【台北忠孝復興站美食】鰻魚飯界的香奈兒,精品等級會席料理,用星鰻(穴子)做的特色鰻魚飯,日本橋玉井台北 2023:日本名店海外分店 5914

台北市美食 貓大爺推薦美食

日本橋玉井鰻魚飯

台北市大安區忠孝東路三段268號4樓。(02)2719-6660

(新光三越鑽石塔1館4樓,捷運忠孝復興站)

※ 11:00-15:00,17:30-21:30,週六日到22:00,無休

※ 一般客席低消每人500元。包廂低消每人1000元。用餐時間90分鐘

日文本店官網

◎ 官方粉專:https://www.facebook.com/Tamai.Anago.Taiwan/

【米其林入選】【貓大爺推薦美食

新光三越鑽石塔

新光三越鑽石塔在遠東SOGO的隔壁

千呼萬喚的「新光三越鑽石塔」(Diamond Tower)終於開幕了!本貓在這裡享用的第一間餐廳是本貓愛吃的鰻魚飯「日本橋玉井」。

日本橋玉井

日本橋玉井店面

「日本橋玉井台北店」是日本本店唯一海外分店,於2017年開幕,原本開在民生東路前「西華飯店」後方巷內,連年獲得「米其林入選」。現在搬到「新光三越鑽石塔1館」4樓。

日本橋玉井鰻魚飯

一般客席,低消每人500元

餐廳空間並不大,但裝潢挺雅致有質感。一般座位低消每人500元。用餐時間90分鐘。

日本橋玉井鰻魚飯

包廂,低消每人1000元

設有包廂區,可以依人數打通調整。

【台北忠孝復興站美食】鰻魚飯界的香奈兒,精品等級會席料理,用星鰻(穴子)做的特色鰻魚飯,日本橋玉井台北 2023:日本名店海外分店 5914

本貓很愛吃鰻魚飯,有好吃的鰻魚飯都會想去嚐嚐。「日本橋玉井」是一家很不一樣的饅魚飯,因為它的饅魚飯使用「穴子」(Anago)而日本大多數的饅魚飯都是使用「鰻魚」(Unagi),只有極少數用「穴子」。

【台北忠孝復興站美食】鰻魚飯界的香奈兒,精品等級會席料理,用星鰻(穴子)做的特色鰻魚飯,日本橋玉井台北 2023:日本名店海外分店 5914

※ 鰻(うなぎ /ウナギ /  Unagi / 鰻魚)

一般學術界狹義的「鰻魚」,也就是指「鰻鱺科鰻鱺屬」的魚種,營養價值高,通常用來做鰻魚飯。

※ 穴子(あなご / アナゴ / Anago / 星鰻)

穴子為海鰻類的泛稱,海鰻為夜行性魚類,白天通常躲藏在泥沙洞穴中,因此得名穴子。穴子的油脂與營養沒有Unagi高,但也算很豐富,好處是比較沒腥味,刺也很少,口感上比鰻魚略清爽軟嫩一點。一般會在壽司店吃到。

貓大爺精選鰻魚飯特輯

【台北忠孝復興站美食】鰻魚飯界的香奈兒,精品等級會席料理,用星鰻(穴子)做的特色鰻魚飯,日本橋玉井台北 2023:日本名店海外分店 5914

小菜及調味料

桌上有柚子粉及山椒粉供客人調味,日本人吃鰻魚飯必加山椒粉。小菜會附蟹肉海苔及起司餅乾,兩樣都很好吃開胃,尤其起司是店家自製,很香。

日本橋玉井鰻魚飯

箱盒膳中盒

日本的穴子/星鰻產地以東京灣或是宮島附近海域最富盛名。「日本橋玉井」是東京的店家,用星鰻代替鰻魚做鰻魚飯,一樣採用關東先蒸後烤的方式,反覆刷上醬汁,最後做出獨特的穴子鰻魚飯。

「日本橋玉井」用星鰻做成兩種鰻魚,一種是滷煮的,外觀顏色較淡,吃起來口感較柔軟,另一種是香燒,外皮會稍脆一點。點選中盒的「箱盒膳」可以選擇滷煮和香燒雙拼,兩種口味都吃得到,本貓推薦第一次造訪的朋友點這個。

日本橋玉井鰻魚飯

鰻魚湯泡飯

滷煮的鰻魚吃起來格外柔軟,香燒的比較像傳統鰻魚飯,兩者各有特色。米飯一律會添加日本人超愛的紫穌,有它特舒的香氣,這也是「日本橋玉井」一大特色。套餐還會附漬物小菜和味噌湯。

