【台北車站美食】極品軒:台北老牌江浙菜代表餐廳,繼承衡陽路三六九餐廳的名店 (推薦) 3318 - 中菜, 台北車站美食, 東坡肉, 板南線美食, 江浙菜 - 貓大爺

【台北車站美食】極品軒:台北老牌江浙菜代表餐廳,繼承衡陽路三六九餐廳的名店 (推薦) 3318

台北市美食

極品軒

台北市衡陽路18號。(02)2388-5881

11:30~14:0017:30~21:30 

   極品軒官網

【貓小爺推薦】  

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(門面

「極品軒」自1994年開業一直是本貓的愛店,吃了好多年。當年裝潢極為簡單(可說沒有裝潢),但菜色口味相當不錯。 2003年店家重新裝潢,比較富現代感,餐具也都全面更新,口味仍然維持不錯。 

「極品軒」賣的是江浙菜(含上海菜)為主。江浙菜在早年兩蔣時代相當風行,因為老蔣是浙江人,也喜歡任用同鄉,因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜,被暱稱為「官菜」。近年來雖不像川菜或廣式餐廳那麼風行,但仍有許多老牌江浙餐廳依然活躍,「極品軒」就是頗具代表性的一間。 

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(餐廳一樓 

「極品軒」老闆陳力榮14歲就到聞名的衡陽路「三六九餐廳」當學徒,退伍後移居美國紐約長島開設「聚豐園」餐廳,1994年回到台灣,頂下「三六九餐廳」,最初更名為「上海極品軒」,後來就簡化為「極品軒」。

「極品軒」的位置靠近中央機關與立法院,加上菜色好吃,成為許多黨政要員與民意代表的最愛。餐廳共兩層樓供一般客人用餐,樓上八樓還有一間招待所「煉珍堂」,採預訂制,設有低消,是政商名流宴會的地點。

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(蔥燒鯽魚,這隻蛋蠻多的)

江浙菜有很多種精緻功夫小菜,稱為「盆頭菜」,雖然只是小菜但做工並不簡單。這道「蔥燒鯽魚」可為代表之一,除了挑選肥美蛋多的鯽魚,做法極為費工繁複,要燒到魚骨頭都酥掉可以吞食才是合格,至少得花到四小時以上的時間。「極品軒」算做的不錯,吃起來甜鹹開胃,不土不腥。但本貓最愛的蔥燒鯽魚還是「蔡萬興老店」的,超美味下飯啊!本貓可以自己嗑掉一整隻!

極品軒

極品烤方

「烤方」是「極品軒」招牌菜,來店必點。這三層肉燉煮的很棒,尤其肥肉部份入口即化並且不油膩,甜度及鹹度也控制的剛剛好,是來店必嚐的菜色。(網上有人考證,認為稱"烤方"是個誤會,並且延續至今。) 

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濃油赤醬的東坡肉配割包吃

廣義的江浙菜包含了上海菜,因為上海在江浙地區內。但上海菜其實和江浙菜大有不同、自成一格。上海菜又概分為本幫菜和海派菜,前者是上海自行發展的菜色,口味重甜重鹹,號稱「濃油赤醬、重糖色豔」,東坡肉就是代表,表皮一定要燒的豔紅,吃起來甜鹹入味,超下飯。 

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(上海菜飯)

一般東坡肉是配割包享用,但是本店的隱藏菜單也可以搭配菜飯,點烤方的時候跟店員說就可以了。這種配法一直沒有列入菜單上,但內行人都這樣點,建議店家乾脆列上吧!  

「上海菜飯」也是本店的特色,砂鍋內的青江菜顏色碧綠,米飯略帶一點鍋巴焦香,香氣十足又爽口開胃。東坡肉和「上海菜飯」非常速配,本貓很喜歡這樣吃。配割包並非不好吃,不過油汁比較容易流出來沾手(好啦,是本貓比較苯手笨腳)。

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(極品豆腐)

當菜單上出現用店家名字命名的菜色,通常都會很好吃,因為是老闆的自信之作(西餐會用主廚會老闆的名字命名),像這道「極品豆腐」就很好吃!

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小籠湯包

小籠湯包是江浙菜的代表菜之一,也是台灣聞名國際的代表美食。好的小籠湯包湯汁鮮甜不油膩,豬肉餡本身帶有酸甜,再加上一點鎮江醋更能提升酸甜滋味。不過本貓覺得「極品軒」的小籠湯包較為一般。

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腰果蝦仁

上海人愛吃河鮮少吃海鮮,清炒蝦仁是道名菜,蝦仁處理的好清脆鮮美還帶點滑口,加上腰果增添口感及香氣,是道清香型的好料理。

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魚露金鱒魚

清蒸鱒魚肉質鮮美細嫩並且不帶土味,加入魚露的湯汁更加濃厚鮮香,是蠻不錯的一道海鮮。

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(寧式鱔糊)

炒鱔糊是一道很有江浙風味的菜餚,這裡有兩種烹飪方式:「清炒鱔糊」或「寧式鱔糊」,後者是有加韭黃一起炒的,上桌後要拌一拌,本店做的中規中矩。

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(蝦仁爆蛋)

「蝦仁爆蛋」是本貓愛吃的一道菜,雞蛋烘的香而不油,配上清脆鮮甜的蝦仁,又是一道下飯好物。 

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(宮保雞丁)

「宮保雞丁」雖然不是江浙菜,但因為非常受歡迎,以致台灣不管是那一省、那一系的餐廳幾乎都有這道菜。「極品軒」的「宮保雞丁」做的好吃,調味剛好,連那些煸過的紅辣椒都好好吸醬汁,非常下飯。

