新北市林口區中山路298號。(02)2601-5986。
※ 11:00~14:30，17:00~21:30，週一店休
※ 婚宴、外燴、尾牙、春酒、謝師宴都可承辦，也有冷凍食品
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【貓大爺推薦美食】
水蛙師私廚料理
台灣厲害的老廚師，通常都被尊稱為某某師，例如人稱「水蛙師」的張和錦師傅，就是業界非常資深的主廚，早在李登輝總統時代就被邀請擔任國宴主廚。現在水蛙師到林口開了「水蛙師私廚料理」，本貓就來開箱。
玄關
「水蛙師私廚料理」開在林口的幹道中山路上，距離「民視電視台」很近。
水蛙師張和錦主廚
水蛙師出生雲林古坑鄉下，16歲因家貧到川菜館當學徒，26歲就擔任主廚，至今已經成為台灣料理界師字輩的人物。張和錦主廚不僅得獎無數，還出版多本料理食譜造福大眾，他也非常樂於提攜廚師界後輩，受到許多敬重。
餐廳座位區
「水蛙師私廚料理」餐廳挑高，座位寬敞。
包廂區
側邊有包廂區，可以依人數隔間。
現流箱
這裡可以吃到新鮮水產。
2022/8價目表
「水蛙師」的餐點以熱炒菜為主，採單點的方式，價錢蠻親和平價的。
檸檬Q蹄花
使用膠質豐富的豬前腳，以檸檬及香茅製成清爽風味，煮完後冰鎮增加Q彈口感，是很清爽的開胃菜，和台灣傳統豬腳比起來很清新。
順香鹹豬肉
選用160斤重左右的豬隻，五花肉肥瘦均勻，搭配粗鹽和香料掌握火候炒製，再經過醃製熟成後半煎炸香，外表酥脆且不油膩，開胃。
薑爆麻油雞
張主廚用米酒及黑麻油淬煉成醬汁，薑片跟去骨雞腿丁炸至酥脆，快速翻炒成乾式的麻油雞，比起傳統較湯湯水水的麻油雞，更有一番風味，夏天都可以吃。
紅糟中卷
水蛙師選用較厚有口感的中卷切條，與特製紅糟及藥材調製的醬汁，醃製後，沾上地瓜粉炸酥，口感外衣酥脆，口味紅糟的米香及藥材的香氣，呈現經典的古早風味。紅糟健康養生。
宮保雞丁
水蛙師有深厚的川菜底子，川菜最基本的宮保雞丁做的規規矩矩。
宮保牛肉片
運用宮保料理的方式但是將主角由雞丁換成軟嫩的牛肉片，效果相當不錯。
麻辣鹽酥排
將排骨炸成如鹽酥雞一般，調味香辣迷人，吃了一口刷一口，很推！
嗆鍋黃魚
水蛙師用川菜中嗆鍋的味型來料理黃魚。先將宮保辣椒切碎，用香料及辣油小火煸炒，黃魚經過醃製油炸酥脆，將炒製的嗆過風味淋於黃魚上，酥脆的外衣搭配黃魚肉質細緻的軟嫩，是道功夫菜。宮保辣椒辣味的後勁很強，小心服用。
張家豆腐煲
將雞蛋豆腐炸至外酥內嫩，運用海鮮帶出鮮味，加入關鍵靈魂—黑豆豉 ，與豆腐一同紅燒，帶領出回甘的尾韻，簡單的味道，即代表家的味道。
醬筍鮮蝦排骨鍋
水蛙師選用雲林古坑家鄉的醬筍，運用較厚實的竹筍部位天然發酵一年以上，熬製湯頭，運用排骨及鮮蝦的鮮甜，增加出湯頭的好風味，是個很獨特的湯品。
明治冰淇淋吃到飽
來用餐就贈送冰淇淋和飲料吃喝到飽，水蛙師也太大方了啦！
飲料機喝到飽
總之，「水蛙師私廚料理」張和錦主廚的菜色簡單卻有他自己的風格特色，除了一般單點菜也可以訂桌菜，想要大宴小酌都可以。價錢很親民，來這邊有比熱炒店更舒適的價格，卻有更細緻的口味，還贈送冰淇淋和飲料吃喝到飽，非常划算。在林口一帶想聚餐或辦宴席，就來找「水蛙師」。
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(2022/8/31)
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