【中山站美食】米其林入選鰻魚飯,台北鰻魚飯的天花板價錢,日本百年老店來台開分店,魚庄 2022:環境、服務高檔的貴桑桑鰻魚飯,沒訂位可能吃不到 5237

台北市美食

【中山站美食】米其林入選鰻魚飯,台北鰻魚飯的天花板價錢,日本百年老店來台開分店,魚庄 2022:環境、服務高檔的貴桑桑鰻魚飯,沒訂位可能吃不到 5237

台北市中山區中山北路一段83巷24號。(02)2531-8611

※ 11:30~14:30,17:30~21:00,週二店休

不收服務費

魚庄臉書官網:https://www.facebook.com/unagiuoshoTW/

本貓超愛吃鰻魚飯,這家「魚庄」被2022年「米其林」推薦,本貓當然要來開箱一下。

魚庄

魚庄

「魚庄」位在中山北路與林森北路的五條通巷中,店面外觀很素雅,很有日本風情。這家店生意非常好,建議要訂位。

魚庄

走道

進入店內,做了一條充滿日式禪風的通道,就像高檔壽司店一樣,進入後不會直接看到坐位區,而是讓客人有個心情轉換的空間,忘卻外頭的俗世,入內靜下心來享用食物。

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座位區

「魚庄」是來自日本埼玉縣、超過130年的老店來台灣開的分店(在日本有3家店舖,海外僅此一家)。

魚庄

六人座位

「魚庄」走高級裝潢及服務路線,座位高雅,半包廂式的設計有一些隱私感。部份座位間以白色廉幕隔開,看起來像牆面但其實不是,必要時可以拉開打通,是很巧妙的設計。

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雙人座位

「魚庄」以鰻魚飯為主,也有生魚片、炸蝦天婦羅飯等其它品項。「魚庄」在日本是走「會席料理」路線,在台灣價錢不便宜,就以「鰻重」來說,普通的要價750元,中等的要價900元,大份量的要到1050元(差別僅在鰻魚的份量,白飯是一樣的),算是台北鰻魚飯的天花板級價錢,不便宜。鰻魚有白燒和醬燒兩種,還有鰻玉子捲。

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煎茶

客人入座後會送上煎茶及濕毛巾,座位旁有服務鈴,環境及服務都不錯。

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鰻魚骨

鰻重套餐會贈送鰻魚骨,這通常是自家有宰殺新鮮鰻魚的店才會提供。骨頭整個炸得酥脆都可以吃,鈣質應該蠻豐富的,調味也不錯,像零嘴一樣蠻刷嘴。

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鰻重

鰻重會附上漬物和鰻肝湯,小罐的是山椒粉。

鰻魚飯在日本分為關東和關西兩種風格,「魚庄」是關東式的鰻魚飯,選用1公斤3~4尾的鰻魚,這是最適合的大小,太大或太小其實都不好吃。

魚庄

鰻重

關西鰻魚飯從腹部剖開去刺切塊,關東人忌諱「切腹」所以改從背部剖開,鰻魚切塊後用竹籤串起,以垂直的方式放入日本進口蒸籠,蒸30~40分鐘,蒸熟後再烤。關西風格則是直接烤。因此,關東風格的口感會比較軟綿一點,同時也比較去除油脂。

傳統鰻魚飯是用碳烤的,會有濃郁的碳烤香,但是近年來環保意識抬頭,對空氣污染的問題較敏感,許多店家都無法再用碳烤,這點真的很可惜。「魚庄」是用遠紅外線烤爐烘烤,烤鰻的醬汁是從日本本店進口。

魚庄

鰻重

「魚庄」的鰻魚飯外觀醬色看起來不錯,吃起來無腥味,口感軟棉,鹹香度略淡一些。搭配的日本越光米煮起來有點太濕,飯上沾到的醬汁略少一點。相對來說,本貓比較喜歡「小倉屋」的米飯。

隨餐有附上山椒粉,日本人吃鰻魚飯必定搭配山椒粉,但是山椒粉有股怪味道,本貓吃不慣。建議大家還是先吃原味,再略加一點山椒粉市看看,如果喜歡才多加一點。這山椒粉吃多一點,舌頭和嘴唇是會麻的呦。

漬物一般般,算是幫助轉換一下味蕾,畢竟鰻魚飯就只有烤鰻魚和飯而已。鰻肝湯很清香。

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焙茶

吃完鰻魚飯後還會上一杯焙茶。前面的煎茶風味較淡,吃過重口味的鰻魚飯後口味會變重些,所以改上重烘焙的茶,可見服務細膩。

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有禪意的餐廳

總之,「魚庄」的環境和服務很好,有人說這家是台北最強鰻魚飯?本貓是不會這麼想啦!本貓覺得口味對我來說算是中上而已,本貓比較老派,還是喜歡傳統碳烤的鰻魚飯,例如「京都屋」、「中川屋」,電爐或瓦斯爐烤的就是少了一味。如果本貓是米其林評審,本貓是不會選這一家啦。評審似乎總是喜歡裝潢高檔的店,最好還是老店,但本貓只管餐盤內的食物(咦?米其林不是說他們只管餐盤內的食物嗎?究竟誰比較米其林?)。美食的確很主觀,大家口味不一定和本貓一樣,這也很正常,但是這家真的比較貴,值不值得去就看個人的喜好了,本貓阮囊羞澀,吃過一次就好。

【日本鰻魚飯】

川越小川菊鰻魚飯

名古屋蓬萊軒鰻魚飯

伏見祢ざめ家 (NEZAMEYA)

東京尹豆榮鰻魚飯(IZUEI)

九州松田鰻屋

【台北鰻魚飯】

京都屋(暫時停業中)

三河中川屋

小倉屋

日本橋玉井

濱松屋

肥前屋

劍持屋

魚心

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