「日本橋玉井」的鰻魚飯套餐和關西風鰻魚飯一樣可以三吃:先吃原味,第二吃加入芥末和香蔥,第三吃做湯泡飯(套餐會附湯),吃起來口感很豐富。

日本橋玉井鰻魚飯

玉井海鮮丼

「日本橋玉井」也有做鰻魚飯的海鮮丼和散壽司丼,將星鰻搭配數種新鮮生魚片,口感豐富。

日本橋玉井鰻魚飯

穴子丸捲壽司

「日本橋玉井」還用星鰻做成各式料理,像穴子丸捲壽司是星鰻花壽司的概念,不錯吃。

日本橋玉井鰻魚飯

穴子蛋捲

穴子蛋捲就是用穴子做的玉子燒,「日本橋玉井」的玉子燒不但做的很精緻,而且還是溫熱的上桌,本貓喜歡!因為日本人多半喜歡吃冷的玉子燒,熱熱的做好後會拿去冰,但台灣人通常習慣吃熱食啦。

日本東京築地的玉子燒們

日本橋玉井鰻魚飯

穴子白燒

日本烤鰻魚會有「白燒」,也就是不沾醬直接燒烤鰻魚,「日本橋玉井」也有。白燒因為不用醬,完全要靠鰻魚本身的品質以及師傅的烤功決勝負,星鰻白燒吃起來比鰻魚白燒要更軟一些,星鰻也比較沒有腥味。

日本橋玉井鰻魚飯

穴子晶凍

這道用穴子魚肉和湯汁做成的晶凍冷盤超好吃的!外觀、味道、口感、調味都是上乘,根本是精品啊。

日本橋玉井鰻魚飯

生魚片盤

大家看到這邊有沒有發現,「日本橋玉井」的菜色好精緻,每道菜都很費工,好像在吃會席料理,每道菜都像藝術品一樣美觀,單點幾道擺在一起就是會席。而「日本橋玉井」的確有出會席料理,很精緻美味。

日本橋玉井鰻魚飯

會席料理的各式綜合生魚片

日本橋玉井鰻魚飯

鮭魚酪梨沙拉

除了星鰻(穴子)料理之外,這邊也有多種日式料理,可以搭配穴子料理做成會席,也可以拆開成為單點。這道鮭魚酪梨沙拉有新鮮的鮭魚、鮭魚卵和酪梨切片,加上海帶裝飾,還有不同的沾醬,很開胃。

日本橋玉井鰻魚飯

天婦羅

各式天婦羅炸物都炸的很有水平,完全有在日本用餐的品質,原來日本本店真的有派兩位師傅常駐台灣分店,這也是「日本橋玉井」唯一的海外分店。

日本橋玉井鰻魚飯

烏賊一夜干

 這個烏賊一夜干很好吃,醬汁很入味,沾美乃滋吃很搭,超下酒啊!

日本橋玉井鰻魚飯

丸燒洋蔥

這個丸燒洋蔥是用整顆美國洋蔥去烤,很酷啊!看起來就是一般的洋蔥,但吃起來超甜的啦!原來這一定要用美國品種來做才會這麼甜,無法用本地的品種。

日本橋玉井鰻魚飯

隱藏版布丁

店家自製的隱藏版布丁好好吃喔!當成甜點是個完美的結尾,可以先問店員還有沒有?

日本橋玉井鰻魚飯

曾獲得米其林入選

總之,「日本橋玉井」能在日本開業長久並且普獲好評,代表用星鰻(穴子)做鰻魚飯有一定的市場。星鰻和傳統鰻魚的口感不太相同,傳統鰻魚比較能表現焦脆感,星鰻則是柔軟無腥,刺也較少,兩者各有特色,星鰻(穴子)鰻魚飯是對傳統鰻魚飯的創新,很有特色,大家可以依喜好選擇。「日本橋玉井」的菜色都好精緻,每一道都是會席料理等級,像精品一樣很有質感,單點幾道湊在一起看起來就是宴席啊!雖然價錢不便宜,但絕對物有所值,預算夠、直接點會席料理更是開心。 【台北忠孝復興站美食】鰻魚飯界的香奈兒,精品等級會席料理,用星鰻(穴子)做的特色鰻魚飯,日本橋玉井台北 2023:日本名店海外分店 5914

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【日本鰻魚飯】    

東京名代宇奈とと鰻魚飯 

川越小川菊鰻魚飯

名古屋蓬萊軒鰻魚飯

伏見祢ざめ家 (NEZAMEYA)

東京尹豆榮鰻魚飯(IZUEI)

九州松田鰻屋

【台北鰻魚飯】

肥前屋

京都屋(暫時停業中)

三河中川屋

小倉屋

魚庄  

日本橋玉井

梅子日本料理鳗魚屋

濱松屋

劍持屋

魚心

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(2023/10/9更新)

 

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