【桃園龍潭美食】整顆高麗菜完整上桌夠霸氣吧？各大美食節目採訪，連總統都來這家吃飯，大江屋客家美食館 2022：客家菜的傳承與創新，龍潭大北坑用餐首選 5281

桃園市龍潭區大北坑街1998巷65號。(03)479-4547。

※ 週一到週五11:00~14:30，17:00~21:00

※ 週六日11:00~21:00

◎ 臉書粉專：https://www.facebook.com/HakkaFood.TW

◎ 尋客桃園美食官網

◎ 尋客桃園美食之旅：兩天一夜桃園輕旅行

【貓大爺推薦美食】

桃園龍潭大北坑社區一帶是著名的茶園，這裡的江姓人家是大戶，隨便走走都會碰到江家的子孫。他們家不但有茶葉廠，還開了美味的「大江屋客家美食館」，蔡英文總統、各大美食節目、愛吃的貓大爺都是座上賓。

這裡是個山坡地，附近沒有公車，最好是開車前往。店門前廣場可以停車，但假日可要早點去，不然會停滿滿呢。

「大江屋」的名字聽起來像日本料理店，但卻是不折不扣的客家菜餐廳。店門口的牆上有蔡英文總統及許多名人、美食節目造訪的照片，可說是這一帶用餐首選。

「大江屋」有兩層樓，桌數不少，從四人桌到大圓桌都有適合不同人數，裝潢古色古香。

靠窗的座位規劃成半包廂，可以看到窗外的綠意風景。

「大江屋」不收服務費，餐具放在古董老櫥櫃內很有懷舊風味。

「大江屋」的菜單很豐富，以客家菜為主，有不少家傳古法客家菜，也有改良創新的菜色，價錢很親民，經濟實惠。

這道冷盤菜很特別，一般客家豬腳都是做紅燒的多，「大江屋」創意改良做法，看起來普通，但吃起來外皮意外的脆，五香及藥膳的香氣濃郁，而且充滿膠質，完全不會油膩，是店家的特色美食，別處吃不到。

清脆的過貓（蕨類）拌上花生、花生粉、芝麻及美乃滋醬，開胃的涼拌菜。

順道一提，店家是愛貓人士，養了幾隻可愛的店貓呢！

客家人最會做酸菜啦，酸香濃郁的酸菜做酸菜鴨肉很棒，底下還有香甜的橙汁，酸甜融合的味道不錯。

這道桔葉粉腸也是「大江屋」的特色料理，很少看到粉腸這麼做，湯裡有樹子和枸杞，半菜半湯。粉腸軟爛好嚼而且乾淨無腥。

客家人都很會做紅燒肉一類，不管叫扣肉、封肉、焢肉都好吃，重點就是要用三層肉燉煮到入味軟爛，並且鹹甜風味均衡，肥肉肥而不油，超級開胃下飯。搭配清爽的客家燜筍及花椰菜去油解膩。

這道菜本貓動筷慢了一點，居然只吃到一小口，也太暢銷了吧！

一般都是江浙菜有蔥燒鯽魚，很少看到客家菜也有類似的做法。這鯽魚悶燒四個小時以上，把全部骨頭都烤到酥化，整隻都可以吃不用擔心魚刺。醬料以客家黃豆醬為主調味，比較鹹香，和江浙菜的重甜重鹹風格不同，各有風味。

到客家餐廳吃飯一定會有客家湯圓。「大江屋」的是沒包餡的小湯圓，不但油蔥香，特色是胡椒下的重，香味強烈，讓人一碗接一碗。

整顆高麗菜做成一道菜，實在太威了！店家選用鮮脆的高山高麗菜，整顆用雞湯慢慢煨煮，上桌了才切開食用，超霸氣！吃起來很清爽鮮脆，讓人印象深刻。

桃園盛產仙草並且品質良好，很多地區都可以見到仙草的蹤跡。「大江屋」用仙草去燉煮土雞，燉到土雞都長得像烏骨雞了。湯頭喝起來仙草氣味非常醇厚，湯頭略帶點稠（像稀一點的燒仙草），喝完全身舒暢，難得喝到這麼濃的仙草雞湯，真材實料，大推必點啊！

客家菜本來就下飯，「大江屋」更是。自助的白飯提供雞油和醬油兩種醬汁，讓你吃到飽。推雞油拌飯（也可以雞油為主，混一點醬油）。

總之，「大江屋客家美食館」的食材新鮮、菜色眾多，不但有古法的客家菜也有創新的菜色。餐廳座位多，人多人少都可以來，價位親民。連總統都是座上賓，可見確實是當地用餐的首選。

「大江屋客家美食館」有入選桃園市的「尋客桃園美食」美味客家菜認證，大家可以上網查詢桃園地區優良的客家菜餐廳，網站上還有多項優惠及抽獎活動，歡迎多多利用。

◎ 尋客桃園美食官網

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◎ 楊梅食一弄小館

◎ 龍潭大江屋客家美食館

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(2022/9/16)

 

 

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