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 清蒸臭豆腐

 清蒸臭豆腐是道重口味的菜,雖然聞起來讓人不敢恭維,但吃起來卻是充滿豆香。如果消費到一定水平,例如訂桌菜,這道菜可能會招待。

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(清炒豆苗)

簡單的「清炒豆苗」也炒的清爽不油膩。

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(醃篤鮮)

「醃篤鮮」是江浙菜代表名湯,醃是指醃肉火腿,篤是上海話小火慢燉,鮮是指鮮肉,也就是老火腿肉燉鮮豬肉的意思,通常與清江菜、豆百葉一起燉。「極品軒」的湯頭很不錯,喝起來香濃溫順,很暖胃。建議必點。

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砂鍋木耳淮山排骨湯

這砂鍋木耳淮山排骨湯燉的清爽味香,喝上一碗熱騰騰的湯,整個腸胃溫暖舒爽。

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(炸銀絲捲)

炸銀絲捲做的胖胖的,外皮酥香,內裡軟棉,好吃。  

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甜點:八寶芋泥,不錯吃

總之,「極品軒」多年來口碑一直相當不錯,菜色都有一定水準並且口味穩定。「煉珍樓」的菜色雖不便宜但更加精緻。想吃個中菜或是聚餐宴客,「極品軒」是很值得造訪的餐廳。  

貓大爺板南線美食 2:台北車站、善導寺站、西門站

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(2018/1/21)

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18 Comments

  • Reply
    Sonya
    2006-03-15 at 23:32

    大爺~

    看來您對江浙菜很瞭解喔!

    點的這幾道都是很道地的喔!

    我最喜歡醃篤鮮了  你呢?

    Sonya ^^~

  • Reply
    貓大爺
    2006-03-16 at 00:08

    To Sonya :

    本貓最愛的江浙菜乃是蔥燒鯽魚 ~~~ 所以我每一篇江浙菜館都會提到   哈哈

  • Reply
    matchgirl
    2006-06-28 at 03:20

    值得去吃
    只是印象中價位不便宜  

  • Reply
    貓大爺
    2006-06-28 at 11:00

    沒辦法, 這地段一定會貴些, 但是還好啦~~~

  • Reply
    aven
    2006-12-23 at 19:15

    不知道您是否有吃過在附近的新上海餐館 [滬揚閣] ,如果還沒有非常歡迎您來指教喔~~~

    滬揚閣 上海美食餐廳 http://www.shanghaicourt.com.tw

    台北市衡陽路51號2樓之1

  • Reply
    貓大爺
    2006-12-25 at 00:50

    To Aven :

    謝謝妳的光臨, 滬揚閣我吃過, 指教是不敢, 我只是寫些我個人主觀的感受

  • Reply
    牛奶瓶
    2007-01-20 at 00:22

    烤芙→麩?

  • Reply
    貓大爺
    2007-01-20 at 00:38

    善 ! 那時一下打不出這個字  噗

  • Reply
    牛奶瓶
    2007-01-20 at 01:19

    貓大好勤快啊 嗯……我覺得您拍的照片很棒 推薦的範圍也很廣(從平價到精緻) 如果文字再豐富一點就更好了 

  • Reply
    貓大爺
    2007-01-22 at 13:27

    唉呦~~ 維護 Blog是件很費神的事呢!

    而且我不只貼新的, 舊的也偶有更新, 但是吃的永遠比寫得快呢~~

  • Reply
    ting
    2007-06-15 at 17:02

    貓大爺看到你的blog,真是讓我可省了找美食的麻煩事了,可以請您盡量將價錢都寫出來,這樣比較好衡量經濟狀況去用餐,謝謝啦!

  • Reply
    貓大爺
    2007-06-15 at 17:12

    to Ting :

    謝謝妳的好建議, 我會朝這個方向努力的, 至少加上整體平均消費給大家參考, 舊的文章就慢慢修了, 謝謝

     

  • Reply
    ting
    2007-06-15 at 17:19

    哇!謝謝你好快就回應了,我還在看你的台灣美食呢.

    我有被請過去宋廚,最近想帶家人去,結果訂到11月底的星期五.有夠久的.

  • Reply
    貓大爺
    2007-06-20 at 15:41

    to Ting :

    哇宋廚要等到11月 ?? (妳應該是訂週末晚上吧 ?)   宋廚真的很不錯,  是本貓心中的三星餐廳~~

    看來只能指望平日了

  • Reply
    hrooc
    2007-08-23 at 12:36

    請問是否知道 極品軒 以前的名字?

    謝謝

  • Reply
    貓大爺
    2007-08-23 at 15:08

    你好:

    以前的名字?? 這是啥意思?? 不太懂,  妳可以上他的官網http://www.unclejohn.com.tw/WebPage/Unclejohn/intro/default.asp?ModuleName=%C0%5C%C6U%A4%B6%B2%D0

    裡面有介紹這間餐廳的來龍去脈, 謝謝

  • Reply
    小魏
    2011-03-01 at 14:11

    想要吃陳老闆的道地上海菜,一定要跟他訂7樓的單獨包廂(24人桌),那有一個小廚房所有的菜都是他一道道親手作的,讚啦!不過自己荷包要先稱稱再決定,每人約3,000大洋。

  • Reply
    貓大爺
    2011-03-04 at 00:16

    是啊!  但是吃不起!!

  • Leave a Reply