房的丁骨牛排)

【棧直火廚房】

台北市中山北路一段73號。(02)2511-7691

 11:00~23:00

FBhttps://www.facebook.com/zhanfukitchen/ 

碳火直烤的Choice等級牛排外酥內嫩,份量大,在中價位牛排館中有不錯的表現。

   棧直火廚房 

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(亨利客牛排有超高CP值,12盎司紐約客只要875元) 

【亨利客原味炭烤牛排】 

台北市信義區和平東路三段215號。(02)8732-6332 

※    11:30~14:0017:30~21:30(週一休息) 

   不收服務費 

週六、日、例假日用餐時間90分鐘 

※    當日壽星本人打6 

   官方FBhttps://www.facebook.com/henry.steak/  

只要6700元就可以享用到Prime等級牛排,在平價牛排中有不錯的表現,還不收服務費,是想省錢的好選擇。

   亨利客原味碳烤牛排 

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Le Blanc樂邦牛排】

台北市大安路一段183號。(02)2700-7770

(捷運大安站步行約6-10分鐘)

11:30~23:00 

獲得「米其林餐盤」的牛排館,只賣10oz美國特級肋眼牛排(1000+10%)及波士頓活龍蝦(1400+10%)兩種主餐,主餐有水平,套餐薯條無限量供應。用餐氣氛輕鬆,蠻適合初次約會。 

  ◎ Le Blanc

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(J&J私廚的戰斧牛排)

【西餐廳及其它】

有些西餐廳和私廚餐廳也吃得到不錯的牛排。

J&J私廚   

香檳海鮮餐酒館 Chambistro(新光三越A9

Have a good day(西餐)

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【牛排部位】(攝於168牛排館)

一般牛排館提供的部位,以肋眼、沙朗和菲力最多。後腰部的沙朗油脂較多,菲力較精瘦,前胸的肋眼油花適中,尤其肋眼的上蓋肉部份(又稱老饕牛排)是精華。肋眼下方是牛小排,肋眼和沙朗中間是丁骨。

(牛排部位的說法,美英略有不同,台灣通常照美國說法)

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【牛肉等級】(攝於超越原味碳烤牛排)

通常台灣進口較多的是美國牛肉及澳洲牛肉,第三是紐西蘭牛肉。美國牛肉分級較簡單,一般高檔牛排館使用Prime等級,其它使用Choice等級。澳洲牛肉則是以A?來代表,一般以A9最高級,A9以上非常稀少。 

另外日本和牛分為ABC三級,每一級再分五等級,如A5就是最高等級。

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(西華飯店Toscana乾式熟成牛肉塊)

【牛肉熟成教室】 

早年台灣吃牛排只在乎牛排的鮮嫩度,近年來才開始重視所謂的「熟成」。「熟成」(Aging)是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為「乾式熟成」(Dry Aging)和「濕式熟成」(Wet Aging)兩種。   

肉類(含魚類)其實並不是現宰最好吃,如牛隻屠宰後肌肉很快會變僵硬,如果這個階段烹煮肉會非常硬。牛肉在屠宰後一天開始進行熟成。這是靠著本身的天然酵素作用,將牛肉的蛋白質分解成風味極佳的胺基酸,脂肪變成帶香味的脂肪酸,隨著熟成時間的增加,牛肉更加軟嫩,最後讓牛肉呈現更濃郁美好的風味。 

【懶人包】貓大爺精選牛排館特輯 (2021,34家) :慶生、節日、約會、求婚必看 4457 - 牛排, 牛排館, 西餐, 鐵板燒 - 貓大爺

(國賓飯店 A CUT 牛排館的熟成室)

牛與人體一樣,75%都是水份,「乾式熟成」會讓水份流失,相較於「濕式熟成」的牛肉,多汁性略差,但風味更濃郁。 

「乾式熟成」有點像風乾火腿,會讓牛肉有股濃郁的香氣,這需要嚴格控制溫度和濕度,一般大約需要21天左右的熟成期。乾式熟成牛肉需要削掉表面風乾的部份,損耗率可能在三成以上,只取用裡面的部位,因此成本較高。「濕式熟成」則是將肉包在真空包裝內讓它自然熟成,需要大約30~50天左右,口感較為軟嫩多汁而且香甜。 

【牛排害怕吃到血水?】 

許多人吃牛排害怕吃到血水,因此不敢叫熟度太低的,但牛肉在屠宰過程中應該都已把血水處理掉了,我們看到的多半是肌紅素(或稱肌紅蛋白),是肌肉組織中的蛋白質,如果有做好「靜置」的動作,三分熟也不太會流出紅水。一般牛排還是叫三到五分熟,軟嫩一點較好吃。 

【懶人包】貓大爺精選牛排館特輯 (2021,34家) :慶生、節日、約會、求婚必看 4457 - 牛排, 牛排館, 西餐, 鐵板燒 - 貓大爺 

(A Cut 凌威廉主廚有出版"熟成牛排聖經"一書)

無論那一種牛排做法都有其美味的地方,最重要的是找到適合自己口味的餐廳。

【捷運美食】

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺板南線美食 2:台北車站、善導寺站、西門站

貓大爺板南線美食 3:忠孝復興站、微風廣場商圈

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站

貓大爺板南線美食 5:市政府站、永春站、昆陽站、南港站

貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

貓大爺信義線美食:東門站、大安站、信義安和站、世貿站

貓大爺松山線美食:北門站小巨蛋站、南京三民站、松山站

貓大爺新店線美食:古亭站至碧潭站與景美夜市

貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區

貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站

貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站

貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站

貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市新莊、蘆洲、三重

貓大爺南勢角線與中和、永和美食

貓大爺新北市環狀線美食:大坪林站至頭前莊站段

【夜市美食】

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(2021/8/8更新)

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2 Comments

  • Reply
    Xuite站長群
    2017-02-13 at 00:20

    親愛的日誌格友 您好,

    由於您的日誌文章創作內容優質,我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中,格友們可藉由點閱優質日誌文章同時,亦可學習觀摩。

    感謝您對 Xuite日誌 的支持,期待您更多的優質創作,讓 Xuite日誌 能更美好。

    Xuite站長群

  • Reply
    貓大爺
    2017-02-13 at 02:57

    感謝